Príspevok od

Bravčové ragú je vynikajúce jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Ponúkame vám niekoľko receptov, ako si pripraviť šťavnaté a chutné bravčové ragú.

Ragú z bravčového mäsa s mrkvou a zelerom

Šťavnaté a jednoduché ragú z bravčového mäsa s mrkvou a zelerom si môžete pripraviť podľa nasledujúceho receptu.

  1. Bravčové pliecko nakrájame na menšie kocky.
  2. Na oleji osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista s troškou rasce, pridáme kremžskú horčicu, červenú mletú papriku, zapeníme.
  3. Kocky mäsa v tomto základe orestujeme, aby sa zatiahlo.
  4. Osolíme, okoreníme, pridáme aj sójovú omáčku.
  5. Podlejeme trochou vody a prikryté dusíme. Občas premiešame, podlievame primerane vodou.
  6. V ďalšom kastrole na troche masla restujeme na kocky nakrájanú koreňovú zeleninu.
  7. Keď je polomäkká, pridáme hladkú múku, opražíme na svetlohnedo.
  8. Túto zeleninovú zmes s opraženou múkou pridávame k takmer udusenému mäsu.
  9. Necháme prevariť a dodusíme, až kým sú mäso a zelenina mäkké.
  10. Uvarené ragú dochutíme soľou a ostatnými koreninami podľa vlastnej chuti.

Dnes boli k bravčovému ragú uvarené zemiaky ozdobené petržlenovou vňaťou.

Bravčové ragú s koreňovou zeleninou a červeným vínom

Bravčové ragú s koreňovou zeleninou a červeným vínom je krásny slovenský recept z lokálnych surovín. Môže hrdo rozvoniavať aj na vašom nedeľnom stole. Nech vám vyjde rovnako krásne, ako sa podaril v našej kuchyni.

  1. Najlepšie v hrubostennom hrnci si na bravčovej masti orestujeme na hrubo nakrájanú cibuľu.
  2. Rovnako tak aj všetku koreňovú zeleninu.
  3. Keď je zelenina orestovaná, pridáme k nej na väčšie kusy nakrájané mäso.
  4. Mäso počas restovania zasypeme rascou, osolíme a okoreníme, pridáme červenú mletú údenú papriku, nové korenie, bobkový list a rozmarín a dusíme asi desať minút vo vlastnej šťave.
  5. Mäso potom podlejeme červeným vínom, pridáme borievky, pretlak a znova desať minút dusíme.
  6. Po desiatich minútach ragú podlejeme vývarom a varíme za občasného miešania na miernom plameni asi hodinu.
  7. Pridáme zemiaky, dobre premiešame a varíme takmer do ich zmäknutia.
  8. Keď sú zemiaky takmer mäkké, pridáme mix paprík, chvíľu povaríme.
  9. Na posledných 15 minút k ragú pridáme aj šampiňóny a na záver zasypeme oreganom.
  10. Priebežne môžeme podľa potreby ragú podlievať vývarom a dochucovať soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
  11. Na tanieri ľubovoľne dozdobíme (jarná cibuľka, chilli, koriander, petržlenová vňať, atď.)

Koreniny a bylinky k tomuto ragú si však môžete nakombinovať a doladiť aj sami, podľa vlastnej chuti a možností. Bobkový list, rasca a borievky sú však základ. Pre hladošov pokojne pridajte ešte krajec dobrého čerstvého chleba.

Mäso si aktuálne vyberiete v BILLA pod novou značkou Mäsiarov výber, tak aby ste boli naozaj spokojní. Spôsob balenie mäsa pod značkou Mäsiarov výber navyše uľahčuje aj výber druhu mäsa pre menej skúsených, tak aby ste vedeli zvoliť, čo sa najlepšie hodí na konkrétne jedlo.

Ďalší recept na bravčové ragú

  1. Bravčové mäsko nakrájame na menšie kocky, ktoré osolíme a okoreníme.
  2. Vo väčšom hrnci si na oleji opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu dosklovita a pridáme k nej kocky mäsa.
  3. Mäso opečieme zo všetkých strán, pridáme k nemu mletú papriku a premiešame.
  4. Mäsko zalejeme vývarom, zakryjeme pokrievkou a na nízkom plameni dusíme približne polhodinu.
  5. Medzitým mrkvu a petržlen ošúpeme, nakrájame na menšie kúsky a pridáme k mäsu.
  6. Zeleninu s mäsom dusíme ešte ďalších 40 minút, až kým nie je zelenina aj mäso úplne mäkké. V prípade potreby môžeme v priebehu dusenia priliať viac vývaru.

Ragú s klobásou

  1. Bravčové kocky preložíme do misky, osolíme, okoreníme a posypeme hladkou múkou. Dôkladne premiešame.
  2. Opečieme na rozpálenej panvici na troche olivového oleja dozlatista. Potom mäso vyberieme do misky.
  3. Do výpeku pridáme pikantnú klobásu nakrájanú na kolieska, nahrubo nakrájanú cibuľu, na plátky nakrájaný cesnak a na menšie kocky nakrájanú mrkvu a zeler.
  4. Ochutíme bobkovými listami, dvoma vetvičkami čerstvého rozmarínu a chvíľu restujeme.
  5. Pridáme paradajky z konzervy a suché červené víno. Dusíme, kým sa víno nezredukuje približne o 1/3.
  6. Potom pridáme orestované bravčové kocky, podlejeme vývarom a dusíme pod pokrievkou na miernom ohni 35 - 40 minút domäkka.

Servírovanie

Do hlbokého taniera naservírujeme porciu bravčového ragú a ozdobíme lístkami čerstvej petržlenovej vňate.

Ďalší postup prípravy

  1. Umyté a osušené mäso nakrájame na kocky, ochutíme soľou, korením a poprášime hladkou múkou.
  2. Do hrnca s rozpáleným olejom pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, rascu, ktorú sme predtým rozdrvili v mažiari, hrášok a mrkvu nakrájanú na menšie kúsky.
  3. Keď je mäso orestované, stiahneme ho z ohňa, podlejeme trochou vývaru a preložíme do hrnca k základu.
  4. Prilejeme ešte trochu vývaru, aby bolo mäso ponorené. Dusíme pod pokrievkou približne 45 minút domäkka.
  5. Asi 1/3 zelenej časti lahôdkovej cibuľky nasekáme a pridáme k mäsu.

Ragú v zapekacej miske

  1. Mrkvu, zeler a cibuľu nakrájame na kocky. Nakrájame aj slaninku.
  2. Olivový olej rozpálime a všetko pár minút opečieme, potom pridáme kocky bravčového mäsa.
  3. Opečieme ho a pridáme červené víno, ktoré necháme pár minút vybublať.
  4. Pridáme konzervu paradajok a vodu. Dochutíme soľou a čiernym korením a pridáme aj bylinky.
  5. Potom ho preložíme do zapekacej misky.
  6. Z lístkového cesta vykrojíme kruh a zakryjeme ním mäso.
  7. V hrnci rozpustíme maslo a mrazený hrášok pár minút podusíme.

Prajeme vám veľa zdaru v kuchyni a dobrú chuť.

tags: #Maso #Bravcove