Ak máte doma nachystaný kus bravčového stehna, ale žiadnu inšpiráciu, z týchto receptov si určite vyberiete. Zozbierali sme pre vás recepty z bravčového stehna, ktoré u nás hľadáte najčastejšie. Sú jednoduché, chutné a vhodné aj na špeciálne príležitosti. Kúpili ste kúsok bravčového stehna a hľadáte inšpiráciu, čo z neho pripraviť? V našom výbere nájdete pomaly pečené bravčové stehno, bravčové plátky na znojemský spôsob, výpečky, rolády aj soté. Obľúbená klasika v podobe pečeného mäsa s kapustou a domácim knedlíkom.
Recepty z bravčového stehna
- Fantastické bravčové stehno v horčicovej omáčke s horčicovou omáčkou doplnenou šampiňónmi.
- Bravčové plátky na hrášku - teraz môžete použiť aj čerstvý hrášok.
- Bravčové stehno po námornícky s lahodnou smotanovou omáčkou.
- Šťavnaté obrátené bravčové rezne - zvyčajne sa obrátené rezne robia z hovädzieho mäsa, ale výborne chutia aj z bravčového.
- Bravčové stehno na znojemský spôsob s kyslými uhorkami.
- Bravčové stehno v chrenovej omáčke pre milovníkov chrenu.
- Bravčové stehno v hustej šťave - výborné bude s cestovinami.
- Bravčové stehno na spôsob stroganov - obľúbené jedlo v bravčovej verzii.
- Bravčové stehno s rajčinami a bazalkou - omáčka z čerstvých paradajok.
- Bravčové stehno so sladkou kapustou a zemiakovou knedľou - chutný trojboj.
- Bravčové plátky na šťave.
- Bravčová roláda obalená v slanine - pre mnohých možno nezvyčajná kombinácia marhule, zázvor a bravčové mäso.
- Bravčové rezne na prírodno s cibuľkovými zemiakmi - domäkučka podusené mäso s výbornou šťavou.
Bravčové plátky na znojemský spôsob patria medzi tradičný pokrm Čechov aj Slovákov. Receptov na tento mäsový pokrm nájdeme mnoho. Okrem bravčového mäsa sa často používa aj hovädzina, avšak sú recepty s ľahším kuracím mäsom. Recepty sa líšia postupom aj použitými ingredienciami. Niektoré gazdinky používajú pri príprave varené vajíčka, iné mrkvu či hrášok. Vynikajúca je aj verzia so slaninkou.
Nakladané uhorky používané v receptoch na mäso na znojemský spôsob pozná najmä staršia generácia pod názvom „znojemské uhorky“. Je to z toho dôvodu, že práve v meste Znojmo sa v tamojšom kláštore prvý krát začali pestovať uhorky v Čechách. Vymysleli v ňom aj tradičný nálev, podľa ktorého sa dodnes pripravujú veľmi obľúbené nakladané kyslé uhorky, ktoré sú späté s tradičnou českou aj slovenskou kuchyňou. Podnebie južnej Moravy bolo na pestovanie uhoriek veľmi priaznivé a úrody bolo hojne.
Recepty krok za krokom
Bravčové stehno s kapustou a knedlíkom
- Bravčové stehno nakrájame na kocky široké približne 5 cm.
- Mäso vyberieme a pridáme cibuľu nakrájanú nadrobno a pretlačený cesnak. Mäso vrátime späť pridáme soľ, grilovacie korenie a mletú rascu.
- Mäso uložíme na pekáč a podlejeme vodou. Zakryjeme a pečieme v rúre na 180 stupňov.
- Pekáč vyberieme z rúry a na plyne pripravíme omáčku z výpeku. Mäso vyberieme a do výpeku pridáme horčicu 3PL, 1 PL hladkej múky a grilovacie korenie. Premiešame a krátko prevaríme, kým omáčka nezhnedne.
- Kapustu prerežeme na polovicu, vyrežeme stred a nakrájame na tenké pásiky. Nakrájanú dáme do hrnca, osolíme, pridáme rascu a zalejeme trochou vody.
- Keď je kapusta už mäkká pridáme zápražku - na masti opražíme cibuľu a pridáme 1 PL hladkej múky.
- Podávame s domácim knedlíkom.
Skvelý recept pre každého, kto má rád jednoduché jedlá. Jemná omáčka a mäso podľa vlastného výberu.
Bravčové mäso v omáčke
- Mäso umyjeme a nakrájame na kocky. V hlbokom hrnci zohrejeme olej a mäso prudko opečieme aby sa stiahlo.
- Do hrnca pridáme polievkovú lyžicu paradajkového pretlaku a podlejeme vodou aby bolo mäso zakryté.
- Približne po 30 minútach pridáme do hrnca tri polievkové lyžice kečupu, tri polievkové lyžice horčice a čajovú lyžičku worcester omáčky. Premiešame, podlejeme vodou, dochutíme soľou a čiernym korením.
- Po ďalších 30 minútach pridáme lyžicu vody z kyslých uhoriek a 3 lyžice kyslej smotany. Dobre premiešame a už len krátko prevaríme, aby bolo mäso mäkké.
- Podávame s bielou ryžou alebo cestovinou.
Bravčové plátky na prírodno
- Bravčové plátky zľahka naklepeme, osolíme, okoreníme a sprudka opečieme z oboch strán na oleji.
- Mäso vytiahneme a vo výpeku orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, na kocky pokrájanú slaninu a všetko zaprášime múkou.
- Podávame s uvareným vajíčkom a obľúbenou prílohou.
Šťavnaté mäso v aromatickej kari omáčke.
Bravčové kocky s kari
- Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na menšie kúsky alebo plátky. Jemne naklepeme a z každej strany osolíme, okoreníme, poprášime múkou a sprudka opečieme na panvici na rozpálenom oleji.
- Do výpeku pridáme trochu oleja a nadrobno pokrájanú cibuľu, ktorú upražíme dosklovita.
- Dusíme domäkka, občas premiešame a podľa potreby pridávame vriacu vodu.
- Podávame s ryžou alebo varenými zemiakmi.
Bravčové kúsky so šampiňónmi
- Bravčové mäso umyjeme a nakrájame na kocky.
- Ďalej pridáme nakrájané mäso a opečieme, aby sa zatiahlo.
- Všetko dobre premiešame, pridáme krájané šampiňóny a podlejeme trochou vody.
- Podávame s varenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou.
Ďalšie recepty
- Pekelnícke šnicle
- Bravčový plátok na horčici
- Bravčové plátky na hubách
- Liptovské rezne na cesnaku
- Gazdovské rezne na prírodno
- Pekelnícke šnice na prírodno
- Námornícke rezne
- Bravčové mäso na cibuľke
- Hrnčiarske rezne na prírodno
- Farárske rezne
- Bravčové na temešvársky spôsob
- Bravčové kúsky v krémovej horčicovej omáčke
- Čertovské bravčové mäso
- Bravčové rezne na slaninke
- Bravčové kúsky na rasci a pive
- Bravčové kúsky na cesnaku
- Bravčové na spôsob stroganov
Čas prípravy a porcie
| Recept | Príprava | Čas | Porcie |
|---|---|---|---|
| Bravčové na prírodno | 10 min | 35 min | 4 |
| Pekelnícke šnicle | 10 min | 1 hod | 4 |
| Bravčový plátok na horčici | 15 min | 1 hod | 4 |
| Bravčové plátky na hubách | 20 min | 40 min | 5 |
| Liptovské rezne na cesnaku | 15 min | 40 min | 4 |
| Gazdovské rezne na prírodno | 20 min | 40 min | 4 |
| Pekelnícke šnice na prírodno | 20 min | 40 min | 2 |
| Námornícke rezne | 20 min | 40 min | 10 |
| Bravčové mäso na cibuľke | 20 min | 90 min | 4 |
| Hrnčiarske rezne na prírodno | 30 min | 1 hod | 10 |
| Farárske rezne | 20 min | 45 min | 4 |
| Bravčové na temešvársky spôsob | 20 min | 40 min | 4 |
| Bravčové kúsky v krémovej horčicovej omáčke | 20 min | 40 min | 4 |
| Čertovské bravčové mäso | 20 min | 40 min | 3 |
| Bravčové rezne na slaninke | 15 min | 40 min | 4 |
| Bravčové kúsky na rasci a pive | 20 min | 1 hod | 2 |
| Bravčové kúsky na cesnaku | 20 min | 1 hod | 6 |
| Bravčové na spôsob stroganov | 40 min | 1 hod 30min | 5 |
