Bravčová šunka je obľúbená potravina, ktorá sa často konzumuje v rôznych formách. Pozrime sa bližšie na jej nutričné hodnoty a kalorický obsah.
Nutričné hodnoty bravčovej šunky (na 100g)
Nutričné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od konkrétneho výrobku, preto je vždy dôležité čítať etikety a vyberať kvalitné produkty s vysokým podielom mäsa.
Príklad 1
- Energetická hodnota: 179 kcal / 751 kJ
- Bielkoviny: 16,14 g
- Sacharidy: 0,78 g
- Cukry: 0,5 g
- Tuky: 12,47 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 4,5 g
- Cholesterol: 54 mg
- Vláknina: 0 g
- Soľ: 1,8 g
- Vápnik: 5 mg
- Sodík: 0,72 g
- PHE: 807 mg
Príklad 2
- Energetická hodnota: 108 kcal / 452 kJ
- Bielkoviny: 20 g
- Sacharidy: 0,5 g
- Tuky: 4 g
- Vláknina: 0 g
- PHE: 1 000 mg
Zloženie bravčovej šunky
Bravčovú šunku tvorí prevažne bravčové stehno. Pridáva sa jedlá soľ, korenia a arómy.
Kvalita a výroba
V závislosti od spôsobu výroby (dusená šunka/sušená šunka/údená šunka), podielu mäsa a ďalších pridaných prísad sa obsah výrobku môže výrazne odlišovať. Kvalitná bravčová šunka by však mala obsahovať čo najvyšší podiel mäsa. Kvalita šunky sa odvíja od percentuálneho zastúpenia svaloviny.
Na trhu sa opäť objavil výrobok "šunkovar". Šunku si tak môžete pripraviť z mäsa, ktoré si vyberiete a pridáte iba toľko soli, obľúbeného korenia a prísad, koľko máte radi. Pri výrobe môžete použiť aj iné mäso - najlepšie kuracie, morčacie alebo králičie.
Šunka a zdravie
U údenín je táto šunka v menšom množstve doporučovaná aj pri detskej obezite. Údeniny sa vo všeobecnosti odporúča konzumovať s mierou, nemali by tvoriť súčasť každodenného jedálničku. Pravda je však taká, že šunka patrí z nutričného hľadiska k menšiemu zlu (než ako napríklad salámy, párky, paštéty a pod.).
Napriek tomu však šunka obsahuje pomerne veľa soli a "éčiek", ktoré môžu mať negatívny vplyv na naše zdravie. Ak máte možnosť konzumovať šunku pripravenú podľa zásad zdravej výživy (viď praktické rady), potom ju môžete jesť aj častejšie, a zároveň sa nemusíte obávať negatívnych vplyvov kvôli zvýšenému príjmu soli a nebezpečných prídavných látok.
tags:
