Bravčové rebierko je obľúbené jedlo sýtej chuti, ktoré sa v slovenskej kuchyni pripravuje na mnoho spôsobov. Tento recept kombinuje bravčové karé s domácimi haluškami a slaninou, čo zaručuje výborný gastronomický zážitok.
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Soľ, korenie
- Strúhaný syr (oškvarkový alebo iný obľúbený druh)
- Suroviny na halušky (zemiaky, múka hrubá a hladká v pomere 1:1)
- Slanina
- Kyslá smotana
Postup:
- Karé nakrájame na rezne, naklepeme, posolíme a okoreníme.
- Rezne opečieme z oboch strán.
- Opečené rezne dáme na plech, posypeme strúhaným syrom a zapečieme v rúre.
- Kým sa rezne zapekajú, uvaríme halušky zo zemiakov a múky.
- Na výpeku opečieme slaninu.
- Pri podávaní dáme na tanier halušky premiešané s kyslou smotanou, zapečené rebierka so syrom.
- Podlejeme výpekom a ozdobíme slaninou.
Tip: Pre intenzívnejšiu chuť môžete naklepané rezne natrieť na 2-3 hodiny olejom zmiešaným s pretlačeným cesnakom a odložiť prikryté do chladničky. Niekedy ich nechajte marinovať aj cez noc.
Podávame s kyslou smotanou a opečenou slaninou. Na záver si môžete dopriať tradičnú jablkovo-orechovú štrúdľu.
Poznámka: Karé s kosťou nemusí byť rebierko, ale bôčik s kosťou ním je. Namiesto karé môžete použiť aj rezne z krkovičky, ktoré nie sú také suché. Prípadne karé môžete zalialať trochou smotany.
Ďalšie variácie a tipy
- Marináda: Rebierka môžete pred grilovaním alebo pečením marinovať v zmesi sójovej omáčky, medu, worcesterskej omáčky, cesnaku, sladkej papriky, paradajkového pretlaku a oleja.
- Príloha: Okrem halušiek sa k rebierkam hodí aj ryža s artičokmi alebo koreňová zelenina.
- Pečenie: Rúru predhrejeme na 180 stupňov Celzia. Rebrá vložíme do pekáča, podlejeme vodou a pečieme do mäkka.
Tabuľka nutričných hodnôt (orientačné hodnoty na 1 porciu):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | cca 600 kcal |
| Bielkoviny | 40 g |
| Sacharidy | 50 g |
| Tuky | 30 g |
Bravčové rebierko je vynikajúci pokrm, ktorý poteší každého milovníka slovenskej kuchyne. Dobrú chuť!
