Kúpili ste kúsok bravčového pliecka a hľadáte inšpiráciu, čo z neho pripraviť? Bravčové pliecko, známe tiež ako plece, je obľúbené mäso v mnohých domácnostiach po celom svete. Tento kúsok bravčoviny pochádza z prednej časti prasaťa, konkrétne zo svalov ramena. Ide o mramorované mäso s nižším obsahom tuku, no oproti bravčovej krkovičke či stehnu si vyžaduje dlhšiu prípravu.
Jednou z hlavných výhod bravčového pliecka je jeho jednoduchosť prípravy a nekonečné využitie v kuchyni - od tradičných gulášov a pečienok, cez grilované špízy, až po domáce klobásky. Ďalšou výhodou je, že bravčové pliecko je cenovo dostupné a ľahko dostupné v obchodoch. Pre rodiny, ktoré hľadajú ekonomické a zároveň chutné riešenie na každodenné varenie, je pliecko ideálnou voľbou.
Recept na Bravčové Dusené Mäso
Tento recept je jednoduchý, chutný a zvládne ho každý.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso (pliecko, stehno, karé alebo krkovička)
- Cibuľa
- Bravčová masť
- Drvená rasca
- Červená mletá paprika
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Cesnak
Postup:
- Mäso nakrájame na väčšie kocky, cibuľu na drobno.
- Do hrnca dáme bravčovú masť, na ktorej orestujeme cibuľu do zlatista, pridáme drvenú rascu, trochu orestujeme, aby uvoľnila svoju chuť aj vôňu.
- Pridáme mäso, opražíme ho, aby sa pekne zatiahlo.
- Pridáme červenú mletú papriku, soľ, čierne mleté korenie, premiešame a dusíme na miernom ohni do mäkka.
- Mäso pustí šťavu, takže netreba to niečím podlievať.
- Keď je mäso mäkké, pridáme prelisovaný cesnak, krátko podusíme, podľa chuti pridáme soľ a korenie.
Môžeme podávať. My to máme radi so zemiakovou kašou a samozrejmosťou k tomu sú aj kyslé uhorky.
Ďalšie Inšpirácie a Tipy
Bravčové mäso na prírodno chutí úžasne s dusenou ryžou, pečenými zemiakmi, bulgurom či tarhoňou, skvelo aj s dusenou zeleninou alebo zeleninovým šalátom - pri delenej strave. Takto pripravené mäsko fantasticky ladí s kapustou kyslou či hlávkovou, parenou knedľou. Inšpirácií nie je nikdy dosť.
Dobrá rada: Na prípravu bravčového mäsa na prírodno môžeme zvoliť chudé bravčové pliecko, bravčové stehno či karé, ale aj bravčovú krkovičku.
Recept na Bravčové Stehno s Balsamicom a Brokolicou
Ingrediencie:
- Bravčové stehno
- Cesnak
- Bobkový list
- Soľ
- Korenie
- Bravčová masť
- Trstinový cukor
- Balzamiko
- Vývar
- Brokolica
- Olivový olej
Postup:
- Bravčové stehno opláchneme a očistíme. Mäso rozrežeme na 4 väčšie kusy.
- Do každého kusa mäsa urobíme nožom 2 zárezy a do každého zárezu vložíme 1 strúčik cesnaku a 1 bobkový list.
- Našpikované mäso poriadne osolíme a okoreníme.
- Do rozpáleného hrnca dáme 2 lyžice bravčovej masti a mäso opečieme zo všetkých strán do zlatohneda.
- Potom prisypeme trstinový cukor, ktorý skaramelizujeme.
- Mäso zalejeme balsamicom a počkáme, kým sa trochu odparí (asi 1 minútu).
- Následne mäso podlejeme polovicou vývaru, prikryjeme a za pravidelného podlievania vývarom pomaly dusíme asi 45 minút, kým mäso úplne nezmäkne.
- Hotové mäso preložíme na tanier.
- Brokolicu rozdelíme na ružičky a necháme chvíľu odležať v studenej vode, aby sa vyplavili nečistoty. Potom ju scedíme a varíme v osolenej vriacej vode 5 - 7 minút do polomäkka.
- Uvarenú brokolicu scedíme a pokvapkáme olivovým olejom.
- 5 strúčikov cesnaku rozpučíme čepeľou noža a nakrájame nadrobno.
- Cesnak krátko opražíme na panvici na olivovom oleji.
- Na tanier poukladáme ružičky brokolice. Mäso nakrájame alebo natrháme na menšie kusy a položíme na brokolicu. Celé polejeme pripravenou omáčkou.
