Bravčové Rebrá: Recepty a Tipy pre Pomalý Hrniec

Ak si nováčik alebo už pomalý hrniec nejaký ten piatok používaš, prečítaj si tipy, ako z neho vyžmýkať maximum. Základné princípy varenia v pomalom hrnci sú rovnaké pre všetky modely pomalých hrncov, takže nezáleží, aký presne máš. Jednou z výhod pomalého hrnca je, že môže minimalizovať drinu spojenú s prípravou jedla. Musíš si ale vyberať jednoduché recepty, ktoré nevyžadujú veľa krokov pred alebo počas varenia. Jasné že v ňom môžeš urobiť aj zložitejšie recepty, ale pomalý hrniec má hlavne šetriť čas.

Základné Princípy Varenia v Pomalom Hrnci

Pomalý hrniec je navrhnutý tak, aby si varenie nemusela po celý čas strážiť. Avšak v rámci bezpečnosti ho umiestni tak, aby okolo neho bolo aspoň 15 cm voľného miesta. Hrniec sa totiž zahrieva a nemalo by sa ho nič dotýkať. Pomalé hrnce majú rôznu veľkosť (objem) a pri varení je potrebné sledovať v recepte aj to, pre aký veľký hrniec je recept určený. Pokiaľ máš inak veľký hrniec, než je v recepte, musíš tomu prispôsobiť množstvo surovín, aby bol pomalý hrniec ideálne zaplnený.

