Ak máte radi bravčovú pečeň, toto je najlepší a najrýchlejší recept, ako pripraviť chutný obed za pár minút. Ak máte v meste kvalitného mäsiara, ktorého tovar je zaručene čerstvý, vyskúšajte si doma uvariť bravčovú restovanú pečeň na cibuľke. Vynikajúca lahôdka z klasickej kuchyne, ktorá v záplave moderných receptov a rôznych "proti" vypadla z jedálníčkov.
Príprava bravčovej pečene má dlhú históriu a rovnako ako dnes, tak aj v minulosti išlo o jedno z najobľúbenejších jedál v mnohých kuchyniach sveta. Už v starovekých gréckych a rímskych kuchyniach sa bravčová pečeň často používala ako ingrediencia do rôznych jedál. Aj dnes je bravčová pečeň veľmi populárna a je ju možné nájsť v mnohých kuchyniach po celom svete.
Ingrediencie:
- 400 g bravčovej pečene
- 4 ks cibule
- 1 ČL mletej červenej papriky
- 4 PL vody
- Bravčová masť
- Mleté čierne korenie
- Majoránka
- Paradajkový pretlak
- Soľ
Postup Prípravy:
-
Príprava pečene: Čerstvú pečeň umyjeme a odstránime z nej jemným narezaním a vytiahnutím prípadné tuhšie časti - blany a kanáliky. Pečeň umyjeme pod studenou vodou a utierkou vysušíme. Treba dávať pozor aby tá blana neostala, inak bude pečeň tvrdá. A aj zvnútra treba vybrať kanáliky. Nakrájame buď na rezančeky alebo na kocky, podľa toho ako to máme radšej. Pokrájame ju na plátky a slížky cca 0,5 cm hrubé. Umytú pečienku som nakrájala asi na 5 cm dlhé slížiky. Pečienka mala len jeden malý kanálik, ten som samozrejme vyrezala, lebo by bol aj po uvarený tvrdý.
-
Príprava cibule: Väčšie cibule očistíme, prekrojíme na polovice a pokrájame na tenké mesiačiky. Cibule očistíme, pokrájame (netreba uplne nadrobno) a speníme na oleji. Na panvici zohrejeme masť (alebo olej), pridáme cibuľu a chvíľu opražíme, kým zosklovatie.
-
Restovanie pečene na cibuli: K cibuli pridáme pripravenú pečeň a dusíme pod pokrievkou 15 minút na miernom plameni. K cibuli som pridala pečienku, mleté korenie. Chvíľu pečienku pražím. Do spenenej cibule pridáme pečeň, viackrát premiešame, kým sa pečeň sfarbí do belava. Pridáme pečeň a chvíľku opečieme kým nezmení farbu /stiahne sa/, zbledne. Prisypeme papriku a podlejeme trochou vody. Pod pokrievkou dusíme 10 minút. Potom odokryjeme a 5 minút za stáleho premiešavania dovaríme. Tu je už upražená pečienka, preložená z panvice do hrnca. Ja mám rada šťavu, keby som to nechala v panvici, tak by som jej mala málo. Potom pridám paradajkový pretlak. Pečienku ešte chvíľu povarím. Do uvarenej dám majoránku. Niekto pridáva aj horčicu. Pridáme kopcovitú lyžičku mletej sladkej červenej papriky, mleté čierne korenie, a kopcovitú lyžičku horčice. Zamiešame, podlejeme vodou (asi deci) a prikryjeme. Dusíme domäkka. Ale nie dlho. Čím dlhšie sa pečeň varí, tým bude tvrdšia, nato pozor!!! Ja som ju varila 20 minút.
-
Dochutenie a podávanie: Na záver dosolíme. Soľ som pri varení nepoužila, aby nebola pečienka tvrdá. Osolila som ju až na tanieri. Podávame s chlebom, ryžou alebo podľa chuti. K pečienke som podávala varené zemiaky a uhorkový šalát.
Poznámka: Pečeň pri príprave nesolíme, lebo by stvrdla. Až pri podávaní si každý konzumujúci dosolí pokrm podľa chuti. Najlepšie chutí s čerstvým chlebom. Môžeme ju servírovať aj s varenými zemiakmi.
Bravčová pečeň má jemnú a krémovú konzistenciu a jemnú chuť, ktorá sa hodí do rôznych receptov. Takže môže byť skvelou voľbou, ak sa snažíte uržiavať náklady na stravu, ale stále chcú jesť zdravo a výživne. Bravčová pečienka sa tiež rýchlo a ľahko pripravuje.
Od tradičných receptov, ako je napríklad dusená pečeň s cibuľou a jablkami, až po moderné inovatívne recepty, kde sa bravčová pečeň používa ako ingrediencia do rôznych šalátov alebo predjedál. Prípadne vyskúšajte bravčové mäso s lečom, alebo recept na pečené kuracie stehná, alebo jednoduché talianske rizoto.
tags: #Recept
