Máte chuť na tradičné jedlo plné chuti? Bravčové rebierka sú vynikajúcou voľbou pre každú príležitosť. Či už ich pripravujete na grilovačke, v rúre alebo na panvici, správna marináda a postup zabezpečia, že budú šťavnaté a plné chuti.
Marinované Rebierka: Základ Chuti
Chuť bravčových rebierok v značnej miere závisí od použitej marinády. Na prvú marinádu zmiešame koreniny a soľ s olejom. Marinádou dôkladne potrieme rebierka. Zabalíme ich. Použite svoju fantáziu a zmiešajte med, šťavnaté mäso, čili papričky a cukor.
Prísady na marinádu zmiešame dokopy vo väčšej miske. Rebierka umyjeme, osušíme a pokrájame pozdĺž kostí. Rebrá umyjeme, očistíme a nakrájame na menšie kusy, ktoré namarinujeme medom, soľou, korením.
Táto sladká sójová marináda sa dokonale snúbi s bravčovými rebierkami. Vďaka pridanému octu z jablčného vína bude mäso ešte jemnejšie.
Sladká Sójová Marináda
Cesnak dobre popučte. Dajte do misy, pridajte marmeládu, soľ, korenie, ocot. Položte bravčové rebierka na tanier a polejte ich marinádou. Tanier prikryte a nechajte rebierka marinovať v chladničke 8 - 24 hodín. Z času na čas rebierka prevráťte a polejte marinádou.
Marináda môže dodať rebierkam tmavý vzhľad, to však v žiadnom prípade neuberie na ich lahodnej chuti.
Pečené Rebierka: Pomalé Pečenie pre Šťavnatosť
Pečené rebierka je najlepšie grilovať vonku, ale môžeme ich kľudne pripraviť aj doma v rúre. Naložené ich môžeme mať v chladničke pár dní, kým príde správny čas. Marináda dodá rebierkam bohatú chuť, pomalé pečenie šťavnatosť a chrumkavosť.
Rebierka osolíme, okoreníme, pridáme borievky a zalejeme trochou vína a dusíme do mäkka. Červenú...
Recept na Pečené Rebierka s Kapustou
Potrebujemehrniec, plech, alobalPostupV hrnci na masti orestujeme pásiky cibule, prihodíme bobkové listy, pridáme soľ a korenie. K základu pridáme cesnak, scedenú a prekrojenú kapustu, soľ, korenie a med. Podlejeme vodou, premiešame, ochutíme vodou z kapusty a necháme predvariť. Rebrá nakrájame, osolíme a okoreníme. Na plech preložíme predvarenú kapustu, na kapustu uložíme rebrá, plátky slaniny a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 60 minút. Zemiaky očistíme, nakrájame na mesiačiky a uvaríme vo vriacej osolenej vode domäkka. Zemiaky scedíme a prihodíme k nim pažítku. V menšom hrnci rozpustíme maslo a prilejeme ho k zemiakom.
Grilované Rebierka: Klasika pre Letné Dni
Tešila som sa, že tento recept vyskúšam pri prvej tohtoročnej grilovačke. Ukončenie grilovacej sezóny receptom, inšpirovaným Zdeňkom Pohlreichom. Grilované bravčové rebierka si najlepšie vychutnáte úplne jednoducho s kúskom čerstvého chleba. Marináda ich dochutí a predvarenie v osolenej vode zas výrazne skráti čas ich grilovania. Naviac zachová mäkkosť a šťavnatosť mäska.
Recept na Grilované Rebierka
Ingrediencie800 gbravčové rebierkasoľmleté čierne koreniečerstvá petržlenová vňať na ozdobenieNa marinádu5 cmčerstvý zázvor2 strúčikycesnaku150jablčná šťava50 mljablčný ocot2 PLkečup1 PLdijonska horčica100 mlsójová omáčka1 ČLkajenské korenie50 gkrupicový cukorPostupBravčové rebierka očistíme a zo všetkých strán ich dôkladne osolíme a okoreníme. Necháme ich krátko odležať a potom ich vložíme do hrnca s vriacou vodou a uvaríme do mäkka. Mäkké rebierka opatrne vyberieme a necháme vychladnúť.Na marinádu si olúpeme a nastrúhame zázvor s cesnakom. Spoločne s jablčnou šťavou, octom, kečupom, horčicou, sójovou omáčkou, kajenským korením a cukrom vložíme do kastrólika. Premiešame a varíme za občasného miešania na miernom ohni asi 15 minút.Marinádou potrieme uvarené rebierka a necháme ich v chlade asi 60 minút marinovať. Potom ich ugrilujeme z oboch strán asi 15 minút. Následne rebierka zabalíme do alobalu a necháme ich krátko odležať. Podávame napríklad s chlebom, kyslými uhorkami a sladkou chilli omáčkou.
Ďalšie tipy a triky
- Odstráňte blanu z vypuklej strany rebier tak, že vsuniete tenký nožík medzi blanu a rebrá. Blanu uvoľnite a ručne stiahnite. Urobte to isté s druhým kusom rebier.
- Cesnak olúpte a strúčiky nahrubo nakrájajte na marinádu. Zázvor nakrájajte na plátky a čili papričky na krúžky. Paličku škorice prelomte a zrnká čierneho korenia zľahka roztlačte.
Pečené rebrá sa hodia so šalátom coleslaw, alebo hanáckym a k tomu dobrý chlieb. Alebo sa k rebierkam hodí čerstvo nastrúhaný jabĺčkový chren, horčica, čalamáda no a hlavne dobrá nálada v dobrej spoločnosti.
tags: #Bravcove
