Príspevok od
Bravčové rezne sú veľmi chutné a majú silnú tradíciu v našej kuchyni. Dnes sa pozrieme na recepty, ktoré ich vylepšia a obohatia o nové chute.

Plnené Bravčové Plátky so Špenátom, Paradajkami a Syrom

Dnes sme sa rozhodli, že recept zlepšíme špenátom, paradajkami a syrom, ktoré jedlo spravia zdravšie a zároveň aj chutnejšie.

Ingrediencie:

* Bravčové rezne* Čerstvý špenát* Šunka* Syr* Sušené paradajky* Olej* Soľ, korenie

Postup:

1. Mäso umyjeme, osušíme a naklepeme na tenko.2. Na rozklepaný plátok mäsa rozložíme lístky špenátu tak, aby pokryli takmer celú plochu mäsa.3. Na to položíme plátok šunky, plátok syra a kúsky sušenej rajčiny.4. Náplň zabalíme do špenátových lístkov a mäso potom preložíme a vytvoríme kapsu.5. V hlbšej panvici si zohrejeme olej a kapsy postupne vyprážame na strednej až nižšej teplote do zlata z každej strany.6. Plnené rezne vždy vysmážame radšej pomalšie a na nižšej teplote, aby sa dobre prepiekli.7. Pred podávaním prekrojíme, aby vynikla pekná farebná náplň.8. Podávame so zemiakovým šalátom, alebo zemiakovou kašou, prípadne v odľahčenej verzii len s listovým šalátom, napr.

Bravčové Závitky Plnené Šunkou a Syrom

Mäso naklepeme, osolíme a okoreníme. Mala som veľkú šunku, tak som syr zabalila do nej. Uložila som na mäso. Z mäsa som vytvorila závitky, zopala som ich ihlami na mäso, dajú sa aj špáradlami. Na panvicu si dáme rozpáliť olej, závitky obalíme v hladkej múke. Opečieme ich z každej strany. Opečené preložíme k cibuli a pridáme korenia- soľ, mleté čierne korenie, mletú papriku, gulášové korenie. Ja som pridala aj mleté dubáky. Môžme pridať aj sterilizované šampióny, alebo sušené namočené hríby. Na troche oleja opražíme nadrobno pokrájanú cibuľu. Podlejeme vodou tak, aby mäso bolo zaliate. Varíme pod pokrievkou, pokiaľ mäso nie je mäkké. Vyberieme ho na tanier a vytiahneme z neho ihly. Do šťavy pridáme polievkovú lyžicu horčice, necháme prejsť varom. Ak sa nám zdá omáčka riedka- zahustíme ju hladkou múkou rozmiešanou v troche vody. Podľa potreby ešte dochutíme, vrátime do omáčky mäso, necháme prejsť varom.

Bravčové Kapsy s Hubovou a Špenátovou Plnkou

Bravčové rezne ochutíme korením a soľou. Prikryjeme potravinovou fóliou a naklepeme. Každý plátok naplníme hubovou-špenátovou plnkou a kúskom mozzarelly. Plátky mäsa preložíme tak, aby vznikli kapsy. Okraje uzatvoríme špajdľami.

Ingrediencie:

* Bravčové rezne* Huby* Špenát* Mozzarella* Olivový olej* Maslo* Víno* Soľ, korenie

Postup:

1. Umyté a osušené huby a 2 strúčiky cesnaku nakrájame na tenšie plátky.2. Orestujeme ich na rozpálenej panvici na troche olivového oleja a 20 g masla.3. Keď sú huby aj cesnak orestované dozlatista, pridáme umytý a osušený špenát.4. Potom ich dáme do vyhriatej rúry a pečieme pri 200 °C približne 10 minút.5. Vyberieme, vrátime späť na oheň a pridáme k nim zvyšné maslo.6. Počkáme, kým sa rozpustí a prilejeme víno.7. Krátko povaríme, kým sa z vína neodparí alkohol.8. Na tanier naservírujeme porciu restovanej zeleniny, na ňu položíme plnené bravčové rezne s hubami, špenátom a mozzarrellou.

Plnené Bravčové Karé s Mrkvou, Šunkou a Šampiňónmi

Postup: Z karé nakrájame 4 rezne, vyklepeme natenko, osolíme, okoreníme, naplníme plnkou, spevníme špáradlom, opečieme na troške oleja z oboch strán, vyberieme, výpek zaprášime hladkou múkou, zalejeme vývarom, prevaríme, zjemníme šľahačkovou smotanou. Mäso vložíme späť, ešte krátko podusíme. Pred podávaním odstránime špáradlá, mäso rozkrojíme na polovice.

Plnka:

Na troške oleja opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku, pridáme na kocky nakrájanú mrkvu, nakrájanú šunku, šampiňóny. Pridáme 3 vajcia, osolíme, okoreníme a pripravíme ako praženicu, necháme vychladnúť, do studenej plnky pridáme ešte 1 surové vajce, premiešame.

Tip na záver: Restovaná Zelenina

Brokolicu rozdelíme na menšie ružičky a umyjeme pod studenou tečúcou vodou. Očistenú mrkvu a stopkový zeler nakrájame na približne rovnako veľké kúsky. Zeleninu oblanšírujeme vo vriacej osolenej vode - najskôr pridáme mrkvu, po 5 minútach stopkový zeler s brokolicou. Spolu varíme ešte 3 minúty. Zeleninu precedíme a necháme odkvapkať. Oblanšírovanú zeleninu orestujeme na panvici, na olivovom oleji a približne 20 g masla.
Ingrediencia Množstvo
Brokolica 1 hlavička
Mrkva 2 ks
Stopkový zeler 2 stonky

tags: #Bravcove