Príspevok od

Opäť vám prinášame recept s úžasnými jablkami, ktoré sú momentálne hitom sezóny. Tento recept je o čosi náročnejší pretože cesto je kysnuté. Dobre vás však zasýti a určite zachutí aj vyberavým jazýčkom.

Ingrediencie na cesto

  • 200 g bezlepkovej zmesi
  • 20 g cukru (na kvások)
  • 30 g cukru (do cesta)
  • Vajce
  • Teplá voda alebo mlieko
  • Roztopené maslo
  • Droždie

Ingrediencie na posýpku

  • Bezlepková zmes
  • Maslo
  • Cukor
  • Škoricový cukor

Postup prípravy

  1. Príprava kvásku: Na cesto pripravíme kvások z polovice teplej vody alebo mlieka, asi 20 g cukru, droždia a necháme ho 10 minút kysnúť.
  2. Zmiešanie cesta: Do misky dáme 200 g bezlepkovej zmesi, zvyšný cukor (30 g), vajce, zvyšok vody alebo mlieka, roztopené maslo a pripravený kvások. Všetko spolu dôkladne premiešame.
  3. Pridáme zvyšok bezlepkovej zmesi a miešame (najlepšie elektrickým mixérom alebo ručne) asi 3 minúty.
  4. Kysnutie cesta: Cesto prikryjeme potravinovou fóliou a necháme kysnúť na teplom mieste asi 30 minút, aby zdvojnásobilo svoj objem.
  5. Potom ho vyvaľkáme na pracovnej doske posypanej bezlepkovou zmesou a uložíme na vymastený plech. Necháme ešte 10 minút podkysnúť.
  6. Príprava posýpky: Na posýpku zmiešame bezlepkovú zmes, maslo, cukor a škoricový cukor, dobre premiešame (najlepšie rukou).
  7. Na cesto poukladáme odkvapkané ovocie a vrch posypeme posýpkou.
  8. Pečenie: Pečieme v rúre vyhriatej na 180-190 stupňov Celzia asi 15-20 minút, resp. do zlatista.

Alternatívny postup prípravy cesta:

  1. Do preosiatej múky pridajte kvasnice a premiešajte.
  2. Do teplého mlieka pridajte cukor, soľ a premiešajte.
  3. Mlieko nalejte do múky, roztopte maslo, pridajte vajce a všetko spolu premiešajte.
  4. Postupne pridajte olej a cesto mieste rukami približne 5-7 minút. Cesto sa nesmie lepiť na ruky.

Príprava jablkovej plnky a "cukrovinky"

  1. Jablká si nakrájajte na čo najmenšie kocky a na roztopenom masle ich na panvici nechajte zmäknúť. Následne pridajte škoricu a nechajte ich vychladnúť.
  2. Pre medzivrstvu cesta je potrebná „cukrovinka“, ktorú získate zmiešaním cukru s tuhým maslom. To vymiešajte rukami kým sa nespoja dohromady a dajte do chladničky.

Tvarovanie a pečenie koláča

  1. Odstáte cesto rozdeľte na 8 kôpok, ktoré nechajte pod fóliou približne 8 minút.
  2. Na polovicu plochy dajte „cukrovinku“. Následne cesto preložte cez seba tak, aby „cukrovinka“ zostala v medzi cestami. Vrch opäť posypte „cukrovinkou“.
  3. Na oba konce cesta dajte jablká a zakrúťte.
  4. Na okrúhly plech poukladajte zatočené cestá vedľa seba. Povrchu posypte odloženou „cukrovinkou“.
  5. Zakryte fóliou a nechajte stáť cca 40 minút.
  6. Pred pečením koláč potrite vajíčkom. Pečte 40 až 50 minút pri teplote 150 stupňov.
  7. Koláč nechajte vychladnúť a môžete podávať.

Ďalšie tipy:

  • Ak máte doma bezlepkovú strúhanku, môžete ju použiť na posypanie plechu pred uložením cesta.
  • Pre extra chuť môžete do jablkovej plnky pridať hrozienka namočené v rume.

tags: #Kolac #Jablkovy