Takéto tradičné hlavné jedlo robievam s obmenou zeleniny. Niekedy ho robím s kukuricou, inokedy s hráškom a občas aj so zelenými fazuľkami. Všetky tieto variácie nám chutia, takže sa dá povedať, že jedlá sa dajú pripraviť na tri rôzne spôsoby. Samozrejme, nie vždy sa podáva aj rovnaká príloha. Okrem zemiakovej kaše robím aj jazmínovú ryžu, ktorú milujem. Ale najprv ju treba osmažiť nasucho v hrnci a až potom ju zaliať vriacou vodou. Tak získate fantastickú chuť tejto ryže. Skúste.
Ako pripraviť bravčové mäso?
Mäso nakrájame na väčšie kocky, cibuľu na drobno. Do hrnca dáme bravčovú masť, na ktorej orestujeme cibuľu do zlatista, pridáme drvenú rascu a trochu orestujeme, aby uvoľnila svoju chuť aj vôňu. Pridáme mäso, opražíme ho, aby sa pekne zatiahlo. Pridáme červenú mletú papriku, soľ, čierne mleté korenie, premiešame a dusíme na miernom ohni do mäkka. Mäso pustí šťavu, takže netreba to niečím podlievať. Keď je mäso mäkké, pridáme prelisovaný cesnak, krátko podusíme, podľa chuti pridáme soľ a korenie. Môžeme podávať.
My to máme radi so zemiakovou kašou a samozrejmosťou k tomu sú aj kyslé uhorky.
Bravčové karé na zelenom hrášku so zemiakovou kašou
Bravčové karé patrí medzi tie najkvalitnejšie druhy bravčového mäsa s nízkym obsahom tuku. Je vhodné na pečenie, ale aj na dusenie, minútky a vyprážanie. Na grilovanie nie je veľmi vhodné, lebo sa vysuší. Dôležitý je čas i teplota tepelnej úpravy. Môžeme ho pripraviť na rôzne spôsoby, napríklad ako vyprážané bravčové rezne, rýchlu minútku, bravčové na smotane, karé na kyslej kapuste, zapekané alebo plnené bravčové karé.
Zemiaková kaša - dokonalá príloha
Zemiakovú kašu máme radi takmer všetci, a deti ju zbožňujú. Potrebujeme iba 3 základné suroviny - vhodný druh zemiakov (skôr sypký druh), kvalitné maslo (min. 82 % tuku) a mlieko, najlepšie plnotučné, pre jemnosť a krémovosť. Opražené masielko dodá kaši na vynikajúcej chuti. Dokonalá domáca zemiaková kaša je fantastická príloha k rôznym mäsovým, ale aj zeleninovým jedlám.
Ako pripraviť tú najlepšiu zemiakovú kašu? Do zemiakovej kaše nepridávame NIKDY studené mlieko, vždy mlieko horúce. Kaša by bola omnoho tuhšia, aj menej krémová.
Ďalšie tipy a triky
Ak mäso marinujeme v olejovej marináde s korením, získa nielen na chuti, ale potrebujeme aj kratší čas na tepelnú prípravu a mäso bude omnoho jemnejšie. Korenie môžeme pridať podľa chuti. Základné sú soľ, mleté čierne korenie, mletá červená paprika, mletá či drvená rasca, k tomu mletá kurkuma. Zvoliť môžeme i grilovacie korenie, korenie gyros alebo na bravčové mäso, či iná obľúbená zmes korenia.
Recept na bravčové rezne s hráškovo-zemiakovou kašou
Plátky karé po okrajoch jemne narežeme, aby sa počas opekania nekrútili. Ochutíme soľou a korením. Cesnak olúpeme a nožom iba roztlačíme naplocho. Do panvice dáme trocha oleja a rozohrejeme, pridáme cesnak a necháme ho rozvoňať. Potom opečieme ochutené plátky mäsa z každej strany dozlatista. Opekáme približne 4 minúty z každej strany. Pripravené rezníky podávame s hráškovo-zemiakovou kašou.
Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky a uvaríme v osolenej vode. Asi 5 minút pred dovarením prisypeme k zemiakom hrášok a dovaríme. Potom scedíme, pridáme maslo, mlieko a jemne roztlačíme na kašu. Podľa chuti dosolíme.
Recept na trhané bravčové mäso so zemiakovou kašou
V poslednej dobe môžeme vidieť vzrastajúci trend street foodového jedla, medzi ktoré neodmysliteľne patrí aj trhané mäsko. Môžete ho nájsť v balegických hranolkách alebo v mexickom tacos. My Vám ponúkame recept na trhané bravčové mäsko so zemiakovou kašou. Prílohu si však môžete zmeniť podľa chute. Trhané bravčové mäso patrí medzi klasiky americkej kuchyne. Pomaly pečené mäso pri nižšej teplote zostáva úžasne šťavnaté a prípravou dostatočne navnadíte svojich hostí či rodinu, pretože mäso provokatívne rozvoniava celým priestorom niekoľko hodín pred servírovaním.
Finálna úprava - trhanie pomocou vidličiek - a príprava hladkej zemiakovej kaše už toľko času nezaberie. Pred začiatkom prípravy si predhrejeme rúru na 150 °C. Bravčové mäsko rozdelíme na tri časti a odložíme bokom. V miske zatiaľ zmiešame rascu, 4 lyžičky soli, 2 lyžičky korenia a zmes vmasírujte do naporciovaného mäsa. Následne mäso potrieme ešte marhuľovým džemom. Preložíme ho do pekáča, pridáme k nemu nahrubo nakrájanú cibuľu a nakrájané jalapeños. Aby sa nám mäsko nevysušilo počas pečenia podlejeme ho trochou vody a zakryte alobalom. V predhriatej rúre pomaly pečieme 4 až 5 hodín.
Nasleduje príprava prílohy. Zemiaky olúpeme, uvaríme domäkka a rozšťucháme. Do takto pripravených zemiakov pridáme maslo, necháme rozpustiť a premiešame. Nakoniec prilejeme mlieko, cmar (musí mať pokojovú teplotu) a tyčovým mixérom rozmixujeme dohladka. Upečené mäso preložíme do misy alebo na tanier (kde sa nám bude mäso lepšie trhať) a pomocou dvoch vidličiek ho natrháme (prebytočný tuk však nevyhadzujeme ale odložíme bokom).