Ako Správne Používať Pomalý Hrniec

• Používaj správnu veľkosť pomalého hrnca: Ak dáš surovín málo, môže byť výsledok rozvarený, vysušený alebo dokonca pripálený. Pokiaľ veľmi, zase nemusí byť všetko uvarené dobre, pretože sa suroviny uprostred budú namiesto varenia naparovať. Alebo sa hrniec nebude schopný dostatočne zahriať a môžu sa množiť baktérie. Riešením prípadne môže byť aj zaobstarať si viac pomalých hrncov o rôznych veľkostiach.
• Vrstvi ingrediencie múdro: Dno a obvod pomalého hrnca sú najviac horúce, takže dávaj do hrnca ingrediencie premyslene. To, ktoré je najtvrdšie alebo vyžadujete viac prepečenia alebo sa varí dlhšie, daj spod a na boky. Ak varíš mäso a tvrdú zeleninu, zeleninu daj naspod a na ňu až mäso. Ak varíš väčšie a menšie kusy zeleniny, ty väčší daj naspod a pod.
• Nedávaj do hrnca mrazené suroviny: Ak to ide, nedávaj do pomalého hrnca mrazené suroviny, najmä nie mäso. V prípade, že chceš aj napriek tomu mrazené mäso použiť, pridaj do hrnca aspoň 200 ml teplej vody alebo vývaru, aby medzi mäsom a nádobou vznikli tepelné medzistvá, ktoré nádobu ochránia pred zmenou teplôt.
• Uprednostňuj ideálne suroviny: Pre fitnessákov je trošku horšia správa, že tučnejšie tuhšie šľachovitejšie mäso, ktoré obsahuje veľa kolagénu, sa do pomalého hrnca hodí najlepšie, resp. také mäso je z neho úplná pecka. Pokiaľ totiž kolagén uvaríš správnym spôsobom, čo je dlho, pomaly a vo vlhkom prostredí, rozloží sa na jemnú želatínu a výsledok sa bude rozpadať na jazyku. Navyše tieto druhy mäsa bývajú aj lacnejšie, pretože kolagén spôsobuje tvrdosť a gumovosť mäsa, a to si vyžaduje zložitejšiu prípravu. Na varenie v pomalom hrnci sa najlepšie hodí všetky hovädzie mäso, ktoré treba pripravovať dlho, zj. glejka, líčka, pliecko, hruďou alebo rebrá. Veľmi chudé mäso, ktoré obsahuje málo kolagénu a nevyžaduje dlhé varenie, si skôr nechaj na iné úpravy. Samozrejme môžeš ho do pomalého hrnca dať, ale musíš dobre odhadnúť dobu varenia, inak ho môžeš vysušiť. Do pomalého hrnca sa ďalej hodia strukoviny, zj. Nepoužívaj do pomalého hrnca zeleninu v plechovke, pokiaľ ju nechceš mať rozvarenú napadrť. Pre dlhé varenie je potrebná tvrdá zelenina.
• Suroviny vhodne uprav: Mäso na guláša a perkelty krájaj na rovnako veľké kúsky ideálne o veľkosti 2 - 3 cm kvôli rovnomernému vareniu. Ak chceš, aby mal guláš dokonalú farbu, môžeš najemno nakrájanú cibuľu dať na 3 minúty do mikrovlnnej rúry spoločne s troškou olivového oleja a potom v tejto zmesi papriku alebo gulášové korenie rozpustiť. Ak je v recepte uvedené, že máš mäso pred vložením do hrnca zatiahnuť prudkým opečením, urob to. Keď to neurobíš, nič hrozné sa síce nestane, mäso sa aj tak uvarí, ale toľko si nepochutnáš. Skús to otestovať oboma spôsobmi a uvidíš, že výsledná chuť je rozdielna. Zatiahnutím totiž udržíš v mäse chuť a šťavnatosť.
• Var bez tuku: Pomalý hrniec je ideálny pre diétne aj fitness varenie, kde sa preferuje minimum tuku. Tuk totiž udržuje teplo, takže varenie potom je rýchlejšie, a to je v pomalom hrnci nežiaduce. Okrem toho tuk môže zmeniť štruktúru výsledného jedla. Kvôli pripaľovaniu tuk v tomto prípade tiež potreba nie je, pretože sa obsah vďaka vlhku v hrnci nepripaľuje. Pri varení v pomalom hrnci je teda vhodné nepridávať žiadny tuk.
• S tekutinami šetri: V pomalom hrnci sa varí pomaly a je celý čas priklopený, takže sa tekutiny nemajú ako odparovať a teda sa neredukujú ako pri bežnom varení, kedy je potrebné tekutiny aj niekoľkokrát počas varenia dolievať. Oproti bežnému vareniu sa do pomalého hrnca dáva o 30 - 50 % menej tekutín. Platí to aj pre alkohol. Keď varíš jedlo na platni pri vysokej teplote nepriklopené a nalej doň alkohol, napr. víno, väčšina sa vyparí, než sa jedlo dovarí, pričom v jedle zostanú len podtóny alkoholu. To ale neplatí pre pomalý hrniec, kde sa tekutiny neodparujú. Alkoholu musíš do pomalého hrnca dávať teda aj oveľa menej, inak bude výsledok príliš cítiť alkoholom a môže byť horký. Všeobecne sa v pomalom hrnci používa len minimálne množstvo vody tak, aby bolo naspodku hrnca, prípadne dokonca žiadna. Avšak záleží na tom, koľko dovnútra celkom dávaš surovín a aké. Niekedy sa môže u mäsa stať, že keď nebude ponorené vo vode, tak bude skôr pečené a vysušenejšie. Pokiaľ v recepte množstvo vody nie je uvedené, budeš musieť experimentovať. Odporúčam dať vždy skôr menej. Pokiaľ dáš veľa, výsledok bude zrejme vodnatý, ale mäso bude šťavnatejšie.
• S korením a bylinkami to tiež nepreháňaj: Používa sa menej sušených byliniek, korenia, soli i korenia, pretože dlhým varením mení intenzitu. Celé korenie púšťa chute pomaly, zatiaľ čo drvené alebo sušené má tendenciu chuť strácať alebo dokonca horknúť. Ak chceš použiť bylinky čerstvé, pridávaj ich v receptoch, ktoré sa varia krátku dobu, alebo ich daj až ku koncu varenia, tým si zachovajú čerstvosť a chuť. Cesnak naopak svoju chuť v pomalom hrnci zintenzívňuje.
• Suroviny pridávaj v správnom čase: Ak má byť výsledná omáčka hustá a zahusťuje múkou, zahustenie môžeš urobiť už na začiatku. Takže múku alebo škrob rozmiešaj vo vode a tú prilej do hrnca spoločne so všetkým ostatným. Môžeš to urobiť aj pol hodiny pred koncom, ale zbytočne nadvihneš pokrievku a predĺžiš dobu varenia. Ak zahusťuješ mliečnym výrobkom, napr. Mliečne výrobky nemajú veľmi rady zahrievanie a platí to aj pre pomalý hrniec. V priebehu varenia v pomalom hrnci sa obsah nemieša, takže nie je dobré pridávať mliečne výrobky ako je mlieko, jogurt, kefír alebo cmar hneď na začiatku. Mliečne výrobky pridaj až pol hodiny pred koncom varenia. Morské plody pridávaj hodinu pred koncom varenia, cestoviny 30 minút pred koncom, pretože tie sú hotové oveľa rýchlejšie a rozvarili by sa. To isté platí o hubách a rýchlo hotovej zelenine ako je brokolica, karfiol, cuketa, kukurica a paradajky.

Doba Varenia a Teplota

Stupeň varenia Low i High sa stabilizujú na rovnakej teplote, čo je tesne pod bodom varu, čiže okolo 95 - 99 °C. Rozdiel je iba v tom, ako rýchlo sa na túto teplotu dostanú. Stupeň Low väčšinou za 7 - 8 hodín, stupeň High za 3 - 4 hodiny. Dve hodiny varenia na stupeň Low sa teda rovnajú jednej hodine na stupeň High. Väčšina receptov sa varí na stupeň Low. Pre maximálnu bezpečnosť z hľadiska zdravotného je dobrý nápad variť prvú hodinu na stupeň High, aby sa čo najrýchlejšie dostala teplota nad bezpečnú hranicu 60 °C, a potom znížiť stupeň na Low. Tým sa stihne vytvoriť menej baktérií, ale aj keď to neurobíš, tak v hrnci sa vytvorí dostatočne vysoká teplota, ktorá baktérie zničí, pokiaľ budeš variť dostatočne dlho. Táto metóda varenia na High a následne Low je tiež užitočná pri varení veľkého kusu mäsa alebo napríklad celého kurčaťa. Väčšina mäsa si vyžaduje 8 hodín varenia na stupeň Low. Chudé mäso sa uvarí rýchlejšie ako tučnejšie a prerastené.

Slabo vriace ingrediencie po dlhú dobu vylúhujú lepšie chute. Pomalý hrniec sa nemenuje pomalý bezdôvodne.

Ďalšie Tipy

• Pre chrumkavú kôrku použi ďalšiu metódu: Kura s kožou pečené v rúre má väčšinou chrumkavú kôrku. Ak máš pomalý hrniec určený aj do rúry, môžeš ho tam strčiť rovno v kameninovej nádobe.
• Nenakukuj dovnútra: Kedykoľvek varíš v pomalom hrnci, line sa vôňa až k susedom, čo zvádza do hrnca nakukovať. Pomalý hrniec varí jedlo tak, že sa vo vnútri udržuje určitá teplota. Trvá dlhšiu dobu, než sa táto teplota v hrnci vytvorí a keď nadvihneš veko aj na pár sekúnd, všetko teplo z hrnca vyletí. Tým sa v hrnci zníži teplota a bude trvať, kým sa znovu hrniec zahreje. Najlepšie výsledky dosiahneš, ak budeš trpezliví a minimálne prvé 2 hodiny necháš pokrievku priklopenú, ideálne však po celú dobu. Ak máš pomalý hrniec, ktorý má na pokrievke bezpečnostné spony a nemá na nej otvor, pri varení ich neuzatváraj.
• Zvyšky daj čo najskôr do chladničky: Pomalý hrniec varí jedlo tesne pod bodom varu medzi 90 - 100 °C. Akonáhle jedlo úplne dovaríš a pomalý hrniec vypneš aj z módu ohrievania, prestane sa v ňom síce tvoriť teplo, ale teplota začne klesať veľmi pomaly, pretože kamenina udržuje teplotu dlhšie ako iné materiály. Z hľadiska množenia baktérií sa jedlo bude po úplnom vypnutí hrnca udržiavať v bezpečnej teplote po dobu 2 hodín. Ak ho celé nezješ, premiestni ho čo najrýchlejšie do chladničky, čiže je žiaduce, aby schladlo čo najrýchlejšie. K najväčšiemu množeniu baktérií dochádza medzi 40 - 80 °C.
• Uľahči si čistenie pomalého hrnca: Pri varení v pomalom hrnci sa väčšinou hrniec veľmi nezašpiní, pretože povrch nádoby je veľmi hladký av hrnci sa vyrába dosť tekutiny, takže sa nič nepripečie. Pokiaľ si teda urobila všetko správne (správna teplota, správne množstvo tekutiny, správne množstvo surovín a správna dĺžka varenia). Neplatí to ale napríklad pre fazule, zemiaky alebo cestoviny, ktoré zanechávajú škrobnatý film. Ešte pohodlnejšie a pre fitness vhodnejšie možnosti sú sáčky do pomalého hrnca, ktoré do neho vložíš ešte pred tým, než do neho naukladáš suroviny. Tieto vrecká potom pomáhajú výsledok aj vytiahnuť z hrnca a môžeš v nich jedlo dať aj do chladničky. Sú vyrobené zo špeciálneho zdravotne nezávadného materiálu, takže sa nemusíš báť, že sa niečo závadné dostane pri varení do jedla. Bohužiaľ som ich zatiaľ nenašla v SR, iba v USA. Po skončení varenia všetko jedlo vytiahnem a tekutiny poriadne vyškriabem pomocou silikónovej stierky. Ak sa niečo pripieklo, zmiešam trochu jedlej sódy s vodou a túto kašičku rozotriem hubkou po vnútrajšku kameninovej nádoby.

