Bravčová hruď je chutný a často podceňovaný kúsok mäsa, ktorý si zaslúži pozornosť. V tomto článku nájdete recept na bravčovú pečenú hruď a užitočné tipy na prípravu, vrátane pomalého pečenia, ktoré zaručí šťavnaté a jemné mäso.
Recept na Bravčovú Pečenú Hruď
Tento recept je jednoduchý a výsledkom je chutné a šťavnaté mäso. Tu je postup:
- Príprava mäsa: Mäso umyjeme a dôkladne osušíme. Potom ho výdatné osolíme.
- Príprava pekáča: Na dno pekáča nakrájame pór a položíme naň mäso.
- Príprava marinády: Zmiešame horčicu, olej, med a mleté čierne korenie. Touto zmesou potrieme mäso.
- Pridanie cesnaku a rasce: Na mäso poukladáme cesnak krájaný na plátky a posypeme celou rascou.
- Podliatie pivom: Okolo mäsa nalejeme pivo (asi tri deci).
- Pečenie: Pekáč zavrieme druhou polkou a dáme do rúry piecť. Najskôr dáme rúru na 220 °C, po chvíli, keď mäso zavoňa, znížime teplotu na 160 °C a necháme piecť. Dávame pozor, aby sa nepálilo, ale pomaly pieklo. Teplota záleží od typu rúry. Chvíľami to pozeráme a polievame výpekom.
- Dopečenie: Po štyroch hodinách je mäso dostatočné mäkké a začína chytať peknú červenú farbu. Tak ho odokryjeme a necháme na 15 minút pripiecť na plno. Teraz často polievame výpekom, nech neuschne.
- Servírovanie: Po upečení vyberieme kosť a necháme trochu postáť. Potom mäso krájame na plátky na veľký tanier. K tomu podávame chren, horčicu, feferóny a čerstvý chlieb.
Podávame s prílohou podľa uváženia. Dobrú chuť!
Pomalé Pečenie - Tajomstvo Šťavnatého Mäsa
Pomalé pečenie alebo dusenie je síce časovo náročná, ale bezstarostná príprava mäsa. Mäso jednoducho ochutíte, podlejete a necháte rúru či elektrický hrniec s pomalým varením, nech sa oň postará. O niekoľko hodín budete mať na stole chutný kúsok šťavnatej pečienky.
Recept na pomaly pečené bravčové pliecko
Takéto jemné bravčové pliecko ste ešte nejedli. Dajte mu čas, aby sa zmenilo na mäkučkú delikatesu.
Potrebujeme:
- 1 kg bravčové pliecko
- 5 strúčikov cesnak
- 1 vetvička rozmarín
- 3 PL olej
- 2 PL plnotučná horčica
- 1 PL med
- podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Celý rez mäsa umyjeme a dôkladne osušíme a cesnak očistíme a každý strúčik rozrežeme na polovicu.
- Pliecko vložíme do pekáča a dobre ho nasolíme a okoreníme z každej strany. Na povrchu urobíme desať zárezov špičkou ostrého noža a prešpikujeme polovicami cesnaku.
- Mäso bohato pokvapkáme olejom, podlejeme asi 2 deci vody a pridáme vetvičku rozmarínu. Pekáč zakryjeme (pokrievkou al. alobalom), vložíme do rúry a až teraz ju zapneme na 130°C a necháme piecť/dusiť 4,5 hodiny.
- Potom mäkké mäsko vytiahneme na pracovnú dosku a vidličkami ho potrháme na malé kúsky.
- Z výpeku vytiahneme rozmarín a pridáme doň horčicu a med. Kúsky mäska vrátime do pekáča, premiešame s ochuteným výpekom a vrátime do rúry.
Bravčová hruď na jogurte a červenej paprike
Táto variácia receptu pridáva do jedla jemnú kyslosť a pikantnosť.
- Mäso očistíme a nakrájame na akože rezne, okoreníme a posypeme cesnakom. Nesolíme. Opečieme na troche oleja a vyberieme mäso z hrnca.
- Pridáme nakrájanú cibuľu na výpek, opečieme do bledohneda. Na to dáme múku, ďalej opekáme asi 4 minúty.
- Odložíme hrniec zo sporáku a pridáme mletú papriku a salámu pokrájanú na drobné kúsky. Dobre premiešame a vrátime hrniec na sporák.
- Zalejeme vývarom a vložíme mäso do hrnca a varíme do zmäknutia mäsa.
- Keď je už mäso skoro mäkké pridáme jogurt, zamiešame a ďalej varíme.
- Asi 5 minút pred koncom varenia osolíme a potom po chvíľke ochutnáme. Solíme až pred koncom varenia, lebo saláma pustí soľ, tak nech nepresolíme.
Vhodné sú na toto jedlo rôzne druhy mäsa pokrájane na rezne. Podávame s prílohou podľa uváženia.
Ďalšie inšpirácie
- Bravčový guláš
- Bravčová roláda so syrovou plnkou
- Pečená bravčová lopatka s kôrou
- Bravčová panenka plnená bryndzou
