Ako si pripraviť domáci bazový sirup

Jún je obdobím, keď baza čierna začína krásne kvitnúť. A to je znamenie, že začína sezóna pripravovania senzačného bazového sirupu, ktorý v horúcich dňoch perfektne osvieži. Už čoskoro sa vzduch naplní tou nezameniteľnou, sladkastou vôňou kvitnúcej bazy! Využite túto príležitosť a pripravte si domáci bazový sirup.

Ak cítite tú omamnú vôňu bazy vo vzduchu, neotáľajte - je čas vyraziť na zber! Pripravte si domáci bazový sirup či limonádu, ktoré vás osviežia celé leto. Ak ste ešte nikdy neskúsili pripraviť bazový sirup, teraz je ten správny čas. Celý dom vám bude voňať ako rozprávka a chuť vás vráti späť do detstva.

S našim podrobným návodom krok za krokom si ľahko pripravíte extra hustý a voňavý sirup s intenzívnou chuťou. Príroda nám opäť štedro ponúka svoje dary! V máji a júni sa naše lesy a záhrady rozvoňajú omamnou vôňou kvitnúcej bazy. Tieto drobné biele kvietky ukrývajú nielen delikátnu chuť, ale aj množstvo zdraviu prospešných látok.

Okrem svojej jedinečnej, osviežujúcej chuti, je bazový sirup cenený aj pre svoje blahodarné účinky na organizmus. Tradične sa využíva pri prechladnutí, kašli a horúčke, pretože podporuje potenie, uvoľňuje hlieny a posilňuje imunitný systém. Obsahuje antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením, a má protizápalové vlastnosti.

Kedy a ako zbierať kvety bazy

Baza čierna kvitne len niekoľko týždňov v roku - koncom mája a začiatkom júna. Jej kvety sú plné arómy, vitamínov a účinkov, ktoré podporujú imunitu, pomáhajú pri prechladnutí a pôsobia detoxikačne. Bazové kvety sú ľahko rozpoznateľné - tvoria ich drobné biele kvietky zoskupené do plochých súkvetí na dlhých stopkách. V južnejších oblastiach Slovenska sa objavujú už v máji, v chladnejších regiónoch ich kvitnutie vrcholí od polovice júna do začiatku júla.

Pri zbere dbajte na čistotu prostredia a vyberajte lokality ďalej od ciest a priemyselných zón. Natrhajte mladé kvety bazy, najlepšie v čo najčistejšom prostredí, aby ste ich nemuseli umývať a nestratili tak veľa cenných látok. Dbáme tiež na to, aby boli bez mšíc.

Kvety nestrhávajte, ale opatrne odstrihávajte nožnicami celé súkvetia, aby ste nepoškodili rastlinu. Nazbierané kvety ihneď po príchode domov rozložte na papier alebo veľký plech. Nechajte ich chvíľu postáť, aby z nich prípadne vyliezol hmyz.

Dôležité rady pre zber bazy:

• Bazu zbierajte vždy za slnečného počasia, najlepšie na odľahlom mieste, ďaleko od cesty. Počas slnečných dní obsahujú kvety viac peľu.
• Zbierajte pekné kvety, bez odkvitnutých kvietkov. Poriadne ich už pri zbere poobzerajte, či nemajú vošky alebo iné chrobáčiky.
• Veľa receptov odporúča kvety opláchnuť. Ak ste dodržali postup pri zbere, tento krok môžete vynechať, aby ste neopláchli aj liečivý peľ.
• Kvietky je najlepšie spracovať v deň zberu, aby nezačali vädnúť. Ideálne pár hodín po zbere.

Recept na domáci bazový sirup

Aby ste si tento chutný nápoj mohli pripraviť aj vy, pripravili sme tento recept na tradičný bazový sirup. Veľa ľudí vraví, že ide o najlepší domáci bazový sirup, ktorý chutí presne ako od babičky. Možno to bude aj tým, že recept na bazový sirup máme práve od nej. Hľadáte ako urobiť dobrý bazový sirup vhodný na uskladnenie? Nevarený bazový sirup je vhodný aj na uskladnenie a jeden rok Vám určite vydrží. Viac nám nikdy nevydržal z dôvodu, že sme ho vždy vypili, ale predpokladám, že by pokojne postál v pivnici aj dlhšie.

Ak si však chcete byť istý, že bazový sirup je vhodný na uskladnenie radšej použite recept na ten varený.

Ingrediencie na bazový sirup (varený/nevarený):

• 20 kvetov bazy
• 1,5 kg cukru
• 40 g kyseliny citrónovej
• 2 litre vody

Postup na bazový sirup nevarený:

1. Kvety z bazy jemne opláchneme (aby sme sa zbavili prachu a chrobáčikov, no tak, aby sme prišli o čo najmenej peľu) a zbavíme hrubších stoniek.
2. Vodu prevaríme, necháme vychladnúť. Následne do nej namočíme všetky kvety a necháme vyluhovať na 24hod. Môžeme párkrát premiešať.
3. Vodu prelejeme cez plátno/gázu prípadne jemné sitko. Primiešame 2kg kryštálového cukru a 40 gramov kyseliny citrónovej a miešame pokiaľ sa všetko nerozpustí.
4. Nalejeme do fliaš.

Podľa mojich skúseností takýto sirup vydrží aspoň rok, pokiaľ ho skôr nevypijete. 🙂

Postup na bazový sirup varený:

1. Do 2 litrov vlažnej vody dáme kyselinu citrónovú a bazu a celé to takto necháme luhovať 24 hodín.
2. Na druhý deň precedíme, pridáme cukor a privedieme do varu.
3. Varíme približne 30 minút do zhustnutia a potom nalievame do fliaš.

Alternatívny recept:

Kvety bazy čiernej vložíme do veľkej nádoby a zalejeme 1 litrom studenej prevarenej vody. Pridáme na plátky nakrájaný citrón. Ak je bio (nepostriekaný), použijeme ho aj s kôrou - sirup potom bude mať príjemnú citrónovú vôňu. Nechajte lúhovať 24 hodín v chladnej miestnosti. Počas lúhovania zmes niekoľkokrát premiešajte.

Po uplynutí tejto doby tekutinu preceďte cez plátno (alebo čistú pančuchu) a dobre vymačkajte, vrátane šťavy z citróna. Do precedenej tekutiny pridajte 10 g kyseliny citrónovej a 1 kg cukru. Všetko spolu miešajte, kým sa úplne nerozpustí - zakaždým krátko premiešajte a nechajte rozpustiť. Opakujte približne po 20 minútach.

Podrobný postup prípravy domáceho bazového sirupu krok za krokom

1. Lúhovanie kvetov: Do veľkej nádoby nalejte prevarenú a vychladenú vodu. Pridajte nazbierané bazové kvety, na kolieska nakrájané citróny (ak ich používate) a kyselinu citrónovú.
2. Odpočinok: Nádobu prikryte čistou utierkou alebo gázou a nechajte stáť na chladnom mieste (napríklad v chladničke alebo chladnej komore) po dobu 24 hodín. Občas premiešajte.
3. Precedenie: Po 24 hodinách preceďte tekutinu cez husté sitko vystlané čistou gázou. Dobre vyžmýkajte kvety, aby ste získali čo najviac voňavej tekutiny.
4. Varenie sirupu: Precedenú tekutinu nalejte do veľkého hrnca. Pridajte kryštálový cukor (ak chcete extra hustý sirup, pridajte o 0,5 kg viac).
5. Hustnutie: Keď sirup začne vrieť, znížte teplotu a varte krátko, približne 7-10 minút, alebo kým nedosiahne požadovanú hustotu. Počas varenia sa cukor rozpustí a sirup zhustne. Počas varenia zberáme penu.
6. Plnenie do fliaš: Horúci sirup opatrne nalievajte do čistých, suchých sklenených fliaš. Sirup nalejte do vypláchnutých a horúcou vodou odparených (vychladnutých) fliaš. Najlepšie sú fľaše z číreho skla s patentným uzáverom.
7. Sterilizácia "pod perinou": Naplnené a uzavreté fľaše otočte hore dnom a zabaľte do hrubej deky alebo uterákov. Nechajte ich takto vychladnúť do druhého dňa. Ešte horúci sirup vlejte do pripravených suchých fliaš a poriadne ich zatvorte. Takto pripravený sirup nie je potrebné skladovať v chladničke a ani dodatočne sterilizovať. Ak správne chytí viečko (čo budete určite vidieť), tak vám vydrží aj 24 mesiacov.

