Pripravte si vynikajúce bravčové mäso s bylinkovým maslom, ktoré poteší vaše chuťové poháriky. Tento recept je celkom rýchly a výsledkom je jemné, šťavnaté mäso, ktoré si zamilujete.
Príprava bravčového karé s bylinkami
Umyté a osušené plátky bravčového karé narežeme na okraji na 2 miestach. Preložíme na tanier, okoreníme, osolíme a pridáme nastrúhanú kôru z jedného citróna. Pokvapkáme olivovým olejom a posypeme nadrobno nasekanými bylinkami - bazalkou, tymianom, pažítkou a rozmarínom, ktorý sme zbavili stonky.
Plátky bravčového karé orestujeme na grilovacej panvici na troche olivového oleja 2 - 3 minúty z každej strany. Po chvíli pridáme na panvicu k masu plátky prosciutta.
Príprava bravčovej panenky s bylinkovým maslom
Bravčovú panenku osušíme kuchynským obrúskom a zo všetkých strán osolíme a okoreníme. Na väčšej panvici rozohrejeme trochu olivového oleja s lyžicou masla a panenku na tuku opečieme zo všetkých strán. Na väčšom pekáči si zároveň pripravíme dvojitý kus alobalu, na ktorý budeme potom opečenú panenku ukladať a baliť.
Mäso orestované do zlatista prenesieme na pripravený alobal a pokladieme pripraveným bylinkovým maslom. Zľahka polejeme ešte šťavou a tukom z panvice, zabalíme a dáme piecť do rozohriatej rúry na 20 - 25 minút (záleží na veľkosti kusov mäsa, ak sú menšie a tenšie, bude to len 20 minút).
Teraz prichádza veľmi dôležitý krok. Po vybratí mäso totiž ešte musíme nechať odpočívať a to minimálne 5 minút. Len tak si zaistíme skutočný pôžitok z tak špeciálneho mäsa, akým bravčová panenka určite je.
Príprava rump steaku s pikantným maslom
Steak rozdelíme na 2 menšie kusy a ochutíme z oboch strán čiernym korením. Grilujeme na rozpálenej panvici na troche olivového oleja z každej strany približne 5 minút. Odstavíme z plameňa, ochutíme citrónovou šťavou, z oboch strán osolíme a pokvapkáme olivovým olejom.
Prikryjeme alobalom a necháme odpočívať 2 - 3 minúty. Na záver steaky potrieme lyžicou pikantného masla a počkáme, kým sa rozpustí.
Príprava bylinkového masla
K zmäknutému maslu pridáme štipľavú mletú papriku, nadrobno nasekanú štipľavú papričku zbavenú semienok, lístky čerstvého tymianu a petržlenovú vňať nasekanú najemno.
Príprava zemiakového pyré
Recept je celkom rýchly a tak najlepšie urobíme, keď začneme prílohou. Očistíme si zemiaky, nakrájame ich na menšie kúsky a dáme ich umyté spolu so studenou vodou a trochou soli variť na miernom ohni. Počas varenia zemiaky strážime. Umyté a očistené zemiaky nakrájame na menšie kúsky a varíme pod pokrievkou v osolenej vode domäkka.
Príprava rukolového šalátu
K umytej a osušenej rukole pridáme na menšie kúsky nakrájanú lahôdkovú cibuľku, na štvrtiny nakrájané cherry paradajky, olúpané tekvicové semienka a hoblinky syra cheddar. Ochutíme citrónovou šťavou, olivovým olejom, soľou a čiernym korením.
Servírovanie
Na plytký tanier naservírujeme porciu zemiakového pyré, 2 bravčové plátky s bylinkami a 2 orestované plátky prosciutta. Prelejeme výpekom a zemiakové pyré posypeme nastrúhaným syrom grana padano.
Na plytký tanier naservírujeme rukolový šalát, naň rozložíme na tenké plátky nakrájaný rump steak. Posypeme hoblinkami syra cheddar a tekvicovými semienkami.
Ďalší variant prípravy s fazuľkou a smotanovou omáčkou
Mäso pokrájame na približne polcentimetrové plátky (nevyklepávame) a naložíme do marinády z 3 PL olivového oleja a korenín. Fazuľku umyjeme, odkrojíme konce a dáme na 10 minút blanšírovať v osolenej vriacej vode. Na 1 PL olivového oleja prehrejeme posekaný cesnak a pridáme fazuľku.
Slaninu pokrájame na tenké plátky a opečieme. Vyberieme na tanier a v tuku, ktorý slanina pustila, opečieme plátky mäsa. Potom do panvice pridáme marinádu z mäsa a zohrejeme. Keď začne vrieť, zalejeme smotanou a asi 1 minútu spolu prehrievame.
Na tanier uložíme fazuľku, plátky mäsa a slaniny, prelejeme smotanovou marinádou a pridáme bylinkové maslo.
S týmto receptom sa budete cítiť ako šéfkuchár v Michelinskej reštaurácii. Dobrú chuť!
