Proteínový chlieb: Recepty, výhody a kde ho kúpiť

Pečivo je potravina, ktorej sa ľudia v diéte často odmietajú vzdať. Keď máte správne pečivo, nemusíte sa v priebehu chudnutia obmedzovať. Náš tmavý proteínový chlieb je vyrobený tak, aby ste sa ho vzdávať nemuseli. Vďaka vysokému množstvu bielkovín a vlákniny sa do bielkovinovej diéty, naopak, perfektne hodí. A navyše skvele chutí.

Čím vás tmavý proteínový chlieb dostane?

Sú potrebné na ochranu svalov. S tým pomáha vláknina. Naše proteínové pečivo s vami ale zrejme zostane aj po diéte. Tmavý chlieb natrite maslom a posypte čerstvými klíčkami žeruchy alebo sójovými klíčkami, dajte si naň svoju obľúbenú zeleninu (napr. nakrájanú reďkovku, zelenú papriku), plátky avokáda, bylinky (napr.

Proteínový chlieb si získal priazeň nielen športovcov, ale i bežných ľudí, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu klasického chleba. Kým kedysi to bola jediná možnosť, v súčasnosti sú už na trhu aj iné zdravšie alternatívy - low carb alebo proteínový chlieb. Zatiaľ, čo low carb chlieb je vhodný pre ľudí, ktorí chcú znížiť príjem sacharidov na minimum, proteínový chlieb uspokojí potreby hlavne športovcov.

Ak v obchode natrafíte na bielkovinový alebo večerný chlieb, neľakajte sa. S najväčšou pravdepodobnosťou ide stále o ten istý proteínový chlieb, ktorý má len rôzne názvy. Utvrdiť vás v tom môže aj samotné zloženie s nutričnými hodnotami. Na prvý pohľad by ste len ťažko spoznali medzi nimi rozdiel. Áno, proteínový chlebík je často tmavší s viditeľnými semienkami, no také podobné sú aj viaczrnné chleby.

Rozdiely medzi proteínovým a klasickým chlebom

Kým pšenično-ražný chlieb sa vyrába z klasickej ražnej, prípadne celozrnnej múky, pri proteínovom chlebe sa používa mandľová, cícerová múka, mleté orechy, prípadne strukoviny. Niektoré bielkovinové chleby sú dokonca vyrobené zo srvátkového proteínu, ktorý sa nachádza aj v proteínových nápojoch. Navyše, mnohé večerné chleby neobsahujú lepok, čo sa o pšenično-ražných povedať nedá.

Ďalším rozdielom je nutričné zloženie, presnejšie podiel jednotlivých makroživín. V pšenično-ražnom chlebe patrí prvé miesto sacharidom. Nie nadarmo sa zvykne označovať aj ako sacharidová bomba. Proteínový chlieb je bohatý na bielkoviny. To však neznamená, že má automaticky nízky podiel sacharidov. Áno, niektoré druhy takýchto chlebov sú nízkosacharidové, no nie všetky. Ak sa teda snažíte schudnúť a obmedzujete príjem sacharidov, pozorne si skontrolujte zloženie alebo si vyberte nejaký z low carb chlebov, ktoré sú v tomto smere stávkou na istotu.

UPOZORNENIE: Nie všetky proteínové chleby majú rovnaký podiel bielkovín. Predtým ako si daný chlieb vložíte do košíka, skontrolujte podiel bielkovín. Vrátane bielkovín nájdete v ich zložení aj vitamíny či vlákninu.

Výhody proteínového chleba

• Sýtosť: V pomyselnej hierarchii vplyvu makroživín na sýtosť, patria bielkoviny na vrchol rebríčka, keďže majú najväčšiu sýtiacu silu.
• Podpora chudnutia: Okrem toho, že strava s vysokým obsahom bielkovín potláča chuť do jedla a podporuje pocit plnosti, taktiež hrá dôležitú úlohu pri chudnutí. Samozrejme len za predpokladu optimálnej energetickej bilancie.
• Udržanie svalovej hmoty: Od 30. roku života ubúda svalová hmota, pričom hmotnosť kostrového svalstva sa každým rokom môže znížiť až o 0,5 %. V spojitosti s udržaním svalovej hmoty, majú rozhodujúcu úlohu bielkoviny, ktoré sú základnou stavebnou jednotkou buniek. Vzhľadom na to si ich treba pravidelne dopĺňať či už pitím proteínových nápojov, alebo konzumáciou potravín s vysokým obsahom bielkovín. Okrem toho sa bielkoviny taktiež odporúčajú po náročnom športovom výkone, keďže urýchľujú regeneráciu svalstva.
• Zdroj vlákniny: Prevažná väčšina proteínových chlebov je skvelým zdrojom vlákniny. Tá má vplyv nielen na činnosť tráviacej sústavy, ale i minimalizuje riziko vzniku srdcovo-cievnych ochorení.

Recept na domáci bielkovinový chlieb

V prípade, že s obľubou skúšate nové recepty alebo len chcete nejaké to euro ušetriť, vyskúšajte si pripraviť domáci bielkovinový chlieb. Nebojte sa, nečaká vás žiadne zdĺhavé kváskovanie.

Recept na bielkovinový chlieb

Budeme potrebovať:

• 500 g nízkotučný hrudkovitý tvaroh
• 4 kus vajce
• po pol lyžičke sušených byliniek: oregano, bazalka, rozmarín
• pol lyžičky soľ

Postup:

1. Rúru rozohrejeme na 180ºC a plech vystelieme papierom na pečenie. TIP: Aby sa papier pri rozotieraní cesta nepohyboval, môžeme na plech pred priložením papiera rozotrieť alebo nesprejovať kvapku oleja.
2. V mixéry alebo kuchynskom robote spolu rozmixujeme vajcia, tvaroh, bylinky a soľ. Cesto vylejeme na plech, rozotrieme a pečieme 30 až 40 minút. Hotovo!
3. Vychladnutý korpus pokrájame na štvorce alebo obdĺžniky a používame ako klasické pečivo.

Ďalší recept na domáci proteínový chlieb

Najskôr si zmiešame mandľovú múku spolu s proteínovým práškom. Následne pridáme lyžicu psyllia, prášok do pečiva, kokosový olej a na záver teplú vodu. Všetky ingrediencie dôkladne zamiešame a miesime až dovtedy, kým nevznikne hutnejšie cesto. Formu na chlieb si vystelieme papierom na pečenie a preložíme do nej vymiesené cesto.

V jednej miske si zmiešame suché ingrediencie - tekvicové, ľanové semienka, proteín a kokosovú múku. Pridáme jedno celé vajíčko a mandľové mlieko. V druhej miske si vyšľaháme bielka na jemný sneh a postupne pridávame k ostatným prísadám. Takto pripravené cesto dáme do vymastenej formy a pečieme približne 35 až 40 minút pri teplote 175 stupňov.

Kde kúpiť proteínový chlieb?

Proteínový chlieb sa čoraz častejšie objavuje v regáloch supermarketov (Lidl, Tesco, Kaufland) a DM drogériách. Na internete je častou súčasťou ponuky obchodov so zdravou výživou. Nájdete ho i na oficiálnych webstránkach proteínových diét KetoDiet, KetoFit, prípadne KetoMix.

Tmavý proteínový chlieb si môžete zakúpiť napríklad v tomto e-shope:

• Proteínový chlieb - tmavý (7 porcií)
  • Cena: 6,95 € (-40 % so zľavovým kódom 40HH) / Bez kódu: 11,59 €
  • Cena za porciu: 1,66 €
  • 23,65 €/kg
  • Skladom

Riziká konzumácie proteínového chleba

• Nie všetky proteínové chleby sú bez lepku. Preto, ak máte celiakiu alebo alergiu na túto zložku, buďte opatrní a vždy si prečítajte zloženie.
• Zdravotné komplikácie týkajúce sa nielen trávenia, ale i ochorení obličiek a osteoporózy môže spôsobiť nadmerná konzumácia bielkovín. Dávajte si tak pozor, s akými potravinami chlieb kombinujete, aby vo vašom jedálničku neprevládali iba bielkoviny, ale aj ostatné makroživiny.
• Odvíja sa od veku, pohlavia, a tiež aktuálneho fyziologického stavu organizmu. Optimálna denná dávka pre dospelých jedincov sa pohybuje v rozmedzí od 1,0 až 1,2 g bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti. Vychádza to okolo 55 až 80 gramov bielkovín denne, v závislosti na telesnej hmotnosti. Vyšší príjem bielkovín sa odporúča deťom, tehotným a dojčiacim ženám.

Nutričné zloženie proteínových chlebov (príklad)

V nasledujúcej tabuľke je uvedené podrobné nutričné zloženie niektorých proteínových chlebov.

tags: