Batáty, známe aj ako sladké zemiaky, sú skvelou alternatívou klasických zemiakov. Sú bohaté na vlákninu, vitamíny a antioxidanty. Vďaka vysokému obsahu vlákniny a komplexných sacharidov sú zasýtené jedlo a majú nižší glykemický index než biele zemiaky.
Ponúkame vám recept, ako premeniť obyčajné batáty na slávnostné a zdravé pochúťky. Tieto hranolčeky zo sladkých zemiakov sú dokonale chrumkavé, akoby ste ich dostali v reštaurácii!
Prečo si vybrať batáty?
- Obsahujú viac vlákniny, vitamínu A a antioxidantov než biele zemiaky.
- Majú nižší glykemický index.
- Sú skvelou voľbou pre deti.
Recept na batátové hranolky smažené na panvici
Sladké hranolky budeme v tomto recepte smažiť do zlatohnedej dokonalosti.
Ingrediencie:
- Sladké zemiaky
- Kukuričný škrob
- Rastlinný olej
- Soľ
- Korenie
- Petržlenová vňať (voliteľné)
Postup:
- Umyte a olúpte sladké zemiaky.
- Nakrájajte sladké zemiaky na tyčinky.
- Batáty dvakrát prepláchneme v studenej vode.
- Hranolky varte vo vode 4 minúty, kým nezmäknú.
- Vyberte hranolky a vložte ich do ľadového kúpeľa.
- Pripravte si cesto na hranolky zmiešaním kukuričného škrobu s rovnakým množstvom vody v miske.
- Cesto dochutíme 2 lyžičkami soli a 3/4 lyžičky korenia.
- Hranolčeky namáčajte v cestíčku a nechajte 2 minúty odpočívať na papierovej utierke.
- Zahrejte hrniec s rastlinným olejom.
- Zmažte batátové hranolky v dávkach 7-15 v závislosti od veľkosti vášho hrnca.
- Vymažte hranolky 5-7 minút dozlatista.
- Keď sú hranolky hotové, položte ich v jednej vrstve na papierové obrúsky, aby odkvapkali.
- Dochuťte ďalšou soľou a korením podľa chuti a podávajte ich horúce a chrumkavé.
- V prípade potreby pridajte petržlenovú vňať.
Hranolky môžete vyprážať na panvici, ale lepší a jednoduchší spôsob je mať fritézu.
Tipy a triky pre dokonalé batátové hranolky
- Predvarenie: Predvarenie hranoliek pomôže dosiahnuť mäkký vnútrajšok a chrumkavý povrch.
- Ľadový kúpeľ: Po predvarení vložte hranolky do ľadového kúpeľa, aby sa zastavil proces varenia.
- Obalenie v škrobe: Kukuričný škrob zabezpečí chrumkavosť.
- Teplota oleja: Udržujte olej dostatočne horúci, aby sa hranolky dobre upražili.
- Sušenie: Pred vyprážaním hranolky dôkladne osušte.
Ďalšie spôsoby prípravy batátov
Vyššie zmieňované recepty nepredstavujú jediné spôsoby, ako pripraviť batáty. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
- Pečené batáty so šupkou: Pečené batáty so šupkou v alobale majú jemnú chuť.
- Pečené kocky batátov: Batáty, nakrájané na kocky, rovnomerne rozložíme na plech s okrajom, pokvapkáme olivovým olejom, ochutíme soľou, korením a bylinkami a pečieme v predhriatej rúre približne 40 minút.
- Batátové pyré: Varene sladké zemiaky môžete rozmixovať na pyré, ktoré je vynikajúce ako príloha alebo základ pre rôzne recepty.
Batáty a deti
Batáty sú skvelou voľbou aj pre deti! Sú ľahko stráviteľné a plné vitamínov. Okrem klasických hranoliek môžete pripraviť aj:
- Batatové keksíky
- Batatovú kašu
- Plnené batáty
Výživové údaje sladkých zemiakov
Sladké zemiaky sú obzvlášť bohaté na:
- Vitamíny a minerály: Obsahujú vysoké množstvo vitamínu A (vo forme beta-karoténu), vitamínu C, vitamínu B6, draslíka a mangánu.
- Sacharidy: Vysoký obsah komplexných sacharidov zabezpečuje stabilný energetický príjem.
- Vláknina: Sladké zemiaky sú dobrým zdrojom vlákniny, ktorá podporuje trávenie a prispieva k pocitu sýtosti.
- Antioxidanty: Obsahujú rôzne antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť telo pred oxidačným stresom.
Tabuľka výživových hodnôt batátov (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Vitamín A | 14187 IU |
| Vitamín C | 2.4 mg |
| Vitamín B6 | 0.2 mg |
| Draslík | 337 mg |
| Mangán | 0.3 mg |
| Vláknina | 3 g |
tags: #Recept