Recepty na Bravčové Rebrá v Pomalom Hrnci

Cesnakovo-Medové Rebierka

Ingrediencie na 6 porcií:

• 1 polievková lyžica soli
• 1 polievková lyžica mletého čierneho korenia
• 1 polievková lyžica mletej papriky
• 1 polievková lyžica mletého chili
• 1 kg bravčových rebierok
• 340 g medu
• 120 ml sójovej omáčky
• 10 strúčikov cesnaku pokrájaných nadrobno

Postup:

1. V malej miske zmiešame soľ, čierne korenie, papriku a chili. Rebierka rovnomerne potrieme z oboch strán zmesou korenín.
2. Do hrnca na pomalé varenie (pri nízkej teplote) pridáme med, sójovú omáčku a cesnak. V tejto zmesi namočíme rebierka, kým ňou nie sú celé pokryté. Potom ich postavíme a oprieme o boky hrnca - mäsitá časť má byť namočená do zmesi na dne a kosti majú smerovať dovnútra hrnca.
3. Zakryjeme a varíme 4 hodiny pri vyššej teplote alebo 7-8 hodín pri nízkej teplote. Po uplynutí tohto času skontrolujeme, či je mäso mäkké a celkom uvarené.
4. Rebierka vyberieme a nakrájame. Polejeme ich výpekom/omáčkou. Dobrú chuť!

Bravčové Rebierka na Kórejský Spôsob

Ingrediencie na 6 porcií:

• 120 g sójovej omáčky
• 2 polievkové lyžice ryžového octu
• 2 polievkové lyžice sezamového oleja
• 2 polievkové lyžice mletej sladkej papriky
• 8 strúčikov cesnaku, zlisovaných
• 1 polievková lyžica strúhaného zázvoru
• 150 g cibule
• 1,35 kg koncov bravčových rebier - mäsitejšia časť, ktorá je používaná najmä v ázijskej kuchyni
• Na omáčku: 85 g medu
• Na ozdobu: sezamové semienka, jarná cibuľka nasekaná na malé kúsky

Postup:

1. Všetky ingrediencie na marinádu premiešame v miske.
2. Potom marinádu nalejeme na rebierka a necháme ich marinovať minimálne 4 hodiny.
3. Po marinovaní poukladáme rebierka na plech na pečenie a zvyšok marinády si odložíme.
4. Rebierka pečieme pri teplote 160°C dve a pol až tri hodiny.
5. Zvyšok marinády nalejeme do hrnca a pridáme med. Necháme ich zovrieť a zhustnúť. Potom omáčku položíme bokom.
6. Po upečení nalejeme omáčku - alebo presnejšie povedané glazúru - na rebierka a necháme ich ešte 5-10 minút grilovať.
7. Potom rebierka nakrájame a posypeme sezamovými semienkami a jarnou cibuľkou. Dobrú chuť!

Pomaly Pripravené Rebierka s Ananásom

Ingrediencie na 4 porcie:

• 1 polievková lyžica soli
• 1 čajová lyžička čierneho mletého korenia
• 1 čajová lyžička sušenej cibule (cibule v prášku)
• 1/2 čajovej lyžičky kajenského korenia
• 2 čajové lyžičky mletej rasce
• 1 čajová lyžička chilli
• 2 čajové lyžičky sušeného cesnaku
• 910 g baby back rebierok - bravčových mäsitých rebierok
• 565 g (1 veľká konzerva) ananásu
• 795 g barbecue omáčky

Postup:

1. V malej miske zmiešame soľ, čierne korenie, sušenú cibuľu, kajenské korenie, rascu, chilli a sušený cesnak.
2. Rebierka potrieme zmesou korenín zo všetkých strán.
3. Šťavu z ananásového kompótu vlejeme spolu s barbecue omáčkou do hrnca na pomalé varenie a premiešame ich.
4. Pridáme nakrájaný ananás a rebierka. Mali by byť celé ponorené v omáčke.
5. Hrniec zavrieme a rebierka varím 4 hodiny. V polovici ich pretočíme a polejeme omáčkou s výpekom.
6. Potom rebierka vyberieme a nakrájame. Podávame s omáčkou a ananásom. Dobrú chuť!

