Celiakia a intolerancia na lepok sú čoraz rozšírenejšie, a preto je dôležité mať k dispozícii chutné a spoľahlivé recepty na bezlepkové jedlá. Palacinky sú obľúbenou pochúťkou pre deti aj dospelých, a preto sa pozrieme na recept na bezlepkové palacinky, ktoré si môžete pripraviť doma. Zameriame sa na recept, ktorý využíva bezlepkovú zmes "Liana" a rozoberieme si rôzne aspekty ich prípravy a úpravy.
Čo je celiakia a intolerancia na lepok?
Celiakia je autoimunitné ochorenie, pri ktorom konzumácia lepku, proteínu nachádzajúceho sa v pšenici, jačmeni a raži, vyvoláva poškodenie tenkého čreva.Intolerancia na lepok, známa aj ako neceliakálna gluténová senzitivita, spôsobuje podobné symptómy ako celiakia, ale bez poškodenia tenkého čreva. V oboch prípadoch je potrebné dodržiavať bezlepkovú diétu.
Prečo bezlepkové palacinky?
Pre niekoho s celiakiou alebo intoleranciou na lepok, sú palacinky z bežnej múky tabu. Bezlepkové palacinky umožňujú aj týmto jednotlivcom vychutnať si túto klasickú pochúťku bez nepríjemných symptómov. Bezlepkové palacinky sa dajú pripraviť z rôznych bezlepkových múk a ich zmesí, čo otvára dvere experimentovaniu s chuťou a textúrou.
Bezlepková múka "Liana" a jej použitie
Niektoré recepty uvádzajú použitie špeciálnej bezlepkovej zmesi "Liana". Je dôležité si uvedomiť, že na trhu existuje množstvo bezlepkových múk a zmesí. Ak sa rozhodnete použiť zmes "Liana", uistite sa, že je certifikovaná ako bezlepková a že vyhovuje vašim chuťovým preferenciám. Táto zmes často obsahuje kombináciu rôznych bezlepkových múk, škrobov a prísad, ktoré napodobňujú vlastnosti pšeničnej múky.
Recept na bezlepkové palacinky s použitím bezlepkovej zmesi "Liana"
Nasledujúci recept je príkladom toho, ako pripraviť bezlepkové palacinky s použitím bezlepkovej zmesi "Liana". Nezabudnite, že presné množstvá a pomery ingrediencií sa môžu líšiť v závislosti od konkrétnej zmesi, ktorú používate. Vždy sa riaďte pokynmi na obale.
Ingrediencie:
- 1 šálka bezlepkovej múky "Liana" (alebo inej bezlepkovej zmesi)
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva (bezlepkového)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 polievková lyžica cukru (voliteľné)
- 1 vajce (alebo náhrada vajca, ak preferujete vegánsku verziu)
- 1 šálka mlieka (kravské, mandľové, sójové, ryžové - podľa preferencií)
- 2 polievkové lyžice roztopeného masla alebo oleja (plus olej na panvicu)
- Voliteľné: vanilkový extrakt, citrónová kôra
Postup:
- V miske zmiešajte bezlepkovú múku, prášok do pečiva, soľ a cukor (ak používate).
- V druhej miske rozšľahajte vajce (alebo náhradu), mlieko a roztopené maslo/olej. Pridajte vanilkový extrakt alebo citrónovú kôru, ak ich používate.
- Tekuté ingrediencie vlejte do suchých ingrediencií a miešajte, kým sa všetko nespojí. Nemiešajte príliš, aby cesto nebolo tvrdé. Malé hrudky sú v poriadku.
- Nechajte cesto odpočinúť 5-10 minút. To pomôže múke absorbovať tekutinu a palacinky budú jemnejšie.
- Rozohrejte panvicu na strednom ohni a potrite ju olejom.
- Nalejte na panvicu cca 1/4 šálky cesta na jednu palacinku.
- Pečte 2-3 minúty z jednej strany, alebo kým sa na povrchu neobjavia bublinky a okraje nezačnú tuhnúť.
- Obráťte palacinku a pečte ďalšie 1-2 minúty z druhej strany, kým nie je zlatistá.
- Opakujte s ostatným cestom.
- Podávajte teplé s obľúbenými polevami, ako sú ovocie, džem
tags: #Palacinky
