Dusené bravčové plátky na horčici sú ideálnym riešením pre rodinný obed. Mäso je jemné a šťavnaté a horčicová omáčka dodáva jedlu neodolateľnú chuť. Ak milujete rýchle a jednoduché recepty z bravčového mäsa a prírodnej omáčky, tento recept je pre vás ako stvorený. Bravčové na horčici a prírodnej šťave je veľmi chutné a zvládne ho pripraviť naozaj každý.
Recept od Mišky Trogárovej: Rýchly obed za pol hodiny
Vynikajúci a rýchly obed za pol hodinky na stole. Mäsko je veľmi lahodné, jemné a horčicová omáčka ho dotiahne do dokonalosti. Autorkou receptu je Miška Trogárová.
Potrebujeme:
- 450 g bravčové karé alebo bravčový rezeň
- 1 ks cibuľa
- 4 KL plnotučná horčica
- Podľa chuti soľ
- Podľa chuti mleté čierne korenie, mletá paprika
- 50 ml slnečnicový olej
- Voda
- Voliteľné biele víno
Ako príloha:
- Zemiaková kaša
- Varené alebo pečené zemiaky
- Ryža
- Cestovina
- Parená knedľa
Postup:
- Pripravíme si potrebné ingrediencie.
- Mäso zľahka naklepeme a z oboch strán osolíme, okoreníme a potrieme horčicou.
- V kastróli si rozpálime olej a vložíme mäso a prudko z oboch strán opražíme tak, aby sa mäso zatiahlo. Vyberieme na tanier.
- Na výpeku osmažíme cibuľu a pridáme 2 štipky červenej papriky.
- Na spenenú cibuľu dáme zatiahnuté plátky mäsa a premiešame, prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 35 minút.
- Mäso občas premiešame a podlejeme trochou horúcej vody a odporúčame pridať aj trochu bieleho vína, aby sa nám vytvorila šťava (nesmieme dať naraz veľa vody, lebo mäso by stvrdlo).
- Nakoniec môžeme mäso vybrať a šťavu rozmixovať, ak vám nevadia kúsky cibuľky, mixovať nemusíte.
- Podávame so šťuchanými zemiakmi, zemiakovou kašou, prípadne s parenou knedľou.
Prajeme vám dobrú chuť!
Dusené bravčové plátky na horčici podľa receptu z youtube kanála Recepty bez brepty
Pripravte si dusené bravčové plátky na horčici podľa receptu z youtube kanála Recepty bez brepty a zažijete kulinársky zážitok. Tento recept kombinuje tradičné chute s jednoduchou prípravou, takže si ho môžete vychutnať aj počas bežného dňa. Mäso sa doslova rozplýva na jazyku a omáčka s horčicou a uhorkami je jednoducho dokonalá.
Ingrediencie:
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas varenia: 50-60 minút (podľa mäsa) + 10 minút dovarenia
- Veľkosť formy: väčšia panvica s pokrievkou (cca 28-30 cm)
- Počet porcií: 4
- Bravčové mäso (napr. karé)
Postup:
- Na výpeku orestujte nakrájanú cibuľu do zlatova (5-7 minút), vráťte mäso aj so šťavou späť do panvice.
- Zalejte vodou (800 ml), prikryte pokrievkou a duste na miernom ohni, kým mäso nezmäkne (40-50 minút).
- Mäso vyberte, výpek zredukujte, kým sa tuk neoddelí, posypte múkou a premiešajte.
- Pridajte horčicu, nadrobno nakrájané uhorky, premiešajte, zalejte vývarom (1000 ml) a znova premiešajte.
Recept od pani Katky Suchej
Keď som hľadala tip na rýchly a veľmi chutný obed, našla som tento skvelý recept, ku ktorému nás inšpirovala pani Katka Suchá. Ide o poctivé a jednoduché jedlo s fantastickou chuťou, ktoré si určite zamiluje celá rodina. Tento recept sa hodí skutočne na každú príležitosť, je úplne jednoduchý a výsledok si zaručene zamilujete! Recept som doladila podľa svojej chuti, verím, že vám ulahodí.
Potrebujeme:
- bravčové pliecko (asi 1 kg)
- 2 vrchovaté lyžice obyčajnej horčice
- 2 cibule
- 3 vetvičky rozmarínu
- asi 4 strúčiky cesnaku
- 2 dcl sladkej smotany alebo kyslej smotany
- masť
- 2 lyžice hladkej múky
- soľ
- korenie čierne mleté
- bylinky podľa chuti
Príloha:
- Zemiaková kaša
- Zemiaky
- Cestoviny
- Ryža
Postup:
- Mäso naklepeme, osolíme, okoreníme.
- Každý kúsok mäsa potrieme horčicou a dáme odležať.
- Na masti opražíme nasekanú cibuľku, pridáme pretlačený cesnak a nasekaný rozmarín.
- Krátko osmažíme a pridáme mäso, ktoré necháme "zatiahnuť".
- Podlejeme vodou a dusíme, kým nie je mäso mäkké.
- Po zmäknutí ho vyberieme.
- V smotane rozmiešame múku, vlejeme do výpeku a prevaríme.
- Podľa potreby dolejeme vodou.
- Dochutíme a vložíme mäso, ktoré v omáčke prehrejeme.
- Podávame so zemiakovou kašou alebo zemiakmi. Výborná je aj verzia s cestovinou.
Mäsko je vynikajúce aj s ryžou či zemiakovou kašou, je len na vás, akú prílohu si zvolíte. Prajeme vám dobrú chuť!
Ďalší recept na bravčové plátky s horčicou
Ingrediencie:
- Asi 30 ml olivového oleja
- Mrkva
- 1 vetvička rozmarínu
- Bravčové mäso (plátky)
- Biela časť lahôdkovej cibuľky
- 2 lyžičky dijonskej horčice
- Biele víno
- Vývar
- Zemiaky
- Maslo
- Mlieko a smotana
- Zelená časť lahôdkovej cibuľky
Postup:
- Asi 30 ml olivového oleja zohrejeme približne na 80 °C. Očistenú a umytú mrkvu prekrojíme na polovicu, potom ju rozkrojíme po dĺžke a nakrájame na hranolčeky. Preložíme do pekáča, osolíme a okoreníme. Pridáme lístky z 1 vetvičky rozmarínu a pokvapkáme olivovým olejom.
- Umyté plátky bravčového mäsa osolíme, okoreníme a pomúčime. Sprudka opečieme z oboch strán na rozpálenej panvici na olivovom oleji. Potom mäso preložíme na tanier.
- Do výpeku pridáme kúsok masla a speníme na ňom dosklovita najemno nakrájanú bielu časť lahôdkovej cibuľky. Pridáme 2 lyžičky dijonskej horčice, premiešame a podlejeme bielym vínom. Prevaríme a podľa potreby podlejeme vývarom.
- Mäso vrátime na panvicu a necháme v omáčke krátko prevariť, aby sa chute spojili. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme a uvaríme domäkka v osolenej vode. Scedíme ich a rozpučíme, aby vznikla kaša. Pridáme 3 lyžice rozmarínového oleja a podľa potreby mlieko a smotanu. Premiešame, trochu osolíme a pridáme nahrubo nasekanú zelenú časť lahôdkovej cibuľky.
Bravčové plátky na horčici: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Klasika, ktorá nikdy nesklame - to sú presne bravčové plátky na horčici. Tento famózny RECEPT vám ukáže, ako pripraviť dokonale mäkké a šťavnaté mäso v neodolateľnej, jemne pikantnej horčicovej omáčke s vôňou rasce. Je to jedno z tých jedál, ktoré evokujú pocit domova a pohody. Krehké plátky bravčového karé sa najprv opečú dozlatista, potom sa pomaly dusia v lahodnej šťave zahustenej presne tak akurát. Celý postup je jednoduchý a výsledok zaručene poteší každého milovníka poctivej domácej kuchyne.
Či už plánujete rýchlejší obed počas týždňa alebo nedeľné menu pre celú rodinu, tieto bravčové plátky na horčici sú skvelou voľbou. Ich príprava nie je zložitá a väčšinu surovín máte pravdepodobne už doma. Výsledná omáčka má krásnu farbu a vyváženú chuť, ktorá dokonale ladí s mäsom. Môžete ich podávať s rôznymi prílohami - od klasickej knedle cez cestoviny až po ryžu. Je to všestranné a uspokojujúce jedlo, ktoré sa rýchlo stane stálicou vo vašom jedálničku.
Základné informácie:
- Čas prípravy: cca 15 minút
- Čas varenia/dusenia: cca 55-60 minút
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: Jednoduchá ★★
Potrebujeme:
- 4 plátky bravčového karé (bravčová pečienka bez kosti, hrúbka cca 1,5 cm)
- 1 ks väčšej cibule
- 50 ml rastlinného oleja (alebo bravčovej masti)
- 5 lyžíc plnotučnej horčice
- cca 100 g hladkej múky (na obalenie a zahustenie)
- 750 ml teplého mäsového alebo zeleninového vývaru (alebo vody)
- ½ lyžičky drvenej rasce
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu (voliteľné)
Postup prípravy:
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Plátky bravčového karé jemne nakrojte na viacerých miestach po okrajoch (zabráni sa tak ich skrúteniu počas opekania). Mäso môžete prikryť potravinárskou fóliou a zľahka naklepať tĺčikom na mäso.
- Pripravené bravčové plátky z oboch strán osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením. Potom každý plátok z oboch strán dôkladne potrite plnotučnou horčicou (použite cca 4 lyžice horčice).
- Na plytký tanier nasypte časť hladkej múky a každý plátok v nej zľahka obaľte. Prebytočnú múku oklepte.
- Na väčšej panvici rozohrejte olej alebo masť. Opatrne vložte obalené plátky mäsa a opekajte ich na stredne silnom ohni z každej strany približne 2-3 minúty dozlatista, aby sa mäso zatiahlo.
- Opečené plátky mäsa vyberte z panvice a dočasne odložte bokom (napr. na tanier).
- Do výpeku v panvici (ak je ho málo, pridajte trochu oleja/masti) vsypte nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujte ju dosklovita až dozlatista (cca 3-5 minút).
- Restovanú cibuľu zasypte 1-2 lyžicami hladkej múky (zvyšok múky z obaľovania alebo podľa potreby na požadovanú hustotu omáčky) a za stáleho miešania krátko (asi 1 minútu) opražte, aby vznikla svetlá zápražka.
- Pridajte zvyšnú 1 lyžicu horčice, drvenú rascu, premiešajte a ihneď zalejte teplým vývarom (alebo vodou). Metličkou dobre rozmiešajte, aby sa rozpustili všetky hrudky a vznikol hladký základ omáčky.
- Do pripravenej omáčky vráťte opečené plátky mäsa. Omáčka by mala mäso takmer zakrývať (ak je potrebné, prilejte trochu vývaru alebo vody). Priveďte do varu.
- Znížte teplotu na minimum, panvicu (alebo hrniec, ak ste mäso preložili) prikryte pokrievkou a pomaly duste približne 45-60 minút, alebo kým nie sú bravčové plátky úplne mäkké a krehké. Počas dusenia občas skontrolujte a podľa potreby podlejte trochou vývaru/vody.
- Na záver omáčku ochutnajte a prípadne dochuťte soľou alebo čiernym korením.
- Hotové bravčové plátky na horčici podávajte preliate omáčkou s obľúbenou prílohou.
Tipy:
- Výber mäsa: Najčastejšie sa používa bravčové karé, ale môžete použiť aj iné chudšie časti ako bravčové stehno (orech, šál). Dôležité je mäso zľahka naklepať a nenakrájať okraje, aby sa pekne opieklo.
- Horčica: Chuť omáčky výrazne ovplyvní typ použitej horčice. Klasická plnotučná je stávka na istotu. Ak máte radi pikantnejšie, môžete skúsiť pridať aj trochu dijonskej alebo kremžskej horčice.
- Zahustenie omáčky: Ak sa obávate hrudiek pri zaprašovaní múkou, môžete múku (1-2 lyžice) rozmiešať v malom množstve studenej vody alebo vývaru (cca 50 ml) na hladkú kašičku (zátrepku) a tú potom za stáleho miešania vliať do horúcej omáčky a prevariť.
- Prílohy: K týmto bravčovým plátkom na horčici sa fantasticky hodí parená alebo kysnutá knedľa, ale výborné sú aj cestoviny (širšie rezance, kolienka), dusená ryža, zemiaková kaša alebo pečené zemiaky.
Tieto najlepšie bravčové plátky na horčici s rascou sú dôkazom, že tradičná kuchyňa má stále čo ponúknuť. Sú jednoduché na prípravu, plné chuti a zaručene potešia každého milovníka mäsových jedál s dobrou omáčkou.
tags: #Bravcove
