Tenučké opečené cesto je obľúbeným pokrmom mnohých. Palacinky sa dajú jesť naslano aj nasladko. Jedna z ich výhod je, že sa dajú jesť naslano (medzi obľúbené kombinácie patrí brokolica a kukurica - olivy a kukurica - paradajka a uhorka - a tiež k tomu kuracie mäso), a po pridaní cukru samozrejme nasladko (tradičný tvaroh, džemy, nutela, zmrzlina, ovocie).
Palacinkovač - tajná zbraň
Palacinkovač dostala pred rokmi mamča od svojej sestry na Vianoce, a doteraz pri každom vytiahnutí (teda aspoň raz do týždňa) nezabudnem spomenúť, že to bol jeden z najlepších darčekov, aké nám kedy do rodiny pribudli. Jeden z dôvodov, prečo som z palaciniek tak nadšená. Nie je potrebné používať olej či maslo (priam naopak, s podmazaním sa palacinky robili horšie) ako pri panvici, palacinky sa na povrch nelepia.
Výhody palacinkovača
- Varenie bez oleja - Teflónové palacinkovače je možné používať aj bez kvapky oleja.
- Jednoduché čistenie - Aj keď sa to na prvý pohľad nemusí zdať, čistenie palacinkovača je jednoduché.
- Viac palaciniek naraz - Palacinkovače s 2, 4 či dokonca 6 platňami zvládnu napiecť viacero palaciniek naraz.
- Viacúčelový prístroj - Častou obavou pri kúpe palacinkovača je, že ide o prístroj, ktorý sa dá využiť len na jediný účel.
Palacinkovač je v podstate tvorený veľkou platňou s nepriľnavým povrchom (najčastejšie je to teflón), ktorá je ohrievaná elektrickým vyhrievacím telesom. To je zväčša ovládané jednoduchým termostatom, pomocou ktorého môžete nastaviť stupeň prepečenia palacinky. Výhodou prípravy palaciniek na palacinkovači v porovnaní s panvicou je presnejšia regulácia teploty, čo v konečnom dôsledku znamená menej spálených palaciniek a ich prepečenie presne podľa želanej chuti.
Ako si vybrať palacinkovač
Palacinkovače sa vyrábajú s priemerom platne 29 - 35 cm. Ak máte menej priestoru v kuchyni, vyberajte so spotrebičov s menším priemerom. V niektorých prípadoch je telo prístroja menšie a v podstate „skryté“ pod platňou. V tomto prípade si dajte pozor, pretože priemer ohrievacej platne nemusí vždy korešpondovať s priemerom celého prístroja.
Materiál platne
Platne palacinkovačov na trhu sú vyrábané prevažne z teflónu a liatiny. Oba materiály majú svoje pre a proti. Platne s teflónovým povrchom sú známe svojou nepriľnavosťou, vďaka čomu sa vám palacinkové cesto neprilepí. Na prípravu palaciniek nebudete potrebovať olej, vďaka čomu budú obsahovať menej tuku. Nepriľnavý povrch znamená aj jednoduchšie čistenie pod horúcou vodou bez potreby drhnutia či použitia agresívnych prípravkov. Pri príprave a čistení si ale dajte pozor na poškrabanie povrchu - teflón sa po čase môže v mikro dávkach uvoľňovať do jedla, čo je zo zdravotného hľadiska nebezpečné.
Alternatívou teflónu je liatina - na trhu je možné dostať palacinkovače s rôznymi liatinami, ktorých vlastnosti sa mierne líšia. Oproti teflónu však ide o materiál s dlhšou životnosťou, dá sa používať roky a s jeho používaním sa vlastnosti jeho povrchu zlepšujú. Na pečenie palaciniek je teda potrebné použiť olej a vybaviť sa dávkou trpezlivosti v prvých dňoch používania. Liatina sa zahrieva síce dlhšie, no aj svoje teplo si udrží dlhšie a povrch platne zahrieva rovnomerne.
Počet platní
Najčastejšie sa môžete stretnúť s palacinkovačmi s 1 alebo 2 platňami na prípravu palaciniek, no väčšie domácnosti alebo podniky ocenia palacinkovače so 4 či dokonca 6 platňami. Pre bežnú domácnosť však úplne stačia prístroje s 1 - 2 platňami, medzi ktorými by ste si nemali vyberať len vzhľadom na počet členov rodiny, ale zvážiť aj ďalšie faktory.
Palacinkovače s 1 platňou sú skladnejšie a zaberú menej miesta nielen v skrinke pri uskladnení, ale aj na kuchynskej linke pri príprave. Zostane vám tak viac priestoru na iné činnosti, čo ocenia najmä menšie domácnosti.
Výkon a regulácia teploty
Výkon, resp. príkon väčšiny palacinkovačov sa pohybuje okolo 1 000 W. Mnoho palacinkovačov je preto vybavených nastaviteľným termostatom s automatickým vypínaním po dosiahnutí určitej teploty a tiež indikáciou dosiahnutia tejto teploty svetelnou kontrolkou. Nie všetky palacinkovače majú možnosť nastavenia teploty. Tú je dôležité regulovať pri rozličnej hrúbke cesta palaciniek - tenšie sa upečú rýchlo, no pri hrubších je potrebné teplotu znížiť, aby sa rovnomerne upiekli aj zvnútra. Manuálne nastavenie teploty sa zíde aj vtedy, ak sa zariadenie rozhodnete používať na viacero účelov, napr.
Ďalšie užitočné funkcie
- Kontrolky - Kontrolky slúžia ako svetelná signalizácia toho, že platňa prístroja je zahriata a pripravená na používanie.
- Protišmyková ochrana - Nožičky prístroja by mali byť potiahnuté gumovou protišmykovou ochranou.
- Odnímateľnosť platne - Možnosť odňať platňu od prístroja nie je pri všetkých modeloch samozrejmosťou, no je dôležitým aspektom pri čistení.
Nemenej dôležitým kritériom je aj cena palacinkovača. U najlacnejších modelov s 1 platňou začína od 20 eur, pričom v priemere sa tieto ceny pohybujú od 30 do 40 eur. Nájdu sa aj drahšie modely od 50, 60 až po niekoľko stoviek eur. Tieto cenovo náročnejšie modely sú vhodnejšie skôr do kuchýň profesionálov a gastroprevádzok, kde sa očakáva vysoká kvalita a spoľahlivý chod zariadenia.
Starostlivosť o palacinkovač
Palacinkovač nepatrí k tým kuchynským pomocníkom, ktoré sa dlhšie čistia než používajú. Starostlivosť oň je skutočne jednoduchá a minimálna. Po každom používaní stačí dôkladne umyť odnímateľnú platňu. Pri teflónových platniach sa umýva mäkkou handričkou alebo špongiou bez použitia akýchkoľvek agresívnych prípravkov. Platňu stačí často umyť pod horúcou vodou alebo použiť len malé množstvo bežného saponátu. Pri umývaní si dajte pozor na drsné špongie a drôtenky, ktoré by mohli povrch poškriabať. Liatinové platne sa môžu zo začiatku pripaľovať, no namiesto drhnutia nechajte pripálené miesto na pár minút odmočiť.
Kde kúpiť palacinkovač
Palacinkovač síce nepatrí k základnému vybaveniu kuchyne, no nájsť ho v obchodoch je omnoho ľahšie, než sa môže zdať. Dnes je už tento prístroj bežne dostupný v internetových aj kamenných obchodoch, konkrétne v obchodoch so spotrebnou elektronikou.
Palacinkovač zakúpite v obchodoch ako Datart, Alza, Mall, Okay, Nay či Hej, ale sezónne sa nájde napr. aj v ponuke obchodu Lidl a pod. Medzi najlepšie hodnotené značky palacinkovačov patria palacinkovače Steba, Russell Hobbs, Rohnson, Profi a Clatronic. K dostupným značkám s dobrým pomerom ceny a kvality sa radia Delimano, Lidl aj Tefal.
Recepty na palacinky
Recept na palacinky do palacinkovača sa výrazne nelíši od bežného palacinkového cesta. Základ je tvorený 5 ingredienciami - múkou, mliekom, vajíčkami, cukrom a soľou. Na 0,5 l mlieka sa zvykne používať aspoň 250 g hladkej múky, 2 vajíčka, 1 - 2 PL cukru a štipka soli. Tento základný recept si však možno upraviť podľa vlastných potrieb a preferencií. Ak máte teflónový palacinkovač, použitie oleja nie je potrebné. Ak je povrch platne z liatiny, hlavne pri prvých použitiach aplikujte dostatok oleja, aby sa cesto pripekalo čo najmenej. V rôznych verziách palaciniek sa do cesta pridáva napr.
Cesto na palacinky priamo po domixovaní (pre frajerov mixéry, pre dovolenkujúcich, čo sú radi za každú misku v kuchyni, stačí ručne) potrebuje oddych, zatiaľ si teda môžme pripraviť prílohu.
Základné cesto na palacinky
Potrebujeme vajcia, múku a mlieko. Je fajn oddeliť bielky, pretože s ich využitím sa zvyšuje trhacia schopnosť palaciniek. Múku používam polohrubú, nič však neskazíte hladkou, či miešanou (hladká+hrubá). Mlieko možno z malej časti nahradiť vodou. Pri sladkých samozrejme pridávame ešte cukor, keďže plnka je sladká vždy dosť, stačí naozaj málo - dve lyžice (aj menej). Do slaných cukor nepridávam.
