Ceny bravčového mäsa v Nemecku a ich dopad na Európu

Aktuálne dobré ceny ošípaných dávajú novú nádej, no čoraz viac vstupov výrobu predražuje.

Nová nádej pre chovateľov ošípaných

Konečne späť v čiernych číslach - chovatelia prasníc a výkrmových ošípaných si môžu po dlhom období finančného sucha konečne opäť vydýchnuť, pretože pri aktuálnej cene 2,28 € za kg jatočnej hmotnosti (JH) sú priame náklady (PM) v súčasnosti tesne pod 25 € na výkrm ošípaných. S cenami prasiatok 80 EUR za prasiatko sú ceny konečne na vzostupe aj pre chovateľov prasníc. Produkcia pokrývajúca náklady si vyžaduje približne 550 € PM na prasnicu a rok. Domáci producenti prasiatok v súčasnosti dosahujú približne 1 400 € PM na prasnicu.

Je teda konečne svetlo na konci „krízového tunela“?

Rastúce výrobné náklady

„Nadchádzajúca prestavba pripúšťacieho centra a pôrodných boxov, ako aj implementácia TA-Luft (Technické pokyny na kontrolu kvality ovzdušia) bude v budúcnosti naďalej zvyšovať výrobné náklady nemeckých chovateľov ošípaných," opísal problém Leuer. V roku 2021 bolo Nemecko z hľadiska výrobných nákladov stále v strede európskeho sortimentu. S 1,66 €/kg bravčového (netto) od narodenia až po bitúnok boli nemeckí chovatelia ošípaných jednoznačne lepší ako ich kolegovia vo Švédsku či Taliansku, ktorí museli vykázať rekordné hodnoty 1,96 a 2,16 €/kg.

Stefan Leuer z toho usúdil, že nemeckí chovatelia ošípaných budú môcť čoskoro vyrábať len pre domáci trh, pretože vývoz mäsa za nižšie ceny už potom nie je rentabilný.

Pokles spotreby bravčového mäsa

„Musíme posilniť domáci trh. Zároveň klesá spotreba mäsa nemeckými spotrebiteľmi, najmä bravčového. Podľa Leuera spotreba na obyvateľa za posledných jedenásť rokov klesla o 10 kg. „Aktuálne sme klesli na 30 kg bravčového mäsa na obyvateľa. Do roku 2040 očakávame ďalší pokles na 18 kg,“ predpovedal odborník na trh. „V roku 2040 bude stačiť asi 550 000 spracovaných ošípaných týždenne. Spotrebitelia si za bravčové mäso budú musieť priplatiť. V uplynulých týždňoch jeho cena výrazne vzrástla - podľa aktuálnych údajov až o 20 %. Dôvodom je nevyvážený pomer medzi ponukou a dopytom, ktorý narúša rovnováhu na trhu.

Podľa mäsiarov sa to čoskoro odzrkadlí aj na finálnych cenách výrobkov v obchodoch.

Vplyv Nemecka na európsky trh

Kľúčovým faktorom je vývoj na nemeckej burze, ktorá určuje cenu bravčového mäsa pre väčšinu Európy. Od marca tam došlo k skokovému nárastu z 1,72 € na 2,10 € za kilogram, čo predstavuje zvýšenie o viac ako 20 %. Tento vývoj sa automaticky prenáša aj do ostatných krajín Európskej únie, vrátane Slovenska.

Ďalšie faktory ovplyvňujúce ceny

Ďalším dôvodom rastúcich cien je pokles počtu chovov ošípaných v celej Európe. Okrem toho situáciu komplikujú aj zvieracie nákazy, ako slintačka a krívačka, či napätie v medzinárodnom obchode, najmä medzi USA a Čínou. To spôsobilo výpadky v dodávkach americkej bravčoviny na ázijský trh, čím sa zvýšil dopyt po európskej produkcii.

Situácia na Slovensku

Na Slovensku sa aktuálne cena bravčového mäsa pohybuje od 5 do 7 eur za kilogram, v závislosti od typu a kvality mäsa. Výrobcovia upozorňujú, že vyššie náklady na vstupné suroviny sa musia premietnuť do cien, ak si chcú udržať kvalitu produktov.

Zdražovanie prichádza už v júni

„Očakávame, že ceny bravčového mäsa aj mäsových výrobkov porastú začiatkom júna o 8 až 10 percent. Nedá sa však vylúčiť, že v druhom polroku príde ďalšia vlna zdražovania,“ uviedla Eva Forrai zo Slovenského zväzu spracovateľov mäsa.

Úbytok chovu ošípaných na Slovensku

Slovensko zažíva dlhodobý úbytok chovu ošípaných - pred 30 rokmi ich bolo približne 2,5 milióna, dnes len niečo cez 400-tisíc. Tento trend môže ďalej znižovať dostupnosť domácich surovín a prispieť k pokračujúcemu rastu cien.

Rast cien aj pri hovädzine a hydine

Situácia sa netýka len bravčového mäsa. Zdražovanie postihlo aj hovädzie a hydinu, čo znamená, že spotrebitelia sa musia pripraviť na všeobecný nárast cien mäsových produktov.

tags: #Bravcove