Bezlepková Plnka do Torty s Mascarpone: Recepty a Tipy

Hľadáte inšpiráciu na prípravu bezlepkovej torty, ktorá poteší nielen chuťové poháriky, ale aj hostí s celiakiou? Pripravili sme pre vás niekoľko receptov a tipov, ako na to!

Bezgluténová Malinová Torta s Mascarpone Krémom

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú osviežujúcu a chutnú bezlepkovú tortu. Kombinácia malín a mascarpone krému je jednoducho neodolateľná.

Suroviny:

Na rozvar:

• 300 g maliny (môžu byť aj mrazené)
• 1 - 2 PL voda
• 2 PL cukor kryštálový
• 0,5 KL Extrakt Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker

Na cesto:

• 6 ks bielok
• štipka soľ
• 180 g cukor kryštálový
• 6 ks žltok
• 6 PL olej
• 4 balenia Zlatý klas bezgluténový Dr. Oetker (40 g)
• 0,5 balenia Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
• 0,5 KL Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker

Na krém:

• 100 g čokoláda biela
• 250 g smotana na šľahanie (33%)
• 1 balíček Smeta-fix Dr. Oetker
• 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
• 250 g mascarpone
• 150 g smotana kyslá (15%)
• 3 PL práškový cukor

Na ozdobenie:

• 125 g maliny čerstvé

Postup:

1. Príprava rozvaru: Na rozvar z malín v menšom hrnci zahrejeme maliny s vodou, kryštálovým cukrom a vanilkovou arómou. Za občasného miešania varíme, kým sa nám maliny nerozvaria (prípadne ich roztlačíme vidličkou).
2. Príprava cesta: Vo väčšej mise vyšľaháme bielky so štipkou soli. Keď je sneh polotuhý, po lyžiciach na najvyšších otáčkach zašľahávame cukor, až kým sa nezačnú tvoriť na metličkách špičky a sneh nebude dostatočne tuhý. Do zmesi pridáme 1 žĺtok a zašľaháme na nízkych otáčkach, pridáme 1 PL oleja a opäť zašľaháme. Postup opakujeme, kým neminieme všetky žĺtky a olej. Zlatý klas zmiešame s kypriacim práškom. Suchú zmes opatrne pridávame do vyšľahanej zmesi a stierkou alebo vareškou cesto premiešame tak, aby sa bielková zmes čo najmenej porušila. Na záver pridáme citrónovú kôru.
3. Pečenie: Rúru vyhrejeme na 160 °C (odporúčame spodný a horný ohrev, nie teplovzduch). Rošt v rúre umiestnime tak, aby bola tortová forma pri pečení v strede rúry. Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie tak, že na spodnú časť tortovej formy položíme papier na pečenie, obruč zatvoríme a prebytočný papier po stranách odstrihneme. Boky tortovej formy vymastíme. Cesto vylejeme do tortovej formy vložíme do vyhriatej rúry a pečieme. Doba pečenia: asi 40 minút. Elektrická rúra: 160 °C.
4. Cesto vyberieme z rúry a necháme 5 min. odstáť na mriežke. Potom ostrým nožom oddelíme korpus od bočných strán formy a necháme chladnúť aspoň 1 hodinu.
5. Príprava krému: Na krém rozpustíme bielu čokoládu vo vodnom kúpeli a necháme schladnúť na izbovú teplotu. Mascarpone v inej miske premiešame s vanilkovým cukrom, pridáme kyslú smotanu, bielu čokoládu a krém dôkladne premiešame. Podľa chuti dosladíme práškovým cukrom. Šľahačkovú smotanu so Smeta-fixom vyšľaháme do peny. Šľahačku po častiach opatrne stierkou zamiešame do krému a odložíme do chladničky na 30 minút chladnúť.
6. Spracovanie korpusu: Korpus pozdĺžne rozrežeme na dve časti. Ak sa v strede korpus vydul, vrchnú časť zrežeme do roviny. Spodný diel potrieme polovicou rozvaru, na ktorý nanesieme tretinu krému takmer po okraj. Na krém rozložíme niekoľko čerstvých malín a zarovnáme krémom. Druhý korpus potrieme na reznej strane rozvarom, priložíme na krém a zľahka pritlačíme.
7. Dozdobenie: Povrch torty potrieme zvyškom rozvaru. Zvyšným krémom potrieme vrch a boky torty a uhladíme.

Jednoduchá Mrkvovo-Orechová Torta

Ak hľadáte tortu s netradičnou chuťou, mrkvovo-orechová torta je skvelou voľbou. Navyše, ak použijete bezlepkovú múku, torta bude vhodná aj pre celiatikov.

Postup:

1. Vajíčka rozdelíme na bielka a žĺtky. Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh.
2. Zmäknuté maslo a kokosový olej vyšľaháme spolu s kokosovým cukrom do peny.
3. Pridáme žĺtka a šťavu s kôrou z pomaranča, poriadne ich premiešame s maslom a cukrom.
4. Múku premiešame s kypriacim práškom, škoricou a mletými orechami.
5. Umytú a nastrúhanú mrkvu pridáme k tekutej zmesi a potom po lyžičkách začneme primiešavať múku.
6. Nakoniec opatrne primiešame sneh.
7. Tortovú formu (priemer 22 cm) vystelieme papierom na pečenie a nalej do nej cesto.
8. Pečieme pri 180 °C približne 45-50 min. Ku koncu pečenia začneme tortu sledovať, aby sa nepripiekla.
9. Plnka je úplne jednoduchá. Mascarpone, tvaroh, smotanu a cukor vymiešame ručným mixérom na hladkú plnku.
10. Po upečení necháme korpus úplne vychladnúť. Potom ho rozkrojíme na tri rovnaké časti a začneme ho plniť.
11. Každé poschodie potrieme štedrou dávkou plnky a nezabudneme ani na vonkajšie strany.
12. Vrch torty môžeme ozdobiť ľubovoľnými orieškami alebo ovocím.

TIP: Namiesto pomaranča môžeme do cesta použiť citrón. Dôležité je, aby bol chemicky neošetrený a ak o nie je možné, aspoň aby bola kôra poriadne umytá a zbavená chémie.

Ďalšie Inšpirácie a Recepty

Okrem vyššie uvedených receptov existuje množstvo ďalších možností, ako pripraviť bezlepkovú tortu s mascarpone. Tu je niekoľko tipov:

• Maková torta s jahodami: Kombinácia maku, jahôd a šľahačkovo-smotanového krému je osviežujúca a chutná.
• Torta s rôznymi druhmi orechov: Použite rôzne druhy orechov v korpuse aj v kréme pre bohatšiu chuť.
• Čokoládová torta s mascarpone krémom: Klasická kombinácia čokolády a mascarpone nikdy nesklame.

Tipy a Triky pre Bezlepkové Pečenie

Piecť bezlepkovú tortu znamená prispôsobiť klasickú receptúru tak, aby sa jemné bezlepkové cesto nerozpadlo. Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu:

• Používajte kvalitnú bezlepkovú múku.
• Dbajte na správny pomer tekutých a suchých ingrediencií.
• Cesto príliš nemiešajte, aby sa zachovala jeho ľahkosť.
• Pečte pri nižšej teplote a dlhšiu dobu.
• Nechajte korpus úplne vychladnúť pred plnením.

Tabuľka alternatívnych plniek do torty

Veríme, že tieto recepty a tipy vám pomôžu pripraviť dokonalú bezlepkovú tortu s mascarpone, ktorá poteší všetkých vašich hostí. Nezabudnite sa s nami podeliť o vaše výtvory!

tags: