Alergia je neprimeraná reakcia imunitného systému na kontakt s okolitým biologickým prostredím (napr. kontakt s peľom, roztočmi, so zvieracou srsťou alebo s potravinami a pod.). Ak osoba alergická na určitý alergén zareaguje taktiež na alergén iný (odlišný len zdanlivo), hovoríme o skríženej alergii. Skríženou alergiou trpí odhadom okolo 10% - 50% alergikov.
Je to neuveriteľné, ale pravdivé: alergia na zemiaky existuje. V čistej forme je však dosť zriedkavá. Nemôžete však ignorovať ani ignorovať reakciu tela na „druhý chlieb“.
Príčiny Alergie na Zemiaky
Diagnóza „alergie na zemiaky“ je mimoriadne zriedkavá. Táto zelenina, o ktorej je známe, že je súčasťou detskej stravy, sa často nepovažuje za potenciálnu príčinu potravinových alergií. Alergia na zemiaky sa najčastejšie vyvíja ako reakcia tela na škrob alebo bielkoviny (pentón, tuberín atď.).
V Univerzitnej nemocnici v Leuvene (Belgicko) sa svojho času uskutočnil experiment. Ľudia v bielych plášťoch skúmali zdravotný stav ôsmich detí vo veku od 3,5 mesiaca do 2 rokov. Všetky mali alergické reakcie neznámeho pôvodu. Podľa vedcov by za to mohli byť obyčajné biele zemiaky. Rozhodli sa túto hypotézu experimentálne overiť. Výsledok: 2 z 8 detí mali okamžité alergické reakcie na zemiaky, zatiaľ čo zvyšok mal oneskorené reakcie. Vedci nedokázali určiť, čo presne túto reakciu spôsobilo. Ako sa ukázalo, každé dieťa takto „reagovalo“ na rôzne kombinácie zemiakových bielkovín. Ukázalo sa tiež, že tepelná úprava zemiakov nemá prakticky žiadny vplyv na situáciu a neznižuje alergénnosť zeleniny, aspoň u detí. Alergia na zemiaky však bola krátkodobá.
Skrížená Alergia
Ak osoba alergická na určitý alergén zareaguje taktiež na alergén iný (odlišný len zdanlivo), hovoríme o skríženej alergii. Skríženou alergiou trpí odhadom okolo 10% - 50% alergikov. Ak sa objavia problémy hneď po použití, podozrenie a diagnóza sú pomerne jednoduché. Ak sa vyskytnú až za niekoľko hodín alebo dokonca dní po jedle, je pomerne problémové dokázať spojenie s potravinou.
Telom vytvárané protilátky omylom reagujú aj na látku, ktorej chemická štruktúra aspoň spolovice zodpovedá pôvodnému alergénu. Alergická reakcia sa „kríži“.
Príznaky Alergie na Zemiaky
Alergia na zemiaky sa môže prejaviť celou škálou príznakov. Môžu to byť gastrointestinálne reakcie (črevné poruchy), nádcha, kýchanie, svrbenie a pálenie v ústach. Okrem toho je možná kontaktná dermatitída, ekzém, žihľavka a dokonca aj astmatické záchvaty. Je dôležité poznamenať, že reakcia sa môže vyskytnúť aj pri nepriamom kontakte. Najskoršími a najtypickejšími príznakmi sú začervenanie a malá vyrážka na koži okolo úst, svrbenie v ústach, opuch sliznice. Tieto príznaky sa zvyčajne objavia bezprostredne po konzumácii zemiakov. Pomerne často sa alergia na zemiaky prejavuje aj abnormalitami v gastrointestinálnom trakte.
Alergia na Zemiaky u Dojčiat
Práve dojčatá sú najčastejšie náchylné na alergické reakcie na určité potraviny. Na vine sú stále krehké črevné steny. Tie jednoducho nedokážu malému organizmu poskytnúť potrebnú ochranu pred alergénmi. Alergia na zemiaky sa u dojčiat prejavuje takmer rovnakým spôsobom ako u pacientov iných vekových skupín. Podľa štatistík je v 26 percentách prípadov príčinou potravinových alergií u jednoročných detí zemiaky.
Mimochodom, nezabudnite na takzvanú „krížovú reakciu“. Keď sa potravinová alergia na zemiaky zhorší, telo môže „neadekvátne reagovať“ na iné produkty, ktoré majú podobnú antigénovú štruktúru. V dôsledku toho sa môže vyvinúť alergická reakcia na iný produkt. Pri diagnostikovaní alergií u dojčiat je potrebné v prvom rade venovať pozornosť výžive dojčiacej matky a dieťaťa. Na zistenie presnej príčiny bude potrebné viesť denník potravín.
Diagnostika Alergie na Zemiaky
Veľmi dôležitá a nenahraditeľná je anamnéza. Z laboratórnych vyšetrení sa používa vyšetrenie krvi a to: vyšetrenie celkového imunoglobulínu E, špecifických potravinových imunoglobulínov E na jednotlivé potraviny a kožné testy. Tieto metódy sú však pomerne málo citlivé. Ale najlepšia diagnostická metóda je, ak si pacient vedie potravinový denník, kde udáva všetky potraviny, ktoré zjedol a ťažkosti, ktoré má.
Ak si myslíte, že ste identifikovali produkt, ktorý spôsobuje alergiu, ale chcete sa uistiť, môžete použiť metódu potravinovej provokácie. Spočíva v tom, že „podozrivý“ produkt sa najprv na niekoľko týždňov úplne vylúči z jedálnička osoby a potom sa do jedálnička vráti. Počas celého tohto obdobia sa zaznamenáva stav pacienta, výskyt alebo naopak vymiznutie alergických reakcií. Je však potrebné mať na pamäti, že táto metóda je dosť nebezpečná. Môže totiž vyvolať anafylaktický šok.
Na presnú diagnostiku alergie na zemiaky budete pravdepodobne musieť vykonať kožné testy. V tomto prípade sa podozrivý alergén (zemiakové bielkoviny, škrob) vstrekne pod kožu v malom množstve a minimálnej koncentrácii. Na základe reakcie na túto manipuláciu môže lekár určiť, či ide o alergiu na zemiaky. Aby sa presne zistilo, či má človek alergiu na zemiaky, musí sa podrobiť vyšetreniu alergológom a odborníkom na výživu. Okrem toho sa môže vykonať krvný test CAP-RAST alebo ELISA.
Liečba Alergie na Zemiaky
V prvom rade, pri prvých príznakoch citlivosti na zemiaky by sa mali vylúčiť zo stravy. Špeciálna imunoterapia sa v poslednej dobe rozšírila. Spočíva v zavedení alergénu do tela pacienta so zvyšujúcou sa dávkou. V reakcii na to sa údajne produkujú protilátky. V prípadoch závažnej potravinovej alergie na zemiaky je potrebné užívať antihistaminiká. Najobľúbenejšie z nich sú Diazolin, Suprastin, Claritin, Loratadín a ďalšie. Diazolin a Suprastin môžu matky užívať pod prísnym lekárskym dohľadom počas laktácie.
Podľa pokynov sa dražé Diazolinu majú užívať perorálne, bez žuvania, bezprostredne po jedle alebo počas jedla. Štandardná dávka Suprastinu pre dospelých je 1 tableta 3-4-krát denne. Deti do jedného roka - ¼ tablety (6,25 mg) 2-3-krát denne. Batoľatá od 1 do 6 rokov - 1/3 tablety (8,3 g) 2-3-krát denne. Odporúčaná dávka Claritinu pre dospelých a deti staršie ako 12 rokov je 1 tableta (10 mg) alebo 2 čajové lyžičky sirupu jedenkrát denne. Dospelí a deti staršie ako 12 rokov môžu užívať loratadín perorálne 1 tabletu (10 mg) jedenkrát denne.
V prípade anafylaktického šoku je potrebná urgentná starostlivosť. Deti často z alergií vyrastú. Ak alergia na zemiaky trápi dospelých, mali by si uvedomiť, že s najväčšou pravdepodobnosťou budú v potenciálnom nebezpečenstve po zvyšok svojho života. Okrem toho je potrebné pamätať na to, že zemiakový škrob, ktorý je najčastejšie provokatérom alergických reakcií, je súčasťou rôznych jedál. Preto je pri jedení v reštauráciách a kaviarňach dôležité upozorniť kuchárov na vašu alergiu a objasniť, čo je súčasťou toho či onoho jedla.
tags:
