Bravčové mäso je spolu s kuracím najpoužívanejším mäsom na Slovensku. Má ružovú farbu a jeho tkanivo je pretkané tukom. Tučnosť samozrejme závisí od konkrétnej časti mäsa. Najobľúbenejšími druhy bravčového mäsa sú stehno, kotleta a karé.
Druhy bravčového mäsa a ich využitie
- Stehno: Je možné piecť či smažiť a je vhodné na prípravu špízov, závitkov alebo odrezkov.
- Kotleta: Ponúka veľa možností úprav. Skvele sa hodí napríklad na grilovanie či vyprážanie.
- Karé: Je kvalitnejší kus bravčového mäsa, ktoré je výborné na minútkovú úpravu napríklad v podobe medailónikov.
- Krkovička a bravčový bok: Sú menej chudé.
- Bravčové rebierka či kolená: V reštauráciách sa môžeme stretnúť aj s gurmánskou úpravou.
Recepty z bravčového mäsa
Obohaťte svoju rodinnú kuchárku o skvelé recepty z bravčového mäsa. Určite si pochutnáte na báječných bravčových závitkoch alebo na bravčovom ragú. Bravčové mäso síce nie je považované za voľbu hodnú racionálneho stravovania, ale je výborné.
Vyberte si z chutných receptov na obed s bravčovým mäsom. Pozrite sa ako pripraviť bravčové pliecko, krkovičku, karé - pečené, dusené, vyprážané, plnené i mleté.
Inšpirácie na recepty:
- Bravčové plátky na znojemský spôsob
- Fašírky pečené v rúre
- Bravčové rezne v cestíčku s kyslou smotanou
- Mleté rezne v horčicovej omáčke
- Čiernohorský rezeň
- Sedliacke bravčové karé
Vďaka nitkám tuku zostane bravčová krkovička po ugrilovaní pekne šťavnatá.
Mäso nakrájame na rezne a naklepeme z oboch strán. Osolíme, okoreníme a potrieme horčicou taktiež...
Na horúcom oleji nechám zosklovatieť nakrájanú cibuľku a trošku rasce. Pridám bravčové stehno, ktoré som...
Tento recept je u nás veľmi obľúbený. Moji chlapci ho zbožňujú. Dokonca aj svokra toto...
Recept vyzerá zložito, ale je veľmi jednoduchý a chutný.... v prípade slaniny....
Vynikajúci a pokojne aj slávnostný obed z bravčovej panenky obalenej v slanine....
Naplňte hamburgerové žemle tým najjemnejším trhaným bravčovým mäsom....
Tabuľka obľúbených druhov bravčového mäsa a ich využitie:
| Druh mäsa | Vhodné na |
|---|---|
| Stehno | Pečenie, smaženie, špízy, závitky, odrezky |
| Kotleta | Grilovanie, vyprážanie |
| Karé | Minútková úprava (medailóniky) |
| Krkovička | Grilovanie, pečenie |
| Bravčový bok | Pečenie, údenie |