Obrovský Sendvič s Barbecue Rebierkami

Ingrediencie na 8 porcií:

• 1 kus baby back bravčových rebierok (sú mäsitejšie ako bravčové rebrá s dlhšími kosťami), pre tento recept je dôležité odstrániť z nich blanu, aby bolo možné vybrať kosti
• 2 polievkové lyžice mletej sladkej papriky
• 1 polievková lyžica mletého čierneho korenia
• 2 polievkové lyžice hnedého cukru
• 2 čajové lyžičky soli
• 1 čajová lyžička sušeného cesnaku
• 1 čajová lyžička sušenej cibule
• 1 čajová lyžička rasce
• 1 čajová lyžička chili
• Na glazúru: 285 g barbecue omáčky, 85 g medu
• 1 veľký sendvičový chlieb
• 4 polievkové lyžice roztopeného masla
• 1 polievková lyžica sezamových semienok
• 2 veľké cibule, pokrájané a karamelizované
• 2 polievkové lyžice nasekaného čerstvého petržlenu

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 150°C.
2. Rebierka položíme na dlhý kus alobalu. Zmiešame mletú papriku, čierne korenie, hnedý (trstinový) cukor, soľ, sušený cesnak a sušenú cibuľu, rascu a chilli. Zmesou korenia potrieme rebierka rovnomerne na oboch stranách a snažíme sa korenie dostať úplne všade a zároveň sa vyhnúť hrudkám korenia, ktoré by mali príliš intenzívnu chuť. Potom rebierka zabalíme do alobalu a uistíme sa, že sú v ňom úplne uzavreté. Je totiž dôležité, aby výpek ostával vo vnútri, rebierka sa tak nevysušia. Ak je to potrebné, môžeme použiť viac vrstiev fólie.
3. Rebierka pečieme tri až tri a pol hodiny, kým nie sú mäkké. Opatrne ich rozbalíme a vyberieme z nich kosti. Ak sa vyberajú ťažko, môžeme si nožom mäso trochu nadrezať. V rúre nahrejeme gril.
4. Barbecue omáčku zmiešame s medom a potrieme nimi obe strany rebierok - pracujeme veľmi opatrne, keďže bez kostí sú rebierka veľmi mäkké.
5. Takto potreté rebierka grilujeme približne 5 minút, kým glazúra nezačne bublinkovať a hnednúť.
6. Sendvičový chlieb rozrežeme napoly a obe polovice z oboch strán potrieme maslom. Zvrchu ho posypeme sezamovými semienkami a pár minút ho grilujeme. Neustále ho pozorujeme, lebo semienka veľmi rýchlo zhoria.
7. Pomocou dvoch dlhých nožov premiestnime rebierka na chlieb. Na rebierka rozložíme karamelizovanú cibuľu a petržlen. Uzavrieme ho druhou polovicou chleba a nakrájame na 5 cm široké sendviče. Dobrú chuť!

Rebierka so Zeleninou

Ingrediencie na 4 porcie:

• 1 kg baby back bravčových rebierok
• 2 čajové lyžičky rasce
• 2 čajové lyžičky chilli
• 1 čajová lyžička čierneho mletého korenia
• 2 čajové lyžičky sušeného cesnaku
• 2 čajové lyžičky soli
• 2 čajové lyžičky sladkej mletej papriky
• 285 g barbecue omáčky
• 3 klasy kukurice prerezané napoly
• 10 šparglí
• 4 polievkové lyžice olivového oleja
• 2 čajové lyžičky soli na zeleninu
• 1/2 čajovej lyžičky čierneho mletého korenia na zeleninu

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 140°C.
2. Rebierka položíme na plech vystlaný alobalom. Posypeme ich rascou, chilli, mletou paprikou, sušeným cesnakom, soľou a čiernym korením. Všetky korenia vmasírujeme do mäsa z oboch strán.
3. Prikryjeme ho alobalom a pečieme 2 hodiny.
4. Potom zvýšime teplotu na 260°C.
5. Vyberieme rebierka z fólie, položíme ich na plech. Polejeme ich barbecue omáčkou, rovnomerne ju rozotrieme.
6. Na jednu stranu plechu naukladáme kukuricu, na druhú stranu špargľu. Polejeme ich olivovým olejom, posypeme soľou a čiernym korením a potom na nich korenie a olej rukami rovnomerne potrieme.
7. Pečieme ich 10 minút. Potom necháme rebierka aspoň 10 minút odležať.
8. Narežeme rebierka a podávame ich so zeleninou. Dobrú chuť!

