Bezlepkové Cestoviny: Zoznam Značiek a Dostupnosť na Slovensku

Život s celiakiou a dodržiavanie bezlepkovej diéty si vyžaduje mnoho zmien v životnom štýle a samozrejme aj v stravovaní. Ešte pár rokov dozadu bolo dodržiavanie bezlepkovej diéty o čosi náročnejšie, nakoľko neexistovala taká široká ponuka bezlepkových potravín, akú nájdete v obchodoch dnes.

Čo je Celiakia a Bezlepková Diéta?

V rámci bezlepkovej diéty sa výber potravín vhodných na konzumáciu výrazne zúži. V rámci bezlepkovej diéty by ste mali striktne vyhľadávať len potraviny, ktoré neobsahujú lepok a teda ich váš organizmus dokáže jednoducho stráviť. Pri počiatočnom nasadení bezlepkovej diéty sa tiež odporúča vysadiť aj mliečne výrobky, kvôli prechodnej intolerancii laktózy. Na začiatku liečby sa totiž snažíme o znovuobnovenie funkcie tenkého čreva.

Celiakia ako ochorenie je často finančne náročná pretože ovplyvňuje stravovacie návyky. Tie sú nielen náročné na zmenu, ale taktiež potraviny, ktoré sú bezlepkové bývajú omnoho drahšie. V súčasnosti sa však prostredníctvom kamenných predajní, rovnako ako aj prostredníctvom internetu viete dostať k širokému spektru potravín.

Zakázané Potraviny

Základnými potravinami, ktoré celiatici majú zakázané sú obilniny. Konkrétne sú to pšenica, jačmeň, raž, ovos, ktorý nie je špeciálne pestovaný. Samozrejme aj teda všetky výrobky z týchto produktov sa neodporúčajú konzumovať. Taktiež by ste však nemali konzumovať ani mäsové výrobky ako párky, klobásy, salámy, mäsové konzervy a paštéty. Vyhýbajte sa tiež pivu a instantným produktom ako sú polievky, dresingy a záprašky.

Ako Funguje Označenie Bezlepkových Potravín?

Obaly bezlepkových potravín, ale aj informácie podávané k nebaleným celiatickým produktom, musia od 20. júla 2016 spĺňať nové pravidlá. Táto aktualizácia upravuje nariadenie komisie EÚ č. 828/2014 z 30. júla 2014 o požiadavkách na poskytovanie informácií spotrebiteľom o neprítomnosti alebo zníženom obsahu gluténu v potravinách. Dovtedy upravovalo túto problematiku nariadenie (ES) č. 41/2009 z 20. januára 2009 o zložení a označovaní potravín vhodných pre osoby s neznášanlivosťou lepku, ktoré ustanovuje jednotné európske predpisy na zloženie a označovanie potravín z hľadiska obsahu lepku.

Aké pravidlá ovplyvňujú označenie bezlepkových potravín?

• nariadenie komisie EÚ č. 828/2014 z 30.
• nariadenie (ES) č. 41/2009 z 20. januára 2009 o zložení a označovaní potravín vhodných pre osoby s neznášanlivosťou lepku,

Dve skupiny produktov

Nariadenie umožňuje deklarovať označenie “bez lepku” aj na potravinách určených na bežnú spotrebu, čo prispieva k väčšej rozmanitostí stravy pri bezlepkovej diéte. Rôzne osoby s neznášanlivosťou gluténu môžu znášať rozlične nízke množstvo lepku. “Veľmi nízky obsah gluténu“.

Prvé spomínané označenie bezlepkových potravín “bez lepku” je určené primárne pre potraviny z bezlepkových surovín. Obsah gluténu môže byť najviac 20mg v 1kg potraviny vo forme, v akej sa predáva konečnému spotrebiteľovi. Označenie “Veľmi Nízky obsah gluténu” je určené pre označenie potravín obsahujúcich jednu alebo viac zložiek zo špeciálne upravenej pšenice, jačmeňa, ovsa, žita alebo ich krížencov. Údaj “Veľmi nízky obsah gluténu” nie je možné použiť v označení bežných potravín a taktiež v označení potravín, ktoré neobsahujú žiadnu zložku z pšenice jačmeňa, ovsa, žita alebo ich krížencov. Obsah gluténu môže byt najviac 100mg v 1kg v potraviny vo forme, v akej sa predáva konečnému spotrebiteľovi. Vyššie uvedený systém značenia slúži spotrebiteľom s neznášanlivosťou lepku ako základná pomôcka pri výbere vhodných potravín, ktoré umožňuje získať základné informácie o charaktere potraviny z hľadiska obsahu lepku.

Symbol na etiketách (označenie bezlepkových potravín) Symbol ochrannej známky v podobe preškrtnutého pšeničného klasu budú môcť výrobcovia a predajcovia naďalej používať dobrovoľne. Na označenie obalu takýmto symbolom musia spĺňať prísne pravidlá stanovené Asociáciou európskych celiatických združení (AOECS).

Na obaloch počiatočnej a následnej dojčenskej výživy, do ktorej sa nesmú pridávať zložky s obsahom gluténu, budú takéto označenia úplne zakázané. Na obaloch iných potravín, ktoré lepok prirodzene neobsahujú, nové pravidlá umožňujú upozorňovať, že v nich nie je glutén. Výrobcovia však túto informáciu nemôžu vyzdvihovať ako unikátnu a uvádzať ju ako osobitú vlastnosť, ak takúto vlastnosť majú aj všetky podobné potraviny.

Označenie bezlepkových potravín na etiketách môžu byť po novom doplnené informáciou, že sú „vhodné pre osoby trpiace neznášanlivosťou gluténu“ alebo „vhodné pre celiatikov“. Na špeciálne upravených produktoch budú povolené upozornenia „so špeciálnym zložením pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou gluténu“ alebo „so špeciálnym zložením pre celiatikov“.

Originál nariadenia komisie EÚ č. 828/2014 z 30.

Bezlepkové Potraviny na Lekársky Predpis

Čo však možno niektorí nevedia je, že bezlepkové potraviny môžu celiatici získať aj na lekársky predpis. Na to, aby ste mali nárok na bezlepkové potraviny, musíte mať v prvom rade oficiálne diagnostikovanú celiakiu. To znamená, že nestačí domáci samotest, ale je potrebné kompletné vyšetrenie u gastroenterológa.

Zoznam kategorizovaných bezlepkových potravín spolu s inými dietetickými potravinami je zverejnený na stránke Ministerstva zdravotníctva SR. Tento zoznam je pravidelne aktualizovaný a obsahuje všetky informácie potrebné pre vás i lekára vypisujúceho prepis. Poisťovňa čiastočne prepláca viacero typov potravín, napríklad múky, cestoviny, bezlepkové pečivo a ďalšie. Nájdete medzi nimi primárne potraviny značiek Schär, Liana, Felicia či Novalim, ktoré sa orientujú špeciálne na výrobu potravín vhodných pre celiatikov.

• rozdelenie je aktuálne ku dňu 12.9.

Bezlepkové potraviny uvedené v zozname kategorizovaných dietetických potravín dostanete kúpiť aj v mnohých komerčných či špecializovaných obchodoch. Tam za ne však budete musieť zaplatiť plnú sumu. Pokiaľ si ich ale necháte predpísať od lekára, zaplatíte len doplatok a väčšinu sumy za vás uhradí vaša zdravotná poisťovňa.

Asi poznáte štandardný postup - prídete k lekárovi, prípadne mu zavoláte a poviete, že potrebujete predpísať lieky, potraviny či iné pomôcky. Lekár vám vystaví recept a vy idete do lekárne. A takto stále dookola každý mesiac či dva.

Aby sa však chronicky chorým ľuďom, ku ktorým teda spadajú aj celiatici, o niečo uľahčil život, bol zavedený takzvaný opakovaný erecept. Pre vás to znamená, že po vydaní ereceptu si štandardne pôjdete do lekárne vybrať predpísané potraviny, pričom prvým výberom sa automaticky aktivuje opakovaný recept. Lekárnik vás informuje, kedy sa vám obnoví predpis a vy si budete môcť prísť znova vyzdvihnúť predpísané potraviny.

Už sa vám stalo, že ste sa vybrali s receptom po lieky do lekárne a tam vás čakalo nemilé prekvapenie - liek nebol dostupný? V horších prípadoch ste sa možno poriadne zapotili, kým ste obehli lekárne v okolí a našli tú, v ktorej mali skladom všetko, čo ste potrebovali.

Zaregistrujte sa v službe PLUS eRecept, vďaka ktorej si lieky či potraviny na predpis môžete v lekárni zarezervovať vopred online. Registrácia je rýchla a jednoduchá, postačí vám pár minútiek. Po overení ste pripravený zarezervovať si predpísané potraviny v lekárni bez zbytočného behania. Vo svojom používateľskom účte vždy uvidíte, či sú potraviny vo vybranej lekárni dostupné a budete presne informovaný o mieste i čase vyzdvihnutia.

Zaregistrujte sa na PLUS eRecepte.

Pokiaľ trpíte celiakiou a túto diagnózu máte potvrdenú Vaším gastroenterológom, môžete si nechať predpísať potraviny na recept. Najväčšou výhodou je samozrejme nižšia cena týchto potravín v porovnaní s bežnou cenou v obchodoch. Tá je vačšinou o 20-30% nižšia. Nesporným benefitom je, že si viete vybrať aj potraviny, ktoré v bežných potravinách alebo bioobchodoch nenájdete. No a v neposlednom rade je bonusom aj dostupnosť - pokiaľ lekáreň takéto potraviny na sklade nemá, väčšinou ich vie objednať a v krátkom čase aj dodať.

Bezlepkové Potraviny Zoznam - Aké Potraviny Tu Nájdete?

Kategorizácia dietetických potravín sa občas mení, tak ako sa v tomto zozname bezlepkových potravín menia aj doplatky. Už menej častejšie sa mení sortiment. Hlavné zastúpenie majú momentálne výrobky značky Schär, Novalim, Felicia a Jizerka, no nájdete tu aj firmu Mantler a Extrudo.

Dôležité je, že získate prístup k cenovo dostupnej ponuke potravín, na ktoré dopláca poisťovňa. Na začiatku sa v zozname nebudete vedieť zorientovať a pravdepodobne vyskúšate všetky potraviny, ktoré zoznam bezlepkových potravín ponúka. Nájdete v ňom množstvo potravín. a slané praclíky.

Časom, keď získate väčší rozhľad, zistíte, že trh z bezlepkovými potravinami je rozhodne širší a stále sa rozširuje. Zoznam bezlepkových potraviny na predpis Vám nebudú stačiť, nakoľko obsahujú len základné potraviny. Avšak môžu poskytnúť kvalitný základ vašej stravy a zároveň je ich kúpa omnoho finančne prístupnejšia.

Od dotovaných potravín často odrádza fakt, že musíte ísť k lekárovi pre recept. Bezlepkové potraviny na recept získate od Vášho gastroenterológa alebo Vám ich môže predpísať aj obvodný lekár. Je len na vás, kde sa Vám chce čakať.

Tento problém sa dá čiastočne vyriešiť tak, že požiadate lekára aby Vám predpísal potraviny na tri mesiace dopredu. Samozrejme v rámci limitu, ten však na základe mojich skúseností vždy stačil.

Aktuálny zoznam potravín, jednotlivé kódy potravín, ktoré vám môže lekár predpísať, a tiež aktuálne množstevné limity nájdete tu: www.health.gov.sk/zoznam-potravin

Napriek tomu, že na Slovensku nie je zdravotníctvo a sociálna pomoc na vysokej úrovni, nie každý štát ponúka celiatikom potraviny na predpis v takej miere ako u nás, a ak vôbec. Gastroenterológ môže pravidelne, v predpísanom množstve, predpisovať niektoré bezlepkové potraviny. Nie sú zadarmo, ale časť sumy hradí poisťovňa. Tak prečo to nevyužiť?

Prečítajte si koľko a akých potravín si môžete u doktora objednať, aby Vám to poisťovňa preplatila.

Príspevky pre Celiatikov a Preukaz ZŤP

Existuje veľa vecí, na ktoré máte ako celiatik nárok a pravdepodobne ste o nich nevedeli. Možnosť získať bezlepkové potraviny na predpis (na recept) je jedna z nich. Každý pacient so zistenou celiakiou môže požiadať o vyplatenie príspevku priamo od štátu prostredníctvom úradu práce v mieste trvalého bydliska. Avšak kto má na príspevok naozaj nárok a prečo? Prečítajte si článok o príspevkoch pre celiatikov.

Príspevok je poskytnutý najmä kvôli zdravotnému znevýhodneniu pacientov trpiacich týmto ochorením. Hodnota príspevku je vyčíslená priamo Ministerstvom práce, sociálnych vecí a rodiny Slovenska a zameriava sa najmä na pacientov s ťažkým zdravotným postihnutím. Okrem zdravotného hľadiska sa tiež však zohľadňuje aj príjem a majetok jedinca. Pokiaľ máte záujem o takéto zvýhodnenie musíte dbať ohľad na viaceré kritéria, nielen na váš zdravotný stav.

