Bravčové Mäso: Inšpirácie na Nedeľný Obed

Výber tých najchutnejších mäsových jedál, ktoré v roku 2024 pribudli na náš portál. Užitočná zbierka receptov, keď neviete, čo navariť na nedeľný obed.

Prečo si Vybrať Bravčové Mäso na Nedeľný Obed?

Bravčové mäso je spolu s kuracím najpoužívanejším mäsom na Slovensku. Má ružovú farbu a jeho tkanivo je pretkané tukom. Tučnosť samozrejme závisí od konkrétnej časti mäsa. Najobľúbenejšími druhmi bravčového mäsa sú stehno, kotleta a karé.

• Stehno: Je možné piecť či smažiť a je vhodné na prípravu špízov, závitkov alebo odrezkov.
• Kotleta: Ponúka veľa možností úprav. Skvele sa hodí napríklad na grilovanie či vyprážanie.
• Karé: Je kvalitnejší kus bravčového mäsa, ktoré je výborné na minútkovú úpravu napríklad v podobe medailónikov.

Menej chudé je potom krkovička a bravčový bok. V reštauráciách sa môžeme stretnúť aj s gurmánskou úpravou bravčových rebierok či kolien. Chuť bravčového mäsa môže byť jemná, sladkastá a mierne mäsitá až robustná, v závislosti od toho, z ktorého časti mäsa pochádza. Textúra mäsa sa môže líšiť podľa časti tela, z ktorej pochádza.

Bravčové mäso obsahuje bielkoviny, vitamíny B, horčík a zinok, ale zároveň aj určité množstvo tuku, ktorý môže byť nezdravý, ak sa konzumuje v nadmerných množstvách.

Recepty na Nedeľný Obed z Bravčového Mäsa

Pozrite sa ako pripraviť bravčové pliecko, krkovičku, karé - pečené, dusené, vyprážané, plnené i mleté. Obohaťte svoju rodinnú kuchárku o skvelé recepty z bravčového mäsa. Určite si pochutnáte na báječných bravčových závitkoch alebo na bravčovom ragú. Vynikajúce recepty na minútkové obedy z bravčového mäsa. Stačí len pár prísad, minútka na panvici a máte obed ako lusk.

Tradičné Recepty z Bravčového Pliecka

Pliecko je rez bravčového mäsa, ktorý v sebe ukrýva to najlepšie z chudšieho stehna či karé a mastnejšej krkovičky. Je natoľko obľúbené, že sa stalo súčasťou legndárnych klasík lokálnej a okolitých kuchýň.

1. Pečené Bravčové Pliecko (Základný Recept)

Chutná pečienka na nedeľný obed.

Suroviny:

• 1 kg bravčové pliecko (jeden kus)
• 1 kus veľká cibuľa
• 6 strúčik cesnak
• 5 PL olivový olej
• Soľ, mleté čierne korenie

Postup:

1. Cibuľu pokrájame na hrubšie mesiačiky, ktoré rozložíme na dno pekáča. Na cibuľu položíme náš rez bravčového mäsa.
2. Strúčiky cesnaku prepolíme, do pliecka urobíme menším nožom dierky, do ktorých vtlačíme polovice strúčikov. Pliecko dobre posolíme a okoreníme, polejeme olejom a podlejeme asi deci vody.
3. Pekáč uzavrieme (pokrievka, alobal) a dáme piecť do rúry na 160ºC na cca 2,5 hodiny. Potom odokryjeme, mäso prelejeme výpekom a ešte nezakryté pečieme zhruba pol hodinu.

2. Segedínsky Guláš

Klasika z bravčového mäsa a kyslej kapusty.

Suroviny:

• 1 kg bravčové pliecko
• 4 PL bravčová masť
• 2 veľké cibule
• 3 strúčik cesnak
• 1 PL rasca
• 1 PL mletá sladká paprika
• 1 kg kyslá kapusta
• 200 g kyslá smotana
• 2 PL múka
• Soľ, mleté čierne korenie

Postup:

1. V hrnci alebo liatinovom pekáči zahrejeme dve lyžice masti, pridáme nasekanú cibuľu, soľ, korenie a orestujeme ju do sklovita.
2. K cibuli pridáme na väčšie kúsky pokrájané bravčové mäso a restujeme ho kým sa nezatiahne. K mäsu pridáme nasekaný cesnak, rascu a papriku. Všetko podlejeme asi pol litrom vody a zakryté dusíme 30 minút.
3. Kapustu scedíme, na doske ju nasekáme a pridáme k mäsu. Ak treba prilejeme vodu a opäť zakryté dusíme pol hodinu.
4. Z ďalších dvoch lyžíc masti a múky pripravíme zápražku, ktorú prilejeme do segedínu, pridáme aj kyslú smotanu a všetko ešte povaríme asi 10 minút a guláš podľa chuti dosolíme. Podávame s parenou knedľou.

3. Knedlo-Vepřo-Zelo

Česká klasika tentoraz z pliecka. Klasika nielen na nedeľný obed.

Suroviny:

• Pečené pliecko: 1 kg bravčové pliecko, 1 ks veľká cibuľa, 5 strúčikov cesnak, trochu olej, 1 PL bravčová masť, podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, rasca
• Kapusta: 1 PL bravčová masť, 100 g slaninka, 1 ks cibuľa, 1 kg kyslá kapusta, 2 PL kryštálový cukor, podľa chuti soľ, majorán, rasca
• Omáčka: 2 PL hladká múka, 5 dl voda

Postup:

1. Pečené pliecko: Na dno pekáča rozsypeme na hrubo nakrájanú cibuľku. Na ňu položíme pliecko v celku a vrch štedro potrieme pretlačeným cesnakom a posypeme soľou, korením a mletou rascou. Nakoniec pokvapkáme olejom. Mäso podlejeme trochou vriacej vody, pridáme bravčovú masť, zakryjeme a vložíme na 2,5 hodiny do rúry rozohriatej na 150°C. Potom ho odokryté dopečieme ešte 15 až 20 minút pri vyššej teplote.
2. Medzitým si pripravíme dusenú kapustu: v hrnci rozpálime trošku masti, pridáme na kocky pokrájanú slaninu a na drobno nasekanú cibuľu. Z kapusty v dlaniach vytlačíme nálev (nevylievame!) a na doske ju nasekáme na drobnejšie. Pridáme ju k opraženej slaninke, chvíľku opekáme a potom zalejeme nálevom, prípadne vodou. Ocukríme, a ak treba ešte dochutíme korením, prípadne soľou. Z krájame a povaríme asi 10 minút. Odstavíme.
3. Omáčka: Pekáč prenesieme na sporák a výpek zredukujeme na cca polovicu. Pridáme múku a pridáme vodu. Dobre vymiešame, privedieme k varu a potom povaríme zhruba 20 minút.

4. Moravský Vrabec

Klasika z bravčového pliecka, dusenej kyslej kapusty a parenej knedle.

Suroviny:

• Mäso: 1 kg bravčové pliecko, 2 PL bravčová masť, 3 kus cibuľa, 1 PL rasca, soľ, mleté čierne korenie
• Dusená kapusta: 1 PL masť, 1 kus cibuľa, 2 PL kryštálový cukor, 1 kg kyslá kapusta, 1 kus zemiak

Postup:

1. Mäso: bravčové plece pokrájame na väčšie kocky. V hrnci vhodnom do rúry zahrejeme masť a mäso na nej opečieme, kým sa nezatiahne. Potom pridáme nahrubo nasekanú cibuľu, rascu, soľ a korenie a všetko spolu na silnom plameni restujeme zhruba 5 minút. Plameň stiahneme, podľa potreby dolejeme vodu, aby mäso bolo zhruba do polovice zaliate a zakryté dusíme do mäkka (asi 45 minút až hodinu). Nakoniec udusené mäso vložíme do vyhriatej rúry na cca 15 minút, aby sa opieklo a stmavlo.
2. Kapusta: z kyslej kapusty zlejeme nálev (odložíme ho bokom) a kapustu na doske pokrájame na menšie kúsky. Na masti orestujeme nahrubo nakrájanú cibuľu, pridáme cukor, a keď sa rozpustí pridáme aj kapustu. Kapustu podlejeme nálevom, ktorý poľa kyslosti môžeme zriediť vodou, zakryjeme a dusíme asi pol až trištvrte hodinu. Ku kapuste na zahustenie môžeme pridať stúhaný zemiak alebo zápražku z masti a hladkej múky (1:1).
3. Dusenú kapustu s kúskami pliecka podávame s knedľou.

Ďalšie Recepty z Bravčového Mäsa

• Bravčové kúsky na rasci a pive
• Bravčové kúsky na cesnaku
• Bravčové na spôsob stroganov
• Bravčové kúsky s mrkvou
• Bravčové na hrášku
• Bravčové na temešvársky spôsob
• Bravčové kúsky v krémovej horčicovej omáčke
• Bravčové karé na thajský spôsob

Čím Ochutiť Bravčové Mäso?

Podobne ako sa k jahňacina rozumie s palinou, kura s tymianom aj bravčové mäso má svoje tradičné dochucovadlá. Prvé miesto by rozhodne obsadili cesnak a rasca, ale bravčové mäso výborne dochutíte aj majoránom, rozmarínom, červenou paprikou či šalviou.

Nedeľný Obed na Slovensku

Obed v nedeľu na Slovensku má významné miesto v kultúre a tradíciách a je to príležitosť na rodinné stretávanie, spoločenské obrady a užívanie si chutného jedla. Tradičný obed v nedeľu na Slovensku sa zvyčajne skladá z niekoľkých chodov, ktoré sa podávajú v určitom poradí.

Potom nasleduje hlavné jedlo, ktoré sa zvyčajne skladá z mäsa, prílohy a ovocia, alebo zeleniny. Medzi obľúbené mäsová jedlá patria napríklad pečené bravčové alebo kuracie mäso, hovädzie na pive alebo guláš. Práve bravčové recepty na nedeľný obed sme pre vás dnes zoradili na jednom mieste.

Tabuľka: Porovnanie Bravčových Rezov

tags: #Maso #Bravcove