Dajte si na obed lasagne, ale namiesto klasickej cestoviny použite baklažán. Jedlu dodá maximálnu šťavnatosť a skvelo ho tak využijete v sezóne, keď už neviete, čo s ním. Už ste túto zmenu skúšali?
Ingrediencie a Príprava
Pripravíme si ingrediencie. Budeme potrebovať 2-3 baklažány, závisí od veľkosti.
Príprava Baklažánu
Baklažán nakrájame na plátky hrúbky asi 1 cm. Baklažán nakrájame na kolieska a rozprestrieme na väčšie doštičku. Každý kus dostatočne posolíme a necháme "vypotiť" aby sa baklažán zbavil prebytočnej horkosti. Baklažán nakrájame na plátky a posoľte. Asi po 20 minútach zotrieme tekutinu aj soľ papierovou utierkou. Baklažán poumývame a nakrájame na rovnako hrubé ±0,5 cm plátky. Plátky na hrubo posolíme a necháme odstáť aspoň pol hodiny. Následne ich opláchneme vodou a utierkou osušíme. Ukladáme na plech s papierom na pečenie, natrieme olivovým olejom a osolíme. Kúsky baklažánu vypražíme v rozpálenom oleji do zlatista.
Tip: Je veľmi dôležitý nielen pri detoxikácii organizmu, dokonca aj znižuje cholesterol, podporuje funkciu pečene a pomáha proti kožným ochoreniam. Baklažán obsahuje veľké množstvo vlákniny. Z 90% ho tvorí voda.
Príprava Paradajkovej Omáčky
Pripravíme si omáčku z paradajok. Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme na ňom najemno pokrájanú cibuľu a cesnak. Speníme nadrobno nakrájanú cibuľku na troche oleja. Pridáme paradajky v plechovke, paradajkový pretlak a oregano. Pridáme paradajky, osolíme, okoreníme a osladíme sirupom, podľa chuti. Osoľte a okoreňte čiernym korením podľa chuti a nechajte omáčku variť na miernom ohni asi 10 minút. Dusíme pod pokrievkou, kým sa z paradajok nevyparí prebytočná tekutina. Na záver pridáme nasekanú čerstvú bazalku a dochutíme soľou a čiernym korením.
Alternatívny postup: drvené rajčiny (v tetrapaku) alebo pretlak, pretlačený cesnak zmiešame pridáme soľ, korenie ak treba trochu cukru.
Príprava Bešamelu (Voliteľné)
V hrnci zohrejte rastlinné mlieko tak aby bolo horúce ale nevrelo. V ďalšom hrnci na strednom ohni roztopte rastlinné maslo. Bešamel priveďte za stáleho miešania k varu, pridajte muškátový oriešok, lahôdkové droždie, soľ a čierne korenie. Oheň stiahnite na minimum a miešajte ďalšie 2 minúty.
Vrstvenie a Pečenie
Všetko máme nachystané, môžeme začať vrstviť do vhodnej zapekacej nádoby. Na dno zapekacej misky dáme trochu paradajkovej omáčky, aby baklažán neprihorel. Na dno zapekacej misky (približne 22×15 cm) rozotrieme tenkú vrstvu paradajkovej omáčky. Poukladáme baklažán. Rovnomerne potrieme smotanovým syrom a posypeme mozzarellouPridáme paradajkovú omáčku a poukladáme na ňu baklažán. Vrch posypte syrom, najlepšie sa hodí kozí. Na lasagne uložíme baklažán, mozarelu, bazalkové lístky a posypeme parmezánom, zalejeme rajčinovou omáčkou a znova dáme lasagne a všetko opakujeme pokiaľ neminieme všetky suroviny. Opakujeme vrstvenie, kým spotrebujeme všetky suroviny, vrch zakončíme baklažánom a posypeme syrom. Paradajková omáčka - baklažán - smotanový syr - mozzarella. Takto vrstvy opakujeme až po poslednú, kde vynecháme mozzarellu, teda na baklažán dáme paradajkovú omáčku a zasypeme parmezánom.
Baklažánové lasagne pečieme pri 180 °C približne 30 minút, kým syr získa zlatistú kôrku. Zapekaciu misu prekryte alobalom a lasagne dajte piecť na 180 stupňov asi na 30-45 minút, kým cestoviny nezmäknú.
Tipy a Variácie
- Vegánska verzia: Chutia fantasticky vďaka poctivému zeleninovému ragú s baklažánom, do ktorého môžete pridať namiesto mäsa šošovicu, vegánske mleté alebo domácky pripravené sójové mäso, ako som ho spravila ja.
- Mäsová verzia: Na olivovom oleji orestujeme nakrájanú cibuľku, pridáme mleté mäso a chvíľu restujeme spolu. Pridáme paradajkový pretlak, ochutíme (soľ, čierne korenie, vegeta, poprípade oregano atď.). Do pekáča dáme vedľa seba 4 plátky upečených baklažánov, na ne navrstvíme polovicu pripraveného mäsa, opäť baklažány a mäso.
Podávajte zasypané ďalšou dávkou syra a posypané trochou oregana. Dobrú chuť!
tags:
