Bravčový perkelt je klasické slovenské jedlo, ktoré si obľúbila už nejedna generácia. Či už ho podávate s haluškami, tarhoňou, ryžou alebo kolienkami, vždy si pochutíte. Ponúkame vám recept na bravčový perkelt, ktorý si môžete pripraviť doma.
Prečo si pripraviť bravčový perkelt?
Bravčové mäso sa v našej kuchyni posledné roky varilo menej. Nastal však čas, keď som sa k nemu vrátila. A na to, ako som po dlhom čase navarila bravčový perkelt, veru nezabudnem. Keď mal náš najmenší syn rok, začala som mu pomaly do jedálnička zaraďovať bežné jedlá. Uvarila som perkelt s tarhoňou a on to všetko zjedol s takou chuťou, že som mu ešte dokladala. Odvtedy viem, že mäskom so šťavou uňho zabodujem. A verím, že aj u vás.
Recept na bravčový perkelt
Na prípravu perkeltu najčastejšie používam bravčové pliecko, niekedy ho varím aj z krkovičky. Tu je postup:
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko (alebo krkovička)
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej
- Mleté čierne korenie
- Mletá červená paprika (sladká)
- Soľ
- Surový zemiak
- Voda alebo vývar
- Sladká smotana (voliteľné)
- Múka (voliteľné