Hľadáte ten najlepší recept na hovädzí guláš, ktorý by ste mohli nazvať svojím vlastným víťazným receptom? Gulášmajster prezrádza tajomstvá svojej kuchyne a prináša vám recept na dokonalý hovädzí guláš, ktorý poteší vaše chuťové poháriky. Pripravte sa na explóziu chutí!
Nie, toto nie je moderné jedlo z mexickej kuchyne, ale klasická slovenská či česká hotovka, ktorá sa pomaly vytráca z našich jedálnych lístkov. Staršie ročníky si tento gulášik isto pamätajú. Či už guláš uvaríte v hrnci alebo v kotlíku, chutiť vám bude určite. V našej ponuke nájdete recepty na guláš bravčový, hovädzí, pečený v rúre, jelení, morčací, z daniela aj poctivý kotlíkový.
Tento recept na hovädzí guláš vás prevedie krok za krokom celým procesom varenia. Od výberu správneho mäsa až po dokonalé dochutenie bylinkami a koreninami, tento recept je vašou vstupenkou do sveta lahodného guláša.
Recept na hovädzí guláš
Ingrediencie:
Mäso a základ:
- 1 kg hovädzieho mäsa (najlepšie plece alebo krk)
- 700 gramov cibule
- 100 gramov slaniny
- 4 polievkové lyžice rastlinného oleja
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Bylinky a koreniny:
- 2 až 3 vetvičky tymiánu
- 2 až 3 vetvičky šalvie
- 2 až 3 vetvičky rozmarínu
- 1 lyžička rasce
- 1 polievková lyžica sladkej papriky
- 2/3 lyžice sladkej papriky (podľa chuti)
- 3 bobkové listy
Tekutiny:
- 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
- 300 mililitrov červeného vína
- 300 mililitrov vody (alebo hovädzieho vývaru)
Postup prípravy:
Príprava surovín:
- Cibuľu nakrájajte na jemno.
- Hovädzie mäso nakrájajte na kocky.
- Slaninu nakrájajte na malé kúsky.
Opekanie mäsa:
- V hrnci na vysokom ohni rozohrejte 2 lyžice rastlinného oleja a pridajte slaninu. Opekajte 3-4 minúty a potom ju vyberte.
- Pridajte polovicu hovädzieho mäsa a opečte ho zo všetkých strán, približne 7 až 8 minút, kým nezíska peknú hnedú farbu. Vyberte mäso a dajte bokom.
- Opakujte s druhou polovicou mäsa, pridajte ďalšie 2 lyžice oleja, ak je to potrebné.
Príprava základu:
- V tom istom hrnci znížte teplotu na stredný stupeň a pridajte nakrájanú cibuľu. Smažte ju 10 až 12 minút, kým nebude mäkká a zlatistá.
- Pridajte do hrnca opečené mäso, soľ a korenie podľa chuti.
- Vložte do hrnca nakrájané vetvičky tymiánu, šalvie, rozmarínu a pridajte 1 lyžičku rasce. Smažte na strednom ohni 2 minúty, potom pridajte sladkú červenú papriku a premiešajte.
- Pridajte paradajkový pretlak a červené víno, premiešajte a varte 2-3 minúty.
- Pridajte horúcu vodu a bobkový list, zakryte a varte asi 30 minút. Občas premiešajte.
Dovarenie:
- Podľa potreby dolievajte vodu a varte ďalších 30 minút, až kým nebude mäso mäkké.
Servírovanie:
- Keď je mäso mäkké, jedlo je hotové. S týmto receptom od gulášmajstra už nikdy nebudete musieť hľadať iný.
Ďalší recept na hovädzí guláš
Hľadáte recept na hovädzí guláš, ktorý je chutnejší a lahodnejší ako klasika? Vyskúšajte náš Hovädzí guláš na novej úrovni - jednoduchý a lahodný recept, ktorý poteší aj tie najnáročnejšie jazýčky! Jemné hovädzie mäso v bohatej omáčke s hubami a smotanou si zaručene zamilujete.
Zabudnite na obyčajný guláš a doprajte si gurmánsky zážitok s naším hovädzím gulášom na novej úrovni. Tento recept je plný chutí a vôní, ktoré vás očaria. Jemné hovädzie mäso sa dusí na pomalom ohni, kým nie je dokonale mäkké a šťavnaté. Omáčka sa obohacuje o zeleninu, huby a smotanu, čím získava neodolateľnú chuť a krémovú konzistenciu.
Hovädzí guláš na novej úrovni
Ingrediencie:
- 800g hovädzej hrude, nakrájanej na kocky
- 2 cibule
- 2 mrkvy
- 4 paradajky
- 1 lyžička soli
- 1/2 lyžičky čierneho korenia
- 1 lyžička mleteho koriandra
- 1 lyžička tymiánu
- 600 ml hovädzieho vývaru
- 3 lyžice paradajkovej pasty
- 40g masla
- 400g šampiňónov
- 1 červená paprika
- 4 strúčiky cesnaku
- 200g hustej smotany
- Čerstvý petržlen na ozdobu
Postup prípravy:
- Na panvici rozohrejte olej a opečte kocky hovädzieho mäsa do zlatista.
Hovädzí guláš na novej úrovni je perfektný recept pre všetkých milovníkov mäsa a chutných omáčok. Je to jednoduchý a rýchly recept, ktorý zvládne aj začínajúci kuchár.
Tipy a triky pre dokonalý hovädzí guláš
- Cibuľu očistíme a nakrájame.
- Na masti speníme cibuľu a pridáme mletú papriku. Chvíľku restujeme. Pridáme nakrájanú paradajku a papriku. Po chvíľke vmiešame aj lúpané paradajky.
- Všetko dobre premiešame a nakoniec pridáme mäso. Restujeme kým sa mäso dobre zatiahne. Pridáme ešte soľ a mleté čierne korenie.
- Ak je potrebné, postupne podlievame vodou. Nie však veľa, aby guláš ostal pekne hustý. Podľa chuti môžeme pridať ešte soľ či feferónky.
Príprava guláša v kotlíku
Založíme oheň pod kotlíkom. Ja používam kotlinu s komínom, vďaka ktorej uvarím guláš vonku aj na Silvestra vo fujavici. Kotlík mám cca 10-litrový. Do kotlíka nalejeme všetok olej. Keď sa olej rozpáli, nasypeme do kotlíka cibuľu a smažíme do sklovita. Potom pridáme mäso. Intenzívne miešame a len opatrne prikladáme na oheň, aby sa mäso nepripálilo. Mäso musí pustiť šťavu tak, až v nej skoro pláva. Prisypeme sladkú aj pálivú papriku, čierne korenie, a prilejeme vodu cca 10 cm pod okraj kotlíka. Odhadujem to zhruba na 4 litre vody. Teraz už môžeme guláš s citom osoliť, ja pridávam aj trochu vegety. Zo tri väčšie zemiaky nastrúhame na jemno. Môžeme ich hneď pridať do guláša, pekne ho zahustia.
Po doliatí vody sa guláš pod pokrievkou varí cca 3 hodiny. Musíme občas premiešať a priložiť na oheň, inak sa môžeme venovať inej činnosti. Je dosť času ošúpať a nakrájať zvyšok zemiakov, pripraviť si cesnak na roztlačenie. Ochutnáme mäso, či dostatočne zmäklo. Ak áno, na poslednú polhodinu varenia pridáme nakrájané zemiaky. Ak sa vyparilo priveľa vody, môžeme priliať pivo, nejlepšie čierne. Vodu by sme už dolievať nemali, mohla by rozriediť chuť guláša. Dosolíme s ohľadom na to, že zemiaky soľ z vody vytiahnu, prípadne dokoreníme pálivou paprikou. Pridáme majorán a roztlačený cesnak. Keď sa zemiaky uvaria, môžeme podávať. Najlepšie do rustikálnych hlinených misiek, s klasickým polotmavým sedliackym chlebom a pivom.
tags: #Recept
