Už ste premýšľali nad menu na nedeľu, alebo rodinnú oslavu? Máme pre vás perfektné tipy na skutočné delikatesy, ktoré pripravíte z mäsa vcelku. Inšpirujte sa a buďte si istí, že vaše pokrmy budú chutiť ako z výbornej reštaurácie. Bez ohľadu na to, či dávate prednosť bravčovému, hovädziemu alebo hydinovému mäso, tu nájdete špeciálny recept na všetko.
Bravčové v marináde pečené so zemiakmi
Vynikajúci recept na pečené bravčové mäso so zemiakmi s vynikajúcou chuťou, ktorú docielite tou vynikajúcou marinádou.
Potrebujeme:
- Na 1 kg mäsa
- Cibuľa - 1 veľký kus
- Cesnak - 3 strúčiky
- Soľ - 2 lyžičky
- Korenie podľa chuti
- Korenie na mäso - 1 lyžička
- Paradajková omáčka - 1 lyžička
- Kečup - 2 polievkové lyžice
- Sójová omáčka - 50 ml
- Kyslá smotana - 3 polievkové lyžice
- Celozrnná horčica - 1 lyžica
- Horčica - 1 lyžička
- Soľ podľa chuti
- Zemiaky - 700 g
- Soľ podľa chuti
- Zemiakové korenie podľa chuti
- Olej - 2 lyžice
Postup:
- Cibuľu rozmixujeme, pridáme pretlačený cesnak, koreniny, soľ, paradajkovú omáčku, kečup a sójovú omáčku. Premiešame.
- Mäso umyjeme, osušíme a narežeme na hrubšie plátky - ale neprerežeme celkom.
- Mäso dôkladne natrieme prirpavenou marinádou a necháme marinovať aspoň pár hodín - ideálne cez noc.
- Kyslú smotanu zmiešame s oboma druhmi horčice.
- Zemiaky si narežme, ale rovnako ako mäso ich neprežeme celkom. Ochutíme koreninami a soľou.
- Marinované mäso preložíme do misy, obložíme zemiakmi a do zázrezov navrstvíme horčicovú smotanu.
- Prikryjeme alobalom.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov asi 1 hodinu, potom odokryjeme a pečieme bez alobalu ešte asi 20 minút.
Mäso pečené v horčici
Najlepšie je mäso nechať marinovať cez noc. Mäso umyjeme, osušíme, nakrojíme, marinujeme a necháme ho 24 hodín stáť. Nasledujúci deň stačí len vložiť mäso do rúry predhriatej na 180 ° a pečieme asi 1,5-2 hodiny.
Potrebujeme:
- Mäso 1 kg (v mojom prípade bravčové stehno, ale môžete skúsiť aj morčacie mäso)
- Horčica pikantná alebo obyčajná (3 lyžice takej a 3 lyžice takej)
- Med - 1 lyžica
- Rozmarín, soľ, korenie, pálivú papriku
- Cesnak 3-4 strúčiky
- Cibuľa
- Trochu vody
Postup:
- K príprave marinády na mäso sa zmieša po 3 lyžice horčice pikantnej a obyčajnej, lyžicu medu, soľ, korenie a pálivej papriky. Do marinády môžeme pridať aj trošku vody.
- Ošúpeme cesnak a nakrájame na malé kúsky. Narezané mäso naplníme nasekaným cesnakom, ako na obrázku nižšie.
- Marinádu navrstvíme na mäso a posypeme bylinkami a necháme v chladničke cez noc.
- Na druhý deň pred pečením vyberieme z chladničky aspoň kým sa rozohreje rúra. Obložíme cibuľovými krúžkami a vložíme do rúry. Najskôr pečieme prikryté a asi 40 minút pred koncom odkryjeme.
- Pečieme 1,5 - 2 hodiny. Môžeme podávať so šalátom. je to perfektne ochutené a pritom jednoduché jedlo!
Zapečené bravčové mäsko s horčicou a cesnakom
Potrebujeme:
- 700 g bravčového mäsa
- 1-2 lyžice horčice
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 téglik sladkej smotany
- 0,5 l vody
- Čerstvá petržlenová vňať
- Olej
- Soľ
- Korenie
- 1 cibuľa + 4 uvarené zemiaky nakrájané na plátky
- Vývar alebo voda na podliatie mäsa
Postup:
- Mäso osolíme a okoreníme a sprudka opražíme na rozpálenom oleji (môžeme mäso nakrájať na kocky, alebo na tenšie plátky). Smažíme asi 7 minút.
- Potom prilejte vvývarom a dusíme 15 minút pod pokrievkou.
- Potom premiestnite celú zmes do pekáča, na ktorého dno sme si nakrájali zemiaky a cibuľu.
- Zmiešajte horčicu, smotanu, prelisovaný cesnak, petržlenovú vňať.
- Zmesou mäso a zeleninu zalejte. Pečieme na 180 stupňov po dobu 20 minút.
Bravčový bôčik
Potrebujeme:
- 2 kg bravčového bôčika s kosťou
- Bravčovú masť
Na marinádu:
- 5 lyžičiek soli
- 1 lyžičku mletého korenia
- 3 lyžičky sladkej papriky
- 3/4 lyžičky pálivej papriky
- 1 a 1/2 lyžičky mletého koriandra
- 2 lyžičky mletej rasce
- 1/2 - 3/4 lyžičky mletej škorice
Na omáčku:
- Ostrý a sladký kečup zmiešaný 1:1
- Čierne korenie
- Soľ
- Citrónovú šťavu
- Hnedý cukor
- Pálivú omáčku - voliteľné
Postup:
- Všetky koreniny a soľ zmiešame v miske a nanesieme na povrch bôčika. Tento kabátik by mali na každej strane bôčika. Teraz bôčik preložíme na pekáč, zakryjeme fóliou a necháme v chladničke marinovať cez noc.
- Na druhý deň vyberieme z chladničky a necháme aspoň 30 minút odležať pri izbovej teplote, potom na veľkej panvici rozpálime bravčovú masť a sprudka osmažíme každý kúsok z oboch strán. Takto získa bôčik výbornú chuť.
- Teraz preložíme na plech s hlbšími okrajmi a prelejeme výpekom z panvice. Na plech nalejeme aj 1 šálku horúcej vody a vložíme do rúry vyhriatej na 160 stupňov, kde pečieme 60 minút.
- Potom otvorte rúry a bôčik prelejte výpekom. Podľa potreby podlejte a túto činnosť je potrebné opakovať každých 30 minút, až kým bôčik nie je mäkký - toto mäso sa pieklo 4 hodiny.
- Keď mäsko ide krásne od kosti, vyberieme ho a výpek zlejeme do samostatnej nádoby. Môžeme ju podávať s bôčikom, alebo použiť neskôr, je to neskutočne chutná prísada do jedál - omáčok a na potieranie pečeného mäska.
- V miske si zmiešame všetky prísady na marinádu a nanesieme na povrch bôčika, preložíme na rošt a rúru nastavíme na 200 stupňov a funkciu grilovania a necháme pár minút v rúre zapiecť pri tejto teplote. Ale pokojne môžete nechať bôčik aj bez dopekania pod grilom. Je to na vás, oba spôsoby sú veľmi chutné. Prajeme vám dobrú chuť!
Ďalšie inšpirácie
- Bravčové rezne s hubami a šampiňónmi: Jednoduché a chutné jedlo s plátkami bravčového mäsa, hubami, paradajkami a syrom.
- Krkovička pečená vcelku: Krkovička pečená s cibuľou, cesnakom, rascou a pivom, ideálna pre slávnostné príležitosti.
- Bravčové karé prekladané s hubami a paradajkami: Šťavnaté a chutné karé prekladané s hubami, paradajkami a cesnakom.
- Chlapská štrúdľa: Bravčové mäso vcelku plnené cibuľou a sušenými slivkami, pečené na čiernom pive.