Pomaly Pečené Mäso - Recepty

Recept na pomaly pečené hovädzie líčka

Potrebujeme:

• 1 kg hovädzie líčka
• podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, mletá sladká paprika
• 3 PL olej
• 1 ks čili paprička
• 2 PL paradajkové pyré
• 1 KL cukor

Postup:

1. Mäso umyjeme, osušíme a dobre nasolíme, okoreníme a potrieme paprikou.
2. Líčka vložíme ho do pekáča a bohato pokvapkáme olejom.
3. V miske vymiešame paradajkový pretlak s asi 2 deci vody, cukrom a posekanou čili papričkou. Touto zmesou podlejeme mäso.
4. Pekáč zakryjeme (pokrievkou al. alobalom), vložíme do rúry a až teraz ju zapneme na 130°C a necháme piecť/dusiť 5,5 hodiny.
5. Potom mäkké mäsko vytiahneme na pracovnú dosku a vidličkami ho potrháme na malé kúsky. Potrhané mäsko vrátime do pekáča, premiešame ich s výpekom a vrátime do rúry.

Recept na pomaly pečené kuracie prsia

Potrebujeme:

• 1 kg kuracie prsia bez kože
• podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, tymian, citrónová kôra
• 3 PL olej
• 3 PL paradajkový pretlak
• 1 PL horčica
• 1 PL kryštálový cukor
• 1 PL biely vínny ocot

Postup:

1. Kuracie prsia umyjeme a dôkladne osušíme.
2. Vložíme ich v celku do pekáča, osolíme, okoreníme a pridáme tiež sušený tymian a čerstvo nastrúhanú citrónovú kôru.
3. Mäsko bohato pokvapkáme olejom a priamo v pekáči vymiešame s koreninami.
4. V miske si vymiešame asi 2 deci vriacej vody s pretlakom, horčicou, octom a cukrom. Touto omáčkou podlejeme kura v pekáči.
5. Pekáč zakryjeme (pokrievkou al. alobalom), vložíme do rúry a až teraz ju zapneme na 120°C a necháme piecť/dusiť 3 hodiny.
6. Potom mäkké mäsko vytiahneme na pracovnú dosku a vidličkami ho potrháme na malé kúsky. Potrhané mäsko vrátime do pekáča, premiešame ich s omáčkou vrátime do rúry.

Recept na pomaly pečené bravčové pliecko

Potrebujeme:

• 1 kg bravčové pliecko
• 5 strúčikov cesnak
• 1 vetvička rozmarín
• 3 PL olej
• 2 PL plnotučná horčica
• 1 PL med
• podľa chuti soľ, mleté čierne korenie

Postup:

1. Celý rez mäsa umyjeme a dôkladne osušíme a cesnak očistíme a každý strúčik rozrežeme na polovicu.
2. Pliecko vložíme do pekáča a dobre ho nasolíme a okoreníme z každej strany. Na povrchu urobíme desať zárezov špičkou ostrého noža a prešpikujeme polovicami cesnaku.
3. Mäso bohato pokvapkáme olejom, podlejeme asi 2 deci vody a pridáme vetvičku rozmarínu. Pekáč zakryjeme (pokrievkou al. alobalom), vložíme do rúry a až teraz ju zapneme na 130°C a necháme piecť/dusiť 4,5 hodiny.
4. Potom mäkké mäsko vytiahneme na pracovnú dosku a vidličkami ho potrháme na malé kúsky.
5. Z výpeku vytiahneme rozmarín a pridáme doň horčicu a med. Kúsky mäska vrátime do pekáča, premiešame s ochuteným výpekom a vrátime do rúry.

Ďalšie Recepty a Inšpirácie

• Pivové rebierka
• Grilované rebierka
• Pikantné bravčové rebrá
• Hovädzí vývar
• Medove rebierka

Rebrá si nasolíme, okoreníme a posypeme so zmiešanou zmesou papriky. Do hrnca pridáme med, sójovú omáčku, paradajkový pretlak a na jemno nakrájaný cesnak. Všetko dobre premiešame. Do tejto omáčky rukami vkladáme rebrá a pomaly ich v omáčke ponamáčame. Pomalíme na LOW 8 hodín alebo na HIGH 5 hodín. Mňamka je to neskutočná.

tags: #Bravcove