Prinášame vám úchvatný recept na berlínsky rezeň, ktorý je skutočne jedinečný. Obrovský kus bravčového stehna, obalený v krásne chrumkavom trojobale, servírovaný s vynikajúcim zemiakovým šalátom - jednoducho povedané, toto je pokrm, ktorý by ste si určite mali vyskúšať doma.
Ingrediencie pre dokonalý Bernský Rezeň
Pre najlepší bernský rezeň potrebujeme:
Na Rezeň:
- Chren
- 3 čajové lyžičky hrubozrnnej horčice
- 3 čajové lyžičky plnotučnej horčice
- Bravčové stehno
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 2 vajcia
- Hladká múka
- Strúhanka
- Rastlinný olej
- Maslo
Na Šalát:
- 600 g zemiakov
- 3 vajcia
- 100 g uhoriek
- Kôpor
- 1 polievková lyžica worcestrovej omáčky
- 1 polievková lyžica horčice
- 6 polievkových lyžíc majonézy
- Mleté korenie
- 1 čajová lyžička soli
Postup Prípravy
- Začíname tak, že si pripravíme horčicovú zmes. Chren očistíme, nastrúhame a vložíme ho do misky. Pridáme k nemu hrubozrnnú horčicu a plnotučnú horčicu a všetko spolu premiešame.
- Bravčové mäso nakrájame na plátky na pevnej podložke. Plátky prekryjeme fóliou a dobre vyklepeme z oboch strán. Mäso osolíme a okoreníme z oboch strán.
- Na naklepané mäso nanesieme horčicovú zmes, ktorú sme si predtým pripravili, a rovnomerne ju rozotrieme po celom povrchu.
- Vajcia rozšľaháme v miske. Mäso najprv obalíme v múke z oboch strán, potom ho obalíme vo vajci a na záver v strúhanke.
- Rezeň vysmažíme na panvici s olejom z oboch strán dozlatista. Potom ho preložíme do sklenenej formy na pečenie vystlanej servítkou, na vrch položíme kúsok masla a pečieme 10 minút pri teplote 100°C.
- Zemiaky uvaríme v šupke, necháme ich vychladnúť, ošúpeme a nastrúhame cez strunový krájač. Následne ich vložíme do misy.
- Do misy s nastrúhanými zemiakmi pridáme nakrájané vajcia uvarené na tvrdo.
- Následne pridáme nakrájané uhorky, kôpor, worcestrovú omáčku, horčicu, majonézu, korenie a soľ.
- Všetko obsah misy spolu dôkladne premiešame. Ak je potrebné, môžeme pridať nálev z uhoriek.
- Hotový Berlínsky rezeň s lahodným zemiakovým šalátom môžeme servírovať.
Zdieľajte tento recept na sociálnych sieťach a pošlite ho svojim priateľom! Ak máte svoje vlastné varianty tohto receptu, neváhajte ich zdieľať.
tags:
