Príspevok od

Bazové kvety sa v domácnostiach, hlavne na vidieku, používajú na prípravu osviežujúcich nealkoholických nápojov. Pritom bazové víno z kvetov bazy je snáď najlacnejšie, jednoduché na prípravu, ale tiež veľmi lahodné. Svojou chuťou pripomína muškátové víno. Na kvalite získa dlhším uložením. Víno má výrazný buket a charakteristickú chuť.

Zber kvetov

Kvety rozkvitnutej bazy čiernej zbierajte z kríkov, ktoré sú ďalej od cesty. Zber je ideálny v mesiacoch máj, jún a júl.

Zbierajte kvety počas slnečných dní, keď budú okolo seba šíriť vôňu. Odstrihnite kvety od stopiek pomocou nožníc, alebo nechtami.

Recepty na bazové víno z kvetov

Existuje viacero receptov na prípravu bazového vína. Tu sú niektoré z nich:

Bazové víno z kvetov (r. 2003)

Ingrediencie (na 1 liter vína):

  • 2 okvetia čiernej bazy
  • 220 g cukru
  • 870 ml vody
  • 0,17 g živnej soli
  • Kvasinky
  • 2,2 g kyseliny citrónovej / polovica citrónu

Postup:

  1. Okvetia čiernej bazy šetrne očistíme pod tečúcou vodou od prachu a drobného hmyzu, nosnú stopku čo najviac skrátime.
  2. Kvety necháme odkvapkať a sparíme roztokom cukru vo vode.
  3. Pridáme živnú soľ, kyselinu citrónovú (alebo lepšie polovicu citrónu nakrájaného na plátky) a po vychladnutí vzklíčené kvasinky.
  4. Zmes ponecháme týždeň v kvasnej nádobe uzavretej kvasným uzáverom.
  5. Potom zákvas precedíme, zo zbytkov vytlačíme čo najviac šťavy a mušt ponecháme ďalej dokvasiť.
  6. Víno sa veľmi rýchlo čistí, po usadení kalu ho stočíme a plníme do fliaš.

Tento recept na bazové víno z kvetov bazy čiernej pochádza z knihy (rok 2003).

Víno z kvetov bazy čiernej (r. 2013)

Ingrediencie (na 5 litrov vína):

  • 600 ml bazových kvetov
  • 4,5 litra vody
  • 1,4 kg cukru
  • 250 g nasekaných hrozienok
  • 2 citróny
  • 1 čajová lyžička tanínu
  • 2 tablety disiričitanu draselného
  • Živná soľ
  • Kvasinky

Postup:

  1. Odstrihnite kvety od stopiek pomocou nožníc.
  2. Kvety ľahko potlačte do kvasnej nádoby
  3. Pripravte si nasekané hrozienka a citrónovú kôru bez dužiny.
  4. Pridajte hrozienka a kôru ku kvetom a zalejte 4,5 litrami vriacej vody. Keď zmes vychladne, pridajte 1 podrvenú tabletu disiričitanu draselného. Nádobu prikryte a nechajte 3 dni stáť. Denne zamiešajte.
  5. Pridajte cukor, citrónovú šťavu, živnú soľ, vzklíčené kvasinky a tanín. Miešajte kým sa cukor úplne rozpustí.
  6. Sceďte cez jemnú tkaninu do kvasnej nádoby a uzavrite ju kvasným uzáverom. Nechajte vykvasiť.
  7. Po vykvasení stočte do čistej nádoby. Víno sa bude čistiť, po 8 týždňoch bude pripravené na konzumáciu. Pridajte 1 tabletu disiričitanu draselného a po 24 hodinách stáčajte do fliaš.

Výsledné víno bude mať výrazný buket a výnimočnú chuť.

Tento recept na bazové víno z kvetov bazy čiernej pochádza z knihy (rok 2013).

Ďalšie tipy a triky

Ak máte príliš veľa kvetov a neviete, čo s nimi, vyskúšajte si pripraviť bazový sirup. Na domáci ľadový čaj sa zase hodí ovocný jablkový čaj s bazou, ktorý je chutný aj vychladený.

Účinky bazového vína sa nedajú porovnať s účinkami bazového čaju. Bazové víno nie je liečivé, je to alkoholický nápoj. Preto si ho doprajte len raz za čas a s mierou.

Bazové víno si najviac vychutnáte, keď ho budete podávať vychladené.

tags: #Recept