Bravčové mäso s tarhoňou patrí medzi obľúbené jedlá. Milovala som ho v školskej jedálni a odvtedy patrí medzi moje najobľúbenejšie jedlá. Tu je recept, ako si ho pripraviť doma.
Bravčové mäso na prírodno
Jednoduchý základný recept na panvici aj pre začiatočníkov. Šťavnaté plátky bravčového mäsa na cibuli a cesnaku, s obyčajným, bežne dostupným korením. Nenáročné jedlo na obed či večeru, tak vynikajúce.
Na prípravu bravčového mäsa na prírodno môžeme zvoliť chudé bravčové pliecko, bravčové stehno či karé, ale aj bravčovú krkovičku.
Bravčové mäso na prírodno chutí úžasne s dusenou ryžou, pečenými zemiakmi, bulgurom či tarhoňou, skvelo aj s dusenou zeleninou alebo zeleninovým šalátom - pri delenej strave. Takto pripravené mäsko fantasticky ladí s kapustou kyslou či hlávkovou, parenou knedľou.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Mletá rasca
- Paradajka
- Paprika
- Šampiňóny (voliteľné)
- Olej alebo masť
- Mletá paprika
- Bazalka
- Solamyl
Postup:
- Šampiňóny nakrájame a prepláchneme v studenej vode. Bravčové mäso nakrájame na kocky a tiež poriadne preumývame. Cibuľu ošúpeme a nakrájame.
- Očistenú, nadrobno nakrájanú cibuľu opečieme na panvici na masti, potom ju stiahneme z ohňa a vmiešame mleté papriku. Vrátime na oheň a pridáme asi 1 dl vody, ktorú rozmiešame a necháme zovrieť.
- Pridáme mäso nakrájané na malé kocky a za stáleho miešania udusime do biela. Osolíme, okoreníme, posypeme mletou rascou, pridáme umytú a nakrájanú paradajku a umytú a na kocky nakrájanú papriku.
- Prikryjeme pokrievkou a mäso dusíme na miernom ohni vo vlastnej šťave. Počas varenia občas premiešame.
- Do hrnca dáme olej a opražíme na ňom pokrájanú cibuľu. Pridáme nakrájané mäso a pražíme ho, kým sa nezatiahne a nezbelie.
- Pridáme šampiňóny, ochutíme soľou, korením, mletou paprikou, podlejeme vodou a dusíme.
- V troške vody si rozmiešame Solamyl, prilejeme ho do mäsa, pridáme bazalku a dusíme všetko do mäkka.
- Mäso naklepeme, postupne ho pridáme k cibuľovo-cesnakovej zmesi, aby sa zatiahlo. Osolíme, okoreníme, pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a chvíľu dusíme. Keď sa voda vyparí, šampiňóny orestujeme. Prisypeme rascu a znížime teplotu.
Tarhoňa
Na prípravu tarhone podľa tohto receptu je najlepší taký hrniec, ktorý po odstavení z ohňa udrží teplo dlhšiu dobu.
Postup prípravy tarhone:
- Tarhoňu restujeme v hrnci úplne na sucho, až sa nám začnú niektoré guličky farbiť do hneda. Občas premiešame.
- Keď začnú guličky tarhone hnednúť, pridáme približne 2 PL oleja a dobre premiešame.
- Orestovanú tarhoňu zalejeme vodou v pomere 1 k 1,5. Osolíme a za stáleho miešania počkáme, kým začne voda vrieť.
- Potom hrniec prikryjeme pokrievkou, povaríme 2 - 3 minúty, vypneme plyn a necháme tarhoňu " dôjsť "cca 20 minút.
- Tarhoňa je hotová, vynikajúco chutí, je pevná a nerozvarená.
- Tarhoňu nasypeme do odmerky po okraj. Presypeme do hrnca s masťou a restujeme cca 4 minúty. Následne zalejeme 1 a ½ rovnakej odmerky vody a varíme približne 5 minút.
- Tarhoňa: v hrnci na oleji opražíme tarhoňu do zlato-hneda, pridáme soľ a toľko vody, aby bola zakrytá, prikryjeme a dusíme na miernom ohni do mäkka.
Ak neviete odhadnúť množstvo, tarhoňu dávkujte podľa šálky. 1 x 500 g balenie sú približne 2 šálky. Takže ak ste tarhoňu dávkovali šálkou, na každú šálku tarhone prilejeme 1,5 šálky vody.