Okrem príspevku pre celiatikov a potravín na predpis sú celiatici aj držiteľmi preukazu ZŤP. Tým môžu získať mnohé ďalšie benefity nielen v rámci štátnych ale aj v súkromných inštitúciách. Je preto veľmi výhodné poznať práva ZŤP a správne ich využívať. Pokiaľ teda máte možnosť na využitie týchto výhod vo váš prospech, naštudujte si jednotlivé podmienky a pravidlá držiteľov ZŤP.

Stravovanie Celiatikov

Pre celiatikov je tiež omnoho výhodnejšie stravovanie doma. Rovnako z hľadiska finančnej stránky ako aj z hľadiska kvality jednotlivých potravín. Pri stravovaní v reštauráciách máte tiež obmedzenejší výber a nemáte 100% zaručené aké potraviny konzumujete. Naopak pri príprave jedál doma si môžete vybrať konkrétne kvalitné potraviny, ktoré nebudú predstavovať problém v rámci vašich individuálnych stravovacích návykov.

Stravovanie pre celiatikov môže byť aj stereotypné a jednotvárne. V tom vám môže pomôcť množstvo zaujímavých receptov. Tak môžete zaručiť, že aj napriek tomu, že je vaše stravovanie obmedzené, budete mať v kuchyni dostatok chutí. Pre správne fungovanie bezlepkovej diéty je tiež dôležité aby ste mali prehľad o zložkách, ktoré by sa v potravinách a jedlách nemali nachádzať. Môžete tak predísť tráviacim a iným zdravotným problémom.

Pokiaľ vám teda bola diagnostikovaná celiakia môžete využiť aj možnosť nákupu bezlepkových produktov na predpis. Vaše ochorenie však musí byť potvrdené gastroenterológom a tiež musíte mať pozitívnu biopsiu. Pokiaľ spĺňate tieto podmienky, môžete nakupovať potraviny bez lepku aj na recept. Po stanovení diagnózy Vám môže gastroenterológ potraviny začať predpisovať. Pri deťoch môže potraviny predpisovať aj pediater.

Stravovanie bez lepku vám tiež môže pomôcť aj v rámci zdravého životného štýlu. Bude pre vás omnoho jednoduchšie zdravo sa stravovať a pokiaľ k tomu zaradíte aj dostatok pohybu môžete sa cítiť omnoho lepšie.

Test Bezlepkových Cestovín

Ako sme testovali? Cestoviny bez gluténu sme hľadali v supermarketoch aj v špecializovaných predajniach. Všade sme narazili na 1 - 2 značky cestovín rôznych tvarov, najčastejšie penne, špagety a špirály. Musíme konštatovať, že dostupnosť bezlepkových cestovín je dobrá. Z každej vzorky sme odobrali 50 g a cestoviny pripravili podľa návodu na obale. Hodnotili sme chuť, či sú cestoviny správne uvarené a držia tvar. Okrem toho nás zaujímal obal. Pri zložení sme pozerali na použité suroviny, ako aj stav neuvarených cestovín. Samozrejme, zavážila aj cena.

• Značka sa špecializuje na bezlepkové potraviny. Na výrobu používa organickú múku z britskej farmy Doves farm. Cestoviny sú vyrobené v Taliansku s použitím kukuričnej a ryžovej múky z ekologického poľnohospodárstva. Plastový obal má iba malú plochu, cez ktorú vidieť obsah. Všimli sme si nezrovnalosti medzi originálnymi informáciami a slovenským prekladom. Na priloženom štítku chýba údaj o vláknine a ako sa ukázalo, ani návod na prípravu nekorešponduje s odporúčaním výrobcu. Špirály sú pekne zatočené, rovnako veľké a bez viditeľného poškodenia. Riadili sme sa podľa návodu v slovenčine a cestoviny varili 5 minút. Už na pohľad neboli uvarené - bez objemu a pružnosti. Overili sme správnosť postupu a zistili, kde nastala chyba. Anglický návod na prípravu síce udáva 5 minút varenia, no následne sa majú cestoviny každú minútu ochutnať a dovariť podľa potreby. Na druhý pokus boli špirály po 11 minútach varenia pružné, dobre uvarené a chuťovo neutrálne. Hodia sa k rôznym jedlám. Výsadou bio cestovín je kvalita použitých surovín.
• Kaufland zabezpečuje produkciu bezlepkových produktov pod vlastnou značkou. Na výrobu cestovín používa kukuričnú múku s malým prídavkom cícerovej múky. Cez obal je dobre vidieť obsah a informácie sú dobre čitateľné. Iba návod na prípravu mohol byť viac zvýraznený. Cestoviny majú sýtu žltú farbu, primeranú veľkosť a sú pravidelne zatočené. Vidieť viacero rozlomených kúskov aj úlomky. Varia sa 10 - 12 minút. Do vody sa uvoľnil škrob. Špirály narástli, zachovali si tvar a nerozpadávali sa. Po ochutnaní sa nezdali byť úplne uvarené, potrebovali by 1 - 2 minúty navyše. Zachytili sme vôňu a chuť kukurice. Nepatrná horká dochuť mohla byť spôsobená cícerom.
• Český distribútor ponúka certifikované ryžové cestoviny s prídavkom tapiokovej múky, vyrobené vo Vietname. Plastový obal s priezorom má prehľadne spracované informácie a človek rýchlo nájde, čo potrebuje vedieť. Cestoviny majú najvyšší obsah soli a cukru. Vretená strednej veľkosti majú nerovnomerný tvar, niektoré sú zakrútené menej, iné viac. Zato sme našli minimum zlomených častí. Páči sa nám nápad s kurkumou. Doba prípravy je najdlhšia - cestoviny treba 12 až 14 minút variť a ešte 3 minúty nechať stáť v horúcej vode. Voda zostala mútna, ako keď varíte halušky. Špirály nabrali na objeme, zostali pružné a celistvé. Čakali sme, že budú príliš slané, ale chuť bola príjemná a vôňa neutrálna. Vretená Risolino majú typickú gumovú konzistenciu ryžových cestovín a hodia sa skôr k ázijským jedlám ako ku perkeltu.
• Rumunská značka garantuje výrobu v bezlepkovom prostredí a ponúka viacero druhov cestovín vyrobených z kukuričnej múky. Plastový obal disponuje priehľadným okienkom, cez ktoré je vidieť obsah. Informácie sú menej prehľadné. Návod na prípravu nie je zvýraznený a stráca sa v texte. Stredne veľké špirály majú pekný tvar, sú rovnomerne sfarbené, ale postrehli sme viac zlomených kúskov. Cestoviny sme varili 12 minút za občasného miešania. Hoci voda zostala mútna, cestoviny nadobudli objem, zachovali si tvar a nerozpadávali sa. Uvarené boli dostatočne, no predsa pôsobili trocha tuhšie. Vôňa a chuť s nepatrným náznakom kukurice.
• Tesco vyrába bezlepkové cestoviny pre svoje predajne. Špirály sú vyrobené zo zmesi ryžovej múky a múky z lúpanej aj nelúpanej kukurice. Plastové vrecko je dostatočne transparentné a originálne informácie v anglickom jazyku prehľadné. Avšak priložený štítok so slovenským prekladom je zle čitateľný. Chyba tlače alebo nedostatok farby v toneri. Výrobca neštandardne uvádza nutričné hodnoty na 100 g uvarených cestovín. V prípade, že si strážime kalórie je praktickejšie, ak údaje zodpovedajú množstvu v surovom stave a uvaríme toľko, koľko potrebujeme. Špirály sú primerane veľké, majú rovnomerný tvar ale vidieť odlomené konce a z vrecka vypadlo viacej úlomkov. Varia sa 12 - 14 minút. Cestoviny mali pekný tvar, boli pružné a nerozpadávali sa. Uvarili sa na spôsob „al dente“ a konzistencia bola tiež v poriadku. Vôňa a chuť patrí skôr medzi neutrálne s iba malým náznakom kukurice. Hodili by sa k našim tradičným jedlám. Tesco vyrába chuťovo dobré cestoviny, no veľký deficit predstavuje zloženie.

V rámci testovania bezlepkových cestovín nás najviac potešilo, že sa žiadne nerozvarili a vizuálne všetky vyzerali lákavo. Čo sa týka chuti, najviac nám sadli značky, ktoré na výrobu používajú kombináciu kukuričnej a ryžovej múky. Naopak, čisto kukuričné cestoviny sú špecifické svojou konzistenciou a chuťou. Avšak, produkty posudzujeme komplexne a paradoxne najlepšie obstáli práve cestoviny z kukuričnej múky Sam Mills.

*Názory prezentované v uvedenom teste sú výlučne subjektívnym hodnotením redakcie a nepodliehajú komerčnej spolupráci. Hoci sa snažíme v každom teste obsiahnuť čo najviac produktov, článok nemusí obsahovať všetky výrobky dostupné na trhu v čase realizácie testu.

Zoznam Bezlepkových Potravín s Kódmi Produktov

Nižšie nájdete zoznam bezlepkových potravín s ich kódmi produktov, ktoré môžu byť predpísané lekárom:

tags: #Cestoviny