Keď sa povie koláč s banánmi a karamelom, ľuďom väčšinou napadne írsky dezert banoffee pie. Je vynikajúci a toto je jeho odľahčená verzia. Už som potrebovala pauzu od bublanín a iných počinov zo sezónneho ovocia, takže mi padol veľmi vhod.
Do originál banoffe ide dulce de leche, teda skaramelizované salko. Taktiež korpus je spravidla sušienkovo-maslový. A na vrchu je kopec šľahačky. Znie to až hriešne super.
Asi najväčšia výhoda na Banoffee je, že má jednoduchú prípravu. Napriek tomu, že sa tento dezert nazýva pájom, namiesto klasického pájového cesta, ktoré treba vychladiť a vyvaľkať, používa sušienkový základ podobný cheesecaku. To je tých jediných pár minút, kedy budete pri tomto recepte potrebovať rúru. Zvyšok pozostáva v roztopení karamelu, vyšľahaní šľahačky a láskavom navrstvení všetkých ingrediencií.
Skvelá a možno aj elegantnejšia varianta na klasický páj sú individuálne sklenené poháre s vrstvami sušienok, karamelu, bánánov a šľahačky.
Ingrediencie a postup
Príprava sušienkového základu:
- Sušienky rozsekáme na drobnú strúhanku v mixéri alebo ich dáme do sáčku a valčekom ich rozbijeme na padrť.
- Maslo roztopíme v mikrovlnke.
- Sušienky s maslom premiešame v miske a pritlačíme na spodok formy tak, aby sme na okrajoch vytvorili vyššiu hrádzu.
- Rúru predhrejeme na 175°C.
- Vložíme do rúry a pečieme asi 10 minút. Následne necháme vychladnúť.
Príprava karamelu:
- Maslo s cukrom roztopíme v menšom hrnci na strednom ohni za stáleho miešania.
- Keď je všetok cukor roztopený, pridáme kondenzované mlieko a zmes privedieme k varu a ďalej miešame, až kým trošku nezhnedne (bledšia karamelová farba stačí).
- Potom hrniec zložíme z ohňa a primiešame soľ.
- Plnku vlejeme do formy s upečenými sušienkami a necháme stuhnúť na chladnom mieste (prípadne necháme vychladnúť a potom vložíme na hodinu do chladničky).
Dokončenie koláča:
- Keď je karamel poriadne stuhnutý, vyšľaháme šľahačku s cukrom do pevna a banány nakrájame na koliečka.
- Z čokolády nožom nastrúhame hoblinky, tak, že ostrú stranu noža ťaháme po celej dĺžke čokolády.
- Už stačí len karamel pokryť koliečkami banánu - kľudne aj viac vrstvami a to celé zakryť šľahačkou a posypať čokoládovými hoblinami.
Ak si chcete postup ešte viac zjednodušiť, môžete domáci karamel zameniť za karamelové salko, ale poviem vám, že vám to ušetrí len pár minút.
tags: #Recept
