Ďalší z obľúbených retro receptov. Určite ho poznáte v rôznych verziách. Na pácovanie (marinovanie) sa dá použiť bravčové, kuracie, ale aj morčacie mäso. Rezne po vysmažení sú krehké a šťavnaté, z vrchnej strany chrumkavé.
Mama mala tento recept uložený vyše tridsať rokov a veľmi rada nám ho pripravovala. Kedysi ho priniesla jej maminka z práce. Bol to vtedy veľký hit a recept rozmnožený na papieri cez kopírák sa šíril po republike rýchlosťou blesku. V niektorých rodinách sa udomácnil, niekde len vyskúšali a viac nerobili a niekde možno ani nevyskúšali. Rezne je dobré naložiť aspoň na 24 hodín.
Ingrediencie
Potrebujete:
- 4 bravčové rezne z krkovičky
- 2 dl červeného vína
- 4 lyžice bieleho jogurtu
- 4 strúčiky cesnaku
- soľ
- mleté čierne korenie
- korenie karí
- korenie čili
- majorán
- oregano
- sójovú omáčku
- worcestrovú omáčku
Zemiakový šalát:
- 400 g v šupke uvarených zemiakov
- 1 červenú papriku
- 3 lyžice olivového oleja
- 2 cibule
- 150 g prerastenej slaniny
- 1 lyžicu horčice
- soľ
- mleté biele korenie
- pažítku
- petržlenovú vňať
- ocot
Postup
- Rezne naklepeme, okrajové blany narežeme, osolíme ich posypeme mletým čiernym korením a poukladáme ich do pekáča.
- Na každý rezeň prelisujeme jeden strúčik cesnaku a rovnomerne rozotrieme po rezni.
- Pokvapkáme sójovou a worcestrovou omáčkou, posypeme jemne korením karí, čili, oreganom a majoránom.
- Na každý plát mäsa dáme lyžicu jogurtu, ktorý rovnomerne po rezni rozotrieme.
- Podlejeme vínom a odložíme do chladničky na 4 hodiny.
- Pekáč s marinovaným mäsom vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote asi 170 stupňov Celzia 20 až 30 minút.
Príprava zemiakového šalátu:
- V šupke uvarené zemiaky, ešte horúce, pokrájame na hrubšie plátky.
- Slaninu pokrájame na veľmi malé kocky a speníme ju na olivovom oleji.
- Pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu a krátko prehrejeme.
- Papriku pokrájame tiež na veľmi malé kocky a pridáme ju k pokrájaným zemiakom.
- K zemiakom pridáme aj slaninu s cibuľou.
- Pridáme horčicu, korenie soľ a ocot.
- Premiešame tak, aby sa väčšia časť zemiakov rozpadla.
Šalát môžeme podávať ešte teplý, ale aj studený. Pri podávaní šalát posypeme pažítkou a petržlenovou vňaťou.
Podávame so zemiakovým šalátom.
Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.
tags: #Bravcove