Dobre uzavreté fľaše s bazovým sirupom skladujte na chladnom a tmavom mieste. Ak chceš predĺžiť životnosť“ bazového sirupu a udržať jeho chuť skladuj ho v chladničke. Nízka teplota pomáha predĺžiť jeho trvanlivosť. Ak nemáš miesto v chladničke na skladovanie, tak využi tmavé a suché miesto (špajzu). Po uvarení nalej bazový sirup do nádoby z tmavého skla. Sirup tak je chránený pred svetlom, ktoré by mohlo časom znížiť jeho kvalitu aj farbu. Poriadne nádobu so sirupom uzavri. Správne pripravený a skladovaný sirup vydrží aj niekoľko mesiacov.

Tip: Ešte poznámočka - keď zlievate odstátu šťavu musíte mať vždy 2 litre šťavy. A prečo dávam do pohárov? Lebo sirup sterilizujem nepridávam žiadne konzervačné prídavky a mám dobrú skúsenosť takto uskladňovať sirup.

Ingrediencie na bazový džús:

• 4 veľké kvety bazy
• 1 citrón
• 40 g kyseliny citrónovej
• 400 g kryštáľového cukru

Do 3 litrovej sklenenej fľaše dáme vodu, bazu, cukor, kyselinu citrónovú a na koliečka nakrájaný citrón. Necháme stáť na slnečnom mieste približne 2 týždne a 1-2 krát denne premiešame. Dúfam, že sa vám recept na rýchly domáci bazový sirup páčil a bude vám chutiť.

Ako využiť bazový sirup

Bazový sirup je univerzálnou prísadou, ktorá prináša viaceré výhody. Je to vynikajúca náhrada sladidla, môžete ho pridávať do kávy, čaju alebo použiť pri výrobe ľahkých letných kokteilov. Taktiež je skvelý na sladenie ovocných šalátov, palaciniek alebo lievancov.

Bazový sirup môžete použiť v rôznych receptoch, okrem nápojov ho môžete pridať aj do marinád, omáčok, zmrzliny a iných pokrmov. Pri príprave sirupu môžete pridať ovocie, bylinky alebo koreniny, tým bazový sirup získa nové rozmery chute. Týmto spôsobom si môžete prispôsobiť sirup presne podľa vašej chuti.

• Osviežujúci nápoj: Zmiešajte bazový sirup s vychladenou vodou alebo sódou v pomere podľa chuti. Osviežujúca voňavá limonáda, ktorú si jednoducho a rýchlo viete pripraviť aj vy doma😊...
• Pri pečení: Trochu bazového sirupu môže obohatiť chuť piškótových ciest alebo krémov. Jednoduchá príprava a absolútna lahodná a svieža chuť krému, ktorý je doplnený...

Účinky bazy čiernej

Baza čierna obsahuje:

• Vitamín C - 6 - 35 mg vitamínu C na 100g
• Vlákninu - 7 gramov vlákniny na 100g
• Fenolové kyseliny - antioxidanty
• Flavonoly - antioxidanty
• Antokyány - antioxidanty

Účinky bazy čiernej sú:

• znižuje hladinu cukru v krvi
• pomáha pri chrípke, prechladnutí a ochoreniach dýchacích ciest
• podporuje imunitu a obranyschopnosť
• má antioxidačné účinky

Baza čierna nežiadúce účinky:

Bazu nekonzumujte v surovom stave. Obsahuje totiž látku, ktorá vám môže uškodiť (spôsobiť závraty a poruchy vedomia), ak nie je tepelne upravená. Pokiaľ ide o možné vedľajšie účinky, niektoré alkaloidy a kyanidové glykozidy obsiahnuté v baze môžu pri väčších dávkach spôsobiť nevoľnosť, vracanie aj hnačku.

Tabuľka: Porovnanie vareného a nevareného bazového sirupu

Vychutnajte si vôňu a chuť leta ukrytú v každej kvapke tohto domáceho bazového sirupu! Vynikajúce domáce sirupy, ktoré sú husté, silné a počas horúcich dní...

tags: