Aj vy radi pripravujete francúzske zemiaky? Francúzske zemiaky sú obľúbené jedlo, ktoré má svoje korene v strednej Európe, aj keď názov môže mylne naznačovať francúzsky pôvod. Správne upečené zemiaky pôjdu ľahko prepichnúť nožom. - slovenské "francúzske zemiaky" sú zrejme inšpirované receptom Gratin Dauphinois z oblasti Dauphiné z juhovýchodu Francúzska.
Toto obľúbené jedlo si môžete pripraviť z rôznych druhov ingrediencií, no jeho základ tvoria práve zemiaky, údeniny a vajíčka. Zvládne ho pripraviť aj začiatočník v kuchyni a pri dobrom recepte z neho môžete vykúzliť domácu špecialitu.
Je vo vašom recepte kyslá smotana či smotana na varenie? Používate klobásky alebo volíte niečo menej kalorické?
Recept na francúzske zemiaky
Recept môžete pripraviť aj z vopred uvarených zemiakov. Uvarte zemiaky v šupke v osolenej vode, nechajte ich vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na plátky.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Soľ, mleté čierne korenie, majorán
- 3 vajíčka uvarené natvrdo
- Slanina nakrájaná na menšie kocky
- Kyslá smotana
- Smotana na šľahanie
- 1 celé vajíčko
- Syr na posypanie
Postup:
- Zemiaky očistíme a nakrájame na plátky.
- Slaninu nakrájame na menšie kocky.
- V miske si zmiešame kyslú smotanu, smotanu na šľahanie a 1 celé vajíčko. Pridáme soľ a mleté čierne korenie.
- Pripravíme si zapekaciu misu. Ukladáme do nej zemiaky a na každú vrstvu pridáme nakrájanú slaninu.
- Všetko prelejeme vymiešanou smotanou s vajíčkom a posypeme majoránom. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov približne na 40 minút.
- Zemiaky vyberieme a dobre posypeme strúhaným syrom. Vložíme opäť do rúry a pečieme ešte 30 minút.
Príprava receptu je veľmi jednoduchá a ak si pripravíte vopred ingrediencie, nezaberie veľa času. Ako prvé dáme variť zemiaky v šupke, ktoré budú po 30 minútach hotové a po chvíľke chladenia ich očistíme a nakrájame na približne 0,5 cm plátky. Počas varenia zemiakov uvaríme natvrdo aj dve vajíčka, ktoré po uvarení taktiež ošúpeme a nakrájame na plátky. Zapekaciu misu vytrieme maslom a začneme ukladať prvú vrstvu zemiakov.
Na ne potom uložíme všetku opečenú slaninu s pórom a plátky vajec. Ďalej nasleduje opäť vrstva zemiakov. Teraz všetko zalejeme smotanou zmiešanou s vajíčkami. Použijeme však len približne 2/3 z celého množstva. Ďalej navrstvíme plátky klobásy a posledná vrstva budú zemiaky. Prikryjeme alobalom a dáme na 30 minút pri 180 stupňoch piecť do rúry. Potom alobal zložíme a zemiaky zalejeme zvyšnou smotanou. Necháme dopiecť v rúre ešte ďalších 10 minút. Pred servírovaním posypeme zapekané zemiaky petržlenovou vňaťou.
Nakrájanú cibuľu alebo šalotky orestujte na tuku, ku koncu pridajte plátky cesnaku a na tenké plátky nakrájanú klobásu. Vajcia uvarte natvrdo, schlaďte ich pod tečúcou studenou vodou, ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Do misy rozložte polovicu natenko nakrájaných surových zemiakov, jednotlivé vrstvy občas posoľte a posypte čiernym korením. Na zemiaky navrstvite cibuľu s klobásou a uvarené nakrájané vajcia. Na syr rozložte zvyšné plátky zemiakov, jednotlivé vrstvy dochuťte soľou a korením. Nakoniec všetko prelejte zvyšnou smotanovou zmesou. Zapekaciu misu utraste a zemiaky zhora jemne pritlačte.
Uvaríme si vajíčka na tvrdo. Schladíme studenou vodou a očistíme. Očistíme si zemiaky. Umyjeme a nakrájame na krúžky. Nakrájame si párky, klobásu a vajíčka na krúžky. Prichystáme si plech. Naukladáme si naň zemiaky. Osolíme. Na ne poukladáme vajíčka, párky a klobásu. Osolíme. Teraz idú znova zemiaky. Takto postupujeme, až kým nenaplníme celý plech. Posledná vrstva sú zemiaky. Osolíme a polejeme smotanou rozmiešanou v mlieku. Zakryjeme alobalom a dáme do trúby. Pečieme v trúbe 75 min. pri 200 C. Potom dáme dole alobal a necháme zemiaky trocha zapiecť na cca 10 min.
Extra tip - francúzske zemiaky s mletým mäsom
Ak chcete vyskúšať chutnú obmenu klasických francúzskych zemiakov, môžete do receptu pridať mleté mäso. Chuť francúzskych zemiakov s mletým mäsom si vás určite získa. Tento variant dodá jedlu extra hĺbku a zasýti aj tých najväčších hladošov. Stačí, ak na panvici osmahnete mleté mäso s cibuľou a cesnakom, pričom ho dochutíte soľou, korením a obľúbenými bylinkami, ako sú tymian alebo majorán. Mleté mäso sa následne vrství medzi plátky zemiakov a vajec, podobne ako údenina v tradičnom recepte. Tento variant môžete doplniť aj strúhanou mrkvou alebo paprikou pre extra chuť a farbu.
Francúzske zemiaky patria k jedlám, ktoré rozvoňajú celú kuchyňu a málokto im odolá. Francúzske zemiaky sú paradoxne slovenská klasika. Najlepšie francúzske zemiaky sú z letných zemiakov. Vtedy ich môžeme pripravovať zo surových a sú oveľa šťavnatejšie. Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.
tags:
