Toto je recept na to naozaj najlepšie bravčové na uhorkách, aké ste kedy jedli! Mäkučké a šťavnaté mäso v dokonale dochutenej, jemne pikantnej a kyslastej omáčke s prekvapivým šmrncom kyslých uhoriek si jednoducho zamilujete. Určite si tento TOP recept uložte, pretože je to presne ten typ jedla, ku ktorému sa budete radi vracať.
Príprava surovín
Umyté pliecko krájam na väčšie kusy. Mäso si osolím a okorením čerstvo zomletím čiernym korením. Nechám postať asi desať minút. Zatiaľ si cibuľu pokrájam na drobno. Vajcia si uvarím na tvrdo a olúpem. Vajcia, uhorky, a cesnak tiež pokrájam na drobno. Uhorky použijem sterilizované.
Opekanie mäsa a restovanie cibule
Teraz mäso obalím v hladkej múke. V hrnci v ktorom to budem robiť si zohrejem olej. Na ňom opečiem mäso z každej strany tak po dve minúty a odložím na bok. Do výpeku dám cibuľu restovať, ktorú stále miešam nech neprihorí na muke. Ta ostala z mäsa. K restovanej cibuli pridám cesnak, nechám chvíľu nech prevonia. Teraz do hrnca pridám vajcia a uhorku pripravené. Premiešam tak asi minútu.
Dusenie mäsa
Nakoniec dám späť mäso a zalejem horúcou vodou. Vody tak nech trochu mäso vyčnieva. Nechám rozvariť a potom na pomalé varenie. Keď je mäso na polovicu mäkké pridám horčicu. Varím ďalej do mäkká. Počas varenia sa s vajíčka, múky, uhorky a cibule uvarila hustá omáčka. Počas varenia som si spravil ryžu. Kto ma rád zemiaky aj tie môžu byť k tomu. Všetko mám uvarené a ochutené tak môžem servírovať. Nejakú ozdobu k tomu a môžeme obedovať. Želám dobrú chuť. Je to dobré jedlo a nenáročné a hlavne chutne.
Bravčové mäso na nakladaných uhorkách
Recept na bravčové mäso na nakladaných uhorkách vás ohromí výsledkom. Mäso pripravené pomalým dusením je nádherne krehké a šťavnaté a omáčku zaujímavo dopĺňa a osviežuje chuť uhoriek.
Príprava
Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a za občasného miešania ju restujte do zlatohneda (trvá to asi 10-15 minút). Dobre orestovaná cibuľa je základom dobrej šťavy. Keď je cibuľa zlatohnedá, zvýšte teplotu a pridajte pripravené plátky mäsa. Opečte ich sprudka z oboch strán, aby sa mäso zatiahlo (cca 3-4 minúty z každej strany). Teplotu opäť znížte. K mäsu a cibuli pridajte bobkový list (1 ks), celé nové korenie (2 guľôčky) a drvenú rascu (1 ČL). Pridajte plnotučnú horčicu (2 PL), sójovú omáčku (2 PL) a Worcestrovú omáčku (1 PL).
Dusenie mäsa
Zalejte mäso horúcim vývarom (alebo vodou) tak, aby bolo takmer ponorené (cca 500 ml). Priveďte do varu. Potom hrniec prikryte pokrievkou, znížte teplotu na minimum a nechajte mäso pomaly dusiť približne 2 hodiny, alebo kým nie je úplne mäkké a krehké (čas závisí od kvality a hrúbky mäsa). Počas dusenia občas skontrolujte, či je v hrnci dostatok tekutiny, a prípadne podlejte trochou horúceho vývaru alebo vody.
Príprava prílohy (zemiakov)
Kým sa mäso dusí, pripravte si zemiaky. Ošúpané zemiaky nakrájajte na plátky hrubé asi 0,5 cm. Vložte plátky zemiakov do hrnca, zalejte ich vodou, osoľte a varte približne 10 minút (nemali by byť úplne mäkké, len predvarené). Predvarené zemiakové plátky opatrne sceďte a nechajte ich dobre odkvapkať.
Dokončenie omáčky a servírovanie
Keď je mäso mäkké, opatrne ho vyberte z hrnca a udržujte v teple (napríklad prikryté alobalom). Z omáčky vyberte bobkový list a guľôčky korenia. Omáčku (výpek) preceďte cez jemné sitko do čistého hrnca, aby bola hladká. Pevné časti (cibuľu) cez sitko dobre prepasírujte, aby dodali omáčke chuť a hustotu. Do precedenej omáčky pridajte na malé kocky alebo rezančeky nakrájané kyslé uhorky (100-150 g). Priveďte do varu a nechajte spolu povariť asi 5-10 minút. V malej miske alebo pohári rozmiešajte hladkú múku (1 PL) s trochou studenej vody (cca 50 ml) dohladka, aby ste nemali hrudky. Túto zátrepku za stáleho miešania prilejte do vriacej omáčky s uhorkami. Miešajte a nechajte omáčku prevariť ešte aspoň 2-3 minúty, kým mierne nezhustne. Podľa potreby dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Medzitým na panvici rozohrejte olej (4 PL) a na ňom z oboch strán do zlatista a chrumkava opečte predvarené a odkvapkané plátky zemiakov (cca 4 minúty z každej strany). Hotové zemiaky môžete nechať odkvapkať na papierovej utierke. Servírujte plátky mäkkého mäsa preliate horúcou uhorkovou omáčkou spolu s opekanými zemiakovými plátkami.
Tipy
- Na toto jedlo je ideálna bravčová krkovička, ktorá zostane po dlhom dusení krásne šťavnatá a mäkká.
- Plátky krájam hrubšie a pred opekaním ich dobre osolím a okorením.
- Základom skvelej šťavy je poctivo do zlatohneda orestovaná cibuľa na masti.
- Mäso najprv sprudka opečiem z oboch strán, aby sa zatiahlo.
- Potom pridám koreniny, horčicu a omáčky a zalejem vývarom.
- Následne už len prikryjem a nechám pomaly dusiť na slabom plameni aspoň dve hodiny.
- Keď je mäso mäkké, vyberiem ho a omáčku precedím, aby bola krásne hladká.
- Do precedenej omáčky pridám nadrobno nakrájané kyslé uhorky a nechám ich prevariť.
- Omáčku nakoniec jemne zahustím múkou rozmiešanou v studenej vode.
- Ako prílohu najčastejšie robím opekané zemiakové plátky - zemiaky krátko predvarím v šupke alebo ošúpané, nakrájam na plátky a potom ich na panvici opečiem dozlatista.
Recept na bravčové mäso na cibuli a nakládaných uhorkách s lahodnou omáčkou je ideálny pre všetkých, ktorí hľadajú chutný a jednoduchý spôsob, ako pripraviť rodinný obed. Je tak vynikajúci, že vás zaň rodina určite pochváli!
tags: #Bravcove