"Lica-rica" palacinky (tip na slanú verziu)
Pri slaných palacinkách dominuje zelenina a kuracie mäso. Kúsky kuracích pŕs zvyknem namarinovať s karí korením, k zelenine - najmä ak ide o kombináciu paradajka-uhorka - neodmysliteľne patrí provensálske korenie. "Lica-rica" palacinky sú zo slanej verzie doma najznámejšie, ide o kombináciu broko lice a kuku rice , podstatnou prísadou je syr.
Brokolicu umyjeme a za pomoci "toho dierkovaného, čo neviem ako sa volá a dusím v tom zeleninu" (doma oficiálne používaný názov) ju v pare podusíme. Stačia tak tri minútky, nech je mäkká, no zároveň nech nezhnedne. Potom ju nakrájame a spolu s kukuricou chvíľu povaríme na masle. Dochutíme štipkou soli, korenia, a pár kvapkami sójovej alebo worchestrovej omáčky. Plnka je hotová raz-dva, stačí vytiahnuť oddýchnuté cesto, spraviť z neho palacinku, a môžme plniť.
Pri plnení odporúčam nechať kraje na pokoji, aby sa plnka nevysypávala. Posypať strúhaným syrom, zrolovať, na vrch opäť syr. A dobrú chuť!
"Snehulienka" palacinky a "Maruška" palacinky (tip na sladkú verziu)
Klasikou je už spomínaný džem, mliekom utretý tvaroh so škoricou, orechové palacinky, či s rôznym ovocím alebo zmrzlinou. Mňamku som mala nedávno v Maďarsku - palacinky s makom poliate sladkými višňami a teplým sirupom. Výborné sú aj palacinky potreté nutelou, do ktorých zabalíte štvrťku banána. Ja predstavujem dve z ovocných verzií.
"Snehulienka" palacinky
"Snehulienka" preto, lebo jablká a sneh. Ten z bielkov, takže pokojne aj v auguste. Ide o trochu vytunovanú snehulienku, pôvodne som robila plnku len z jabĺk. Keďže však bielka pri robení cesta odkladám, prečo ich nevyužiť touto cestou. Jablká umyjeme a nakrájame, navrstvíme do misky, pričom pomedzi vrstvy posypeme škoricou a cukrom, ja prihodím aj oriešky, pri klasickom variante snehulienky pridáme aj maslo, aby sa mali jablká čoho napiť a nevyschli, inak osladené bielka vyšľahané v sneh. Potom šup do rúry či mikrovlnky (tak 10 minút na 200°), následne na palacinky, a do úst.
"Maruška" palacinky
Na "Marušku" potrebujeme jahody a vanilkovú zmrzlinu. V hrnci necháme skaramelizovať cukor a v takomto sladkom sirupe chvíľku povaríme nakrájané plody (stačí ich tam vlastne obaliť). Na palacinku (spolu so zmrzlinou) a rýchlo zjesť, kým sa dielo neroztopí!
Test palacinkovačov
Na začiatok nášho testu najlepších palacinkovačov sme si pre vás pripravili prehľad niekoľkých modelov, ktoré nás zaujali atraktívnym pomerom medzi obstarávacou cenou a výkonom, zaujímavými funkciami či pozitívnymi spotrebiteľskými hodnoteniami. V nasledujúcej tabuľke nájdete krátky súhrn tých najdôležitejších parametrov.
| Model | Výkon | Priemer platne | Regulácia teploty | Ďalšie vlastnosti |
|---|---|---|---|---|
| Russell Hobbs 20920-56 | 1 000 W | 30 cm | 5 stupňov | Nepriľnavý povrch, vyvýšené okraje |
| Clatronic CM 3372 | 900 W | 29 cm | Plynulá | Tepelná izolácia, vyvýšený okraj |
| Tristar BP-2637 | 1 000 W | 30 cm | Plynulá | Úložný priestor na kábel, protišmykové nožičky |
Palacinkovač Russell Hobbs 20920-56 je cenovo dostupný model s vysokým výkonom, veľmi presnou reguláciou teploty a nenáročnou obsluhou. Elektrický palacinkovač Clatronic CM 3372 nás zaujal najmä nízkou obstarávacou cenou. Má priemerný, no vcelku postačujúci výkon, trošku menší priemer platne a disponuje plynulou reguláciou teploty. Palacinkovač Tristar BP-2637 je veľmi zaujímavý model. Už na pohľad pôsobí robustne a dizajnovo. Má vcelku vysoký výkon, klasický priemer platne a plynulú reguláciu teploty. Pozitívne vnímame aj praktické a bezpečnostné prvky, ako sú protišmykové nožičky či úložný priestor na napájací kábel.
tags:
