Gazpacho Andaluz, tiež známe ako andalúzska gazpacho, je osviežujúca a chutná studená polievka, ktorá pochádza z andalúzskej oblasti Španielska. Je pripravená z kombinácie čerstvých zeleniny, ako sú paradajky, papriky, uhorky a cibuľa, a je ochutená cesnakom, octom a olivovým olejom. Gazpacho sa zvyčajne podáva vychladené, čo z nej robí ideálne letné jedlo na horúci deň.
Čo je Gazpacho?
Gazpacho je osviežujúca a chutná studená paradajková polievka pochádzajúca z Andalúzie, južného regiónu Španielska. Táto polievka je ideálna na horúce letné dni. Tradične sa pripravuje zo zrelých paradajok, paprík, uhorky, cibule, cesnaku, olivového oleja, octu a starého chleba.
Recept na Tradičné Gazpacho
My sa však naučíme tradičné a obľúbené gazpacho, ktoré sa pripravuje z paradajok, papriky, uhorky, cibule, cesnaku, oleja a octu - ingrediencie, ktoré cez leto získate jednoducho a lacno. lepšie je použiť dobre zrelé “mäsité” paradajky.niektorí pridávajú na zahustenie chlieb alebo strúhanku, ale ak máte dobrý mixér, nie je to potrebné, pretože gazpacho bude mať dobrú konzistenciu.ak je váš mixér naozaj výkonný, môžete pridať aj zopár kociek ľadu a servírovať gazpacho naozaj osviežujúce.hotové gazpacho niektorí zvyknú precediť cez sitko, aby bolo jemnejšie. Nie je to však potrebné. Vyskúšajte, či vám bude chutiť hustejšie, alebo precedené cez sitko. Užite si s týmto receptom šťastné leto!
Ingrediencie:
- Zrelé paradajky
- Paprika
- Uhorka
- Cibuľa
- Cesnak
- Olivový olej
- Ocot
- Soľ
- Voda
Postup Prípravy:
- Umyjeme zeleninu.
- Z paradajok vykrojíme tú zelenú tvrdšiu časť pri stonke, nakrájame ich na štvrťky a dáme ich do mixéra spolu s paprikou.
- Uhorku ošúpeme, nakrájame a pridáme aj cibuľu a cesnak.
- Nakoniec pridáme olej, ocot, soľ a vodu a mixujeme na maximálnom výkone.
- Zeleninu nakrájame a rozmixujeme. Viete, koľko tam je vitamínov?
Ďalší Postup Prípravy
- Namočte chlieb v malom množstve vody. Opatrne vyberte, “vyžmýkajte” a nechajte vyschnúť.
- Najjednoduchší spôsob, ako olúpať paradajky je zaliať ich vriacou vodou. Nechajte ich vo vode 1 minútu, opatrne vyberte a zlúpnite šupku.
- Olúpanú a nakrájanú zeleninu: paradajky, uhorky, cibuľu, cesnak a papriky dajte spolu s chlebom do mixéra. Mixujte, kým je zmes hladká.
- Akonáhle je gazpacho úplne rozmixované, nalejte ho do veľkej misy. Vmiešajte olej a ocot. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
- Dobre premiešajte, prikryte a najmenej 1 hodinu vychlaďte.
- Ozdobte nakrájanou zeleninou a krutónmi.
Tipy a Triky
Pre jemnosť polievky uhorky môžete zbaviť jadierok alebo olúpať, komu ako vyhovuje.
Alternatívne Recepty
Andalúzska paradajková polievka (Salmorejo) je ďalším tradičným receptom, ktorý sa podobá na gazpacho. Polievka z Andalúzie, ktorá v mnohom pripomína gazpacho a zároveň predstavuje niečo medzi polievkou a dipom.
Ďalšie Podobné Recepty:
- Paradajková polievka s rezancami
- Paradajková polievka s Rama Crema
- Polievka z pečených paradajok
Pôvod Gazpacha
Ešte horšie je to u gazpacha s jeho pôvodom. Tam sa už schyľuje priam k celosvetovému konfliktu. O pôvod totiž urputne bojujú Európania s Arabmi. Za Európu, konkrétne za pôvod u starých Rimanov, hovorí základ slova gaspa, čo v latinčine znamená zvyšok. Gazpacho je polievka chudobných a naozaj sa do nej dáva starý chlieb a zelenina, ktorá má vrcholiacu sezónu a nevieme, čo s ňou. Ďalším z argumentov v prospech našich rímskych predkov je použitie vínneho octu, ktorý do gazpacha ide. Ten určite nie je arabský a práve Rimania boli tí, ktorí vínnemu octu nielen holdovali, ale ho aj spolu so svojou kultúrou priniesli na svoje územia. Rímsky príbeh gazpacha je vraj jednoduchý. Pripravovali si ho rímski cestári a aquaduktári pod neúprosným horúcim slnkom, aby sa tak schladili pri práci.
Iný názor na vznik gazpacha majú Andalúzania, konkrétne Cordóbania, odkiaľ vraj polievka pochádza. Jej základ do ich mesta totiž doniesol v roku 850 n. l. chýrečný arabský hráč na lutnu Zirjáb. Bol to osvietený muž a gurmán, ktorý Španielov nielenže naučil hrať poriadne na gitaru, zoznámil ich s najnovšou módou, vymyslel im nové účesy, ale dokonca ich vraj naučil jesť príborom! Navyše, gazpacho pripomína vzhľadom jednoznačne klasický arabský zeleninový dip, ibaže na ľade, takže pôvod musí byť jasný.
Oba tábory sa naťahujú, a pritom keď sa pozrieme na recept, v obidvoch prípadoch nám musí niečo škrípať. Základ gazpacha totiž tvoria paradajky, papriky, šalátová uhorka, týždeň starý biely chlieb, cesnak, olivový olej, červený vínny ocot, najlepšie sherry ocot, soľ a korenie. To všetko sa rozdrví alebo rozmixuje na kašu a schladí pridaním ľadovej drte. Kde sa asi v rímskych časoch alebo v časoch slávneho Zirjába nachádzali paradajky a papriky? Horkýže v gazpachi, ďaleko za morom vytrvalo čakali na Krištofa! Niečo však pravdy na oboch prípadoch môže byť. Základ gazpacha - rozmočený starý chlieb s cesnakom, olivovým olejom a octom - bol bežnou rímskou polievkou a vo verzii s drvenými mandľami zase arabským letným dipom. Keď k nemu pridáte bobule hrozna, máte miesto gazpacha na stole známe ajo blanco.
Gazpacho a Zdravie
Niektorí sa studených polievok a špeciálne gazpacha trochu boja. Gazpacho však v chlade vydrží prekvapujúco dlho a čím dlhšie sa chladí a v chlade odleží, tým je lepšie. Španieli majú na to úslovie: Del Gazpacho no hay empacho. Z Gazpacha si žalúdok nepokazíš.
Kulinárske Variácie
Navyše vás určite dôrazne opravia, že gazpacho nie je španielska, ale andalúzska polievka. Strednoprúdiari pripúšťajú v gazpachi prítomnosť cibule, no zásadne iba v pravom španielskom červenom, prekvapujúco už nemusí byť andalúzske. No a nakoniec sú to ťažkotonážni rimmerovia našej doby, ktorí sa nerozpakujú do gazpacha vopchať aj zo tri cibule a ešte sa tým pochvália - veď nech to má šťavu.
tags: #Polievka
