Bravčové mäso síce nie je považované za voľbu hodnú racionálneho stravovania, ale je výborné. Vyberte si z chutných receptov na obed s bravčovým mäsom. Pozrite sa ako pripraviť bravčové pliecko, krkovičku, karé - pečené, dusené, vyprážané, plnené i mleté.
Sedliacke Pečené Bravčové Pliecko
Zadovážime si pekný kus bravčového pliecka s kožou. Umyjeme, osušíme ho a poriadne ho ponatierame čerstvo mletým čiernym korením a drvenou rascou. Kožu narežeme do štvorčekovej vzorky, režeme veľmi ostrým nožom až do tukom obrastenej časti v hĺbke asi 2 cm. Korenie poriadne povtláčame do zárezov.
Necháme odpočívať, kým si zahrejeme rúru na 220°C a veľkú panvicu s lyžicou bravčovej masti. Hneď ho preložíme aj s výpekom do vhodného pekáča, osolíme z oboch strán a nezakryté vložíme do rozhorúčenej rúry piecť na pol hodiny. Nepodlievame žiadnou tekutinou. Po pol hodine pečenia znížime teplotu na 130°C a pekáčik prikryjeme vrchnákom. Takto budeme pomaly mäso dusiť asi hodinku a pol.
Medzitým očistíme a nakrájame cesnak, cibuľu a jablko narežeme v strede po celom obvode až po jadrovník. K takto pripraveným surovinám pridáme bobkové listy, celé nové korenie, klinčeky a naukladáme to na spodok pekáča k mäsu, ktoré sme predtým obrátili. Necháme pod vrchnákom dusiť ďalšiu hodinku. Za ten čas som postavila variť zemiaky v šupke.
Mäso po troch hodinách už nepotrebuje veľa k úplnému zmäknutiu, cibuľa, cesnak a jablko sa rozpadli v šťave, nechala som ešte 15 minút dusiť. Čas potrebný k zmäknutiu závisí od hmotnosti mäsa, menšie mäso bude hotové skôr.
Zemiaky uvarené v šupke som očistila, pokrájala na hrubšie plátky a rýchlo opiekla na panvici s trochou bravčovej masti. Z pekáča som odstránila vrchnák, teplotu zvýšila na 220°C a posledných 10 minút som dopekala mäso takto, aby bola koža pekná červená a chrumkavá.
Po vytiahnutí z rúry treba nechať mäsko ešte odpočinúť asi 10 minút, nie je vhodné ho hneď krájať. Mäso vcelku som uložila na veľkú misu, obložila opečenými zemiakmi, sladkokyslými uhorkami, čalamádou, štipľavou almapaprikou, pečenou červenou paprikou, cibuľou a zelerovou vňaťou. A mohla som nakladať na taniere.
Budem rada, ak vás inšpirujem, je to naozaj výborné jedlo, podávať sa môže aj s knedľou a dusenou kapustou.
Ďalšie Sedliacke Recepty z Bravčového Mäsa
- Sedliacka krkovička: Porciou mäsa z bravčovej krkovičky zaliate pivom a pomaly pečené.
- Šťavnaté pečené mäso: Bravčové mäso s cibuľou, rozmarínom a soľou.
- Koleno zapečené v chlebe: Bravčové koleno s cesnakom a kapustou.
- Zavárané pečené mäso: Pripravené z bravčového pliecka, lacné a praktické.
Recepty na Bravčové Rezne
- Bravčové plátky na znojemský spôsob
- Bravčové rezne v cestíčku s kyslou smotanou
- Čiernohorský rezeň: Bravčové rezne v zemiakovom cestíčku
- Sedliacke bravčové karé so slaninkou
Tabuľka: Prehľad Receptov a Ingrediencií
| Recept | Hlavné Ingrediencie |
|---|---|
| Sedliacke pečené bravčové pliecko | Bravčové pliecko, cesnak, cibuľa, jablko, korenie |
| Sedliacka krkovička | Bravčová krkovička |
| Šťavnaté pečené mäso | Bravčové mäso, cibuľa, rozmarín |
| Koleno zapečené v chlebe | Bravčové koleno, cesnak, kapusta |
| Zavárané pečené mäso | Bravčové pliecko |
