Šťavnaté karé v horčicovej omáčke a s bylinkami je veľmi chutný víkendový obed. Bravčové mäso v delikátnej omáčke je jednoduchý a rýchly obed pripravený na jednej panvici. Jednoduchý recept na obľúbené bravčové mäso v chutnej omáčke.
Ingrediencie
Potrebujeme:
- Asi 30 ml olivového oleja
- 2 PL rastlinného oleja
- 1 kg bravčového mäsa (bravčové rezne alebo karé)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 2 cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 l vody
- 20 g masla
- 1/3 ČL soli
- 2 ČL dijonskej horčice
- 1 ČL tymianu
- 2 PL sójovej omáčky
- 1 PL hladkej múky
- 150 g nakladaných uhoriek
- 3 bobkové listy
- Petržlenovú vňať
- 1 vetvička rozmarínu
- Vývar (podľa potreby)
- Biele víno
- Mlieko a smotana (podľa potreby)
Postup
- Asi 30 ml olivového oleja zohrejeme približne na 80 °C.
- Umyté plátky bravčového mäsa osolíme, okoreníme a pomúčime.
- Sprudka opečieme z oboch strán na rozpálenej panvici na olivovom oleji. Potom mäso preložíme na tanier.
- Bravčové karé nakrájame na tenšie plátky, ktoré osolíme a okoreníme z oboch strán. Karé sprudka opražíme na rozohriatom oleji z oboch strán a následne ho vyberieme z panvice a odložíme bokom.
- Na panvici opečieme nadrobno nakrájanú cibuľku dosklovita. Ďalej k nej prilejeme víno, ktoré necháme čiastočne zredukovať a prilejeme vývar.
- Do výpeku pridáme kúsok masla a speníme na ňom dosklovita najemno nakrájanú bielu časť lahôdkovej cibuľky. Pridáme 2 lyžičky dijonskej horčice, premiešame a podlejeme bielym vínom. Prevaríme a podľa potreby podlejeme vývarom.
- Mäso vrátime na panvicu a necháme v omáčke krátko prevariť, aby sa chute spojili. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
- Mäso vrátime do panvice a zakryté pokrievkou ho podusíme približne 15 minút. Mäso opäť vyberieme z panvice a do omáčky pridáme dijonskú horčicu a smotanu.
- Omáčku dochutíme soľou a korením, necháme ju krátko prevrieť a odstavíme ju z plameňa. Na záver do nej v miešame nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať a mäso vrátime do pripravenej omáčky.
- Mäso vyberieme z panvice a do výpeku pridáme, otrhané lístky z rozmarínu, bobkové listy, nasekané strúčiky cesnaku. Dozlatista opražíme, zalejeme 100 ml vývaru a necháme chvíľu povariť.
Príprava prílohy
Ako príloha k tomuto chutnému pokrmu sa výborne hodí zemiaková kaša, hranolky, prípadne zemiakové placky.
Zemiaková kaša
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme a uvaríme domäkka v osolenej vode.
- Scedíme ich a rozpučíme, aby vznikla kaša.
- Pridáme 3 lyžice rozmarínového oleja a podľa potreby mlieko a smotanu.
- Premiešame, trochu osolíme a pridáme nahrubo nasekanú zelenú časť lahôdkovej cibuľky.
Tip na záver
Šťavnaté karé v horčicovej omáčke a s bylinkami je veľmi chutný víkendový obed. Dobrú chuť.
tags: #Bravcove
