Príspevok od

Bačovský plnený rezeň je obľúbený pokrm sýtej slovenskej kuchyne. Pripravte si tento chutný rezeň podľa tradičného receptu.

Ingrediencie

  • 2 bravčové rezne zo stehna
  • 2 veľké plátky údeného syra
  • 2 veľké plátky údenej prerastanej slaniny
  • 1 vajce
  • 2 kopcovité PL hladkej múky
  • Soľ
  • Olej
  • Mleté čierne korenie
  • Červené korenie
  • Grilovacie korenie
  • Feferónky (podľa chuti)

Postup Prípravy

  1. Najprv si ošúpeme zemiaky a dáme uvariť v osolenej vode.
  2. Pripravíme si rezne, naklepeme, aby to neboli hrubé kláty, ale tenšie, pretože z dvoch potom vyčarujeme jeden rezeň.
  3. Okoreníme (ja pridávam čierne, červené a grilovacie korenie) a pripravíme všetky ingrediencie.
  4. Na jeden rezeň rozložíme slaninu, syr (mne sa osvedčila tatranská rolka z lidl) a napoli prekrojené feferónky (množstvo podľa chuti).
  5. A navrch položíme druhý plátok mäsa. Spolu ich zopneme špáradlami.
  6. Pripravíme si trojobal: múka, vajcia s trochou mlieka, strúhanka a môžeme obaľovať.
  7. A následne vyprážať, ja používam repkový olej a tieto rezne robím prikryté.
  8. Hotové rezne môžete podávať podľa chuti (asi najpravdepodobnejšie zemiaky na rôzne spôsoby).

Alternatívny Spôsob Prípravy

Existuje aj iný spôsob prípravy bačovského rezňa, ktorý si teraz popíšeme.

  1. Bravčové karé pokrájame na rezne a vyklepeme.
  2. Oštiepok a údenú šunku pokrájame na tenké plátky.
  3. Mäso osolíme, posypeme mletým čiernym korením a na každý kus uložíme plátok šunky a oštiepka.
  4. A druhým dielom rezňa ich zakryjeme a spojíme špáradlom.
  5. Pripravíme si cestíčko: vajcia, mlieko a hladkú múku vymiešame, pridáme soľ, korenie a na špičku noža prášok do pečiva.
  6. Každý rezeň obalíme v hladkej múke a potom do cestíčka.
  7. Na panvici si necháme roztopiť bravčovú masť.
  8. Rezne vyprážame zakryté pokrievkou z oboch strán na malom plameni.
  9. Podávame ich s varenými zemiakmi, ktoré polejeme roztopeným maslom a posypeme kučeravým petržlenom.

Varianty a Inšpirácie

  • Namiesto bravčového mäsa môžete použiť kuracie prsia.
  • Plnku môžete obohatiť o červenú papriku, bryndzu alebo petržlenovú vňať.
  • Pre pikantnejšiu chuť pridajte do plnky klobásku.

Ďalšie Recepty

Ak máte radi rezne, môžete vyskúšať aj tieto recepty:

  • Čiernohorský rezeň
  • Parížsky rezeň
  • Plnená bravčová kapsa

tags: