Prinášame vám recept na lahodné bravčové mäso plnené hubovou plnkou, ktoré poteší vaše chuťové poháriky. Tento recept kombinuje šťavnaté bravčové mäso s aromatickou hubovou plnkou, čo vytvára dokonalú harmóniu chutí.
Recept 1: Bravčové rezne plnené hubovou plnkou
Rožky som pokrájala a navlhčila mliekom. Cibuľu a šampiňóny som očistila a pokrájala, do rajnice som dala rozohriať masť. Na masti som spenila cibuľu a pridala som pokrájané šampiňóny, opražila som ich a nechala chvíľu podusiť.
Rezne som naklepala, posolila a prudko opiekla na masti. Do navlhčených rožkov som pridala vajcia, soľ, korenie, majoránku a udusené šampiňóny. Plnku som dobre premiešala. Opečené rezne som rozložila na plech. Na každý rezeň som navrstvila trochu plnky.
Výpek som zriedila trochou vody a podliala rezne. Vložila som ich do vyhriatej rúry na 30 minút zapiecť.
Recept 2: Hubová roláda z mletého mäsa
Mäso pomelieme, pridáme za lyžicu zeleninovej koreniacej zmesi, pol lyžičky soli, mlieko. Dôkladne premiešame a necháme asi 1 hodinu v chladničke odpočinúť. Nadrobno pokrájanú cibuľu speníme na oleji, pridáme huby, podusíme a vmiešame vajcia. Praženicu necháme vychladnúť.
Odstáte mäso navrstvíme na potravinovú fóliu a na mäso navrstvíme hubovú praženicu. Na praženicu poukladáme hrášok a červenú kapiu. Pomocou fólie zvinieme do rolády, ktorú zabalíme do alobalu. Alobal dobre uzatvoríme, položíme na pekáč, podlejeme asi 1 dl vody a pečieme vo vyhriatej rúre. Pečieme asi 45 minút.
Recept 3: Štrúdľa s mäsovo-hubovou plnkou
Z múky 2 lyžíc oleja, soli a asi 100 ml vlažnej vody vypracujeme cesto. Prikryjeme ho a necháme postáť. Zatiaľ cibuľu pokrájame nadrobno, na oleji ju speníme dosklovita, pridáme mleté mäso, pretlačený cesnak, soľ, korenie krátko orestujeme a zmes necháme vychladnúť.
Veľký stôl prikyjeme starším čistým obrusom a cesto na ňom začneme od stredu vyťahovať. Previsajúce okraje cesta odrežeme a cesto pokvapkáme rozpusteným maslom. Mäsovú plnku rovnomerne rozotrieme na cesto, dvíhaním obrusu štrúdľu zavinieme a dáme ju piecť do vyhriatej rúry.
Elektrická rúra 200 °C. Teplovzdušná rúra 180 °C. Plynová rúra stupeň 4. Čas pečenia 20 minút.
Kým sa štrúdľa pečie, pripravíme omáčku. Očistené a nadrobno nakrájané huby (sušené vopred namočíme) na oleji podusíme domäkka, potom pridáme kyslú smotanu, v ktorej sme rozhabarkovali hladkú múku.
Recept 4: Plnené bravčové karé
- Toastový chlieb nakrájajte na malé kocky a vložte do misy. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať a pretlačený cesnak, vývar a vajíčko.
- Odstráňte blany z mäsa a potom pomocou tenkého noža urobte do stredu bravčového karé jamku.
- Otvor v mäse naplníme pripravenou plnkou. Mäso opečieme zo všetkých strán na rozpálenej panvici a pevne zabalíme do hliníkovej fólie.
- Nakrájajte huby na hrubé plátky a opečte ich na tej istej panvici na ktorej ste opekali mäso, pridajte na jemno nakrájanú cibuľu poprášte mletou červenou paprikou , pridajte lyžičku hladkej múky , mierne orestujte a potom zalejte vývarom. Priveďte do varu a varte ešte 2-3 minúty.
Recept 5: Bravčové rezne s hubami, špenátom a mozzarellou
Bravčové rezne ochutíme korením a soľou. Prikryjeme potravinovou fóliou a naklepeme. Umyté a osušené huby a 2 strúčiky cesnaku nakrájame na tenšie plátky. Orestujeme ich na rozpálenej panvici na troche olivového oleja a 20 g masla. Keď sú huby aj cesnak orestované dozlatista, pridáme umytý a osušený špenát.
Brokolicu rozdelíme na menšie ružičky a umyjeme pod studenou tečúcou vodou. Očistenú mrkvu a stopkový zeler nakrájame na približne rovnako veľké kúsky. Zeleninu oblanšírujeme vo vriacej osolenej vode - najskôr pridáme mrkvu, po 5 minútach stopkový zeler s brokolicou. Spolu varíme ešte 3 minúty. Zeleninu precedíme a necháme odkvapkať. Oblanšírovanú zeleninu orestujeme na panvici, na olivovom oleji a približne 20 g masla.
Každý plátok naplníme hubovou-špenátovou plnkou a kúskom mozzarelly. Plátky mäsa preložíme tak, aby vznikli kapsy. Okraje uzatvoríme špajdľami. Potom ich dáme do vyhriatej rúry a pečieme pri 200 °C približne 10 minút. Vyberieme, vrátime späť na oheň a pridáme k nim zvyšné maslo. Počkáme, kým sa rozpustí a prilejeme víno. Krátko povaríme, kým sa z vína neodparí alkohol.
Na tanier naservírujeme porciu restovanej zeleniny, na ňu položíme plnené bravčové rezne s hubami, špenátom a mozzarrellou.
Recept 6: Plnená bravčová podbrušinka
Podbrušinku som umyla, osušila. Do tenkého mäsa som urobila úzkym nožom otvor pre plnku. Podbrušinka bola z dvoch častí spojená blanou, rozrezala som ju na polovicu a mala som dva kusy na plnenie. Pripravila som si sušené lesné huby, ktoré som namočila. Rožky som nakrájala na malé kocky, pridala som huby a vajce. Všetko som osolila, korenila a pridala som sušenú saturejku. Pripravený otvor v mäse som naplnila hubovou zmesou.
Zošila som bielou niťou. Oba kusy mäsa sú zošité. Na panvicu som dala na kocky nakrájanú slaninu. Keď sa tuk vytopil, položila som do neho mäso a zo všetkých strán som ho nechala zatiahnuť. Mäso som osolila, okorenila, posypala rascou a mletou paprikou. Podliala som troškou vody a pod pokrievkou najprv dusila a počas pečenia som podliala podľa potreby. Keď bolo mäso mäkké, odkyla som ho a nechala opiecť. Mäso som vybrala a nechala 15 minút odpočívať. Potom som odstránila nite a pokrájala na plátky. Do výpeku som pridala smotanu a povarila.
Recept 7: Bravčové plátky s hubovo-smotanovou omáčkou
Na výpeku z bravčovej panenky orestujeme cibuľu, pridáme huby, soľ, korenie, zalejeme vývarom, zjemníme smotanou.
Hubová omáčka
Očistené a nadrobno nakrájané huby (sušené vopred namočíme) na oleji podusíme domäkka, potom pridáme kyslú smotanu, v ktorej sme rozhabarkovali hladkú múku. Varenú omáčku dochutíme smotanou, petržlenovou vňaťou a podľa potreby ju prisolíme. Môžeme ju rozmixovať, ale nieje to nevyhnutné.
