Keď sa povie koláč s banánmi a karamelom, ľuďom väčšinou napadne írsky dezert Banoffee Pie. Prsty vo vynáleze tejto dokonalosti majú Nigel Mackenzie a Ian Dowding v The Hungry Monk Restaurant v Anglicku, kde s ním prišli na svetlo sveta v roku 1971. Británia a vlastne celý svet, najmä Amerika, ho zbožňujú a bezpochyby aj vy.
Čo je Banoffee Pie?
Táto dekadentná dobrota pozostáva zo sušienkového základu, banánov, karamelového kondenzovaného mlieka s maslom, šľahačky a zvykne sa ešte navrch pridávať čokoláda, alebo kakao s kávou.
Recept na Banoffee Pie
Ingrediencie:
- 250g maslových sušienok
- 100g masla
- 1 kondenzované mlieko (Salko)
- 100g masla
- 3-4 banány
- 350-500ml šľahačky
- Čokoláda na posypanie (voliteľné)
- Kakao alebo káva na posypanie (voliteľné)
Postup:
- Sušienkový základ: Sušienky rozmixujeme v mixéri na jemnú strúhanku. Maslo roztopíme a zmiešame so sušienkami. Zmes utlačíme na dno tortovej formy a dáme piecť do rúry na 10 minút pri 175°C. Necháme vychladnúť.
- Karamel: Plechovku Salka varíme v hrnci s vodou 2 hodiny, aby sme získali karamel (dulce de leche). Môžeme si ho pripraviť aj deň vopred.
- Plnka: Na vychladnutý sušienkový základ namažeme karamelové Salko vymiešané s maslom.
- Banány: Na karamel poukladáme kolieska banánov.
- Šľahačka: Vyšľaháme šľahačku a nanesieme ju na banány.
- Dokončenie: Vrch posypeme nastrúhanou čokoládou a kakaom alebo kávou.
Podľa návodu uvaríme hustejší puding, do ktorého zamiešame trochu karamelového topingu pre výraznejšiu chuť. Vylejeme ho na vychladnutý upečený korpus. Na to poukladáme nahusto kolieska banánov. Mascarpone, šľahačku a cukor hodíme do robota a chvíľu šľaháme, kým nevznikne krém. Premiestnime ho do zdobiaceho vrecka a nastriekame na vrch koláča. Krému môžeme urobiť aj viac, ja som to vyriešila tak, že som ho dala len po okrajoch a do stredu som nastrúhala čokoládu.
Banány nakrájame na kolieska, pokvapkáme šťavou z citróna a poukladáme na krém. Smotanu na šľahanie vyšľaháme dotuha a natrieme na banány. Už stačí len karamel pokryť koliečkami banánu - kľudne aj viac vrstvami a to celé zakryť šľahačkou a posypať čokoládovými hoblinami.
Tipy a triky
- Niekto dáva na vrch sušienkového korpusu čokoládovú polevu, poprípade dajú miesto klasických sušienok rozmixované polomáčané sušienky.
- Možno by bolo super upiecť vlastný základ z krehkého cesta (možno aj kakaový) s málom cukru, nakoľko je karamel dosť sladký.
- Keď som robila druhý krát, pridala som do karamelového krému trocha soli a konečná, vystúpila som.
Varianty Banoffee Pie
Skvelá a možno aj elegantnejšia varianta na klasický páj sú individuálne sklenené poháre s vrstvami sušienok, karamelu, bánánov a šľahačky.
Ďalšie recepty so Salkom
Salko tak našlo využitie v mnohých dezertoch, koláčoch a zákuskoch, z ktorých niektoré už tradične patria na slávnostný stôl.
- Nepečené dezerty so salkom, ktoré nesmú chýbať na podnose
- Rýchle koláče so salkom ako stvorené na nedeľné poobedie
- Výborné zákusky a koláče so salkom, ktoré sa oplatí vyskúšať
tags: #Recept
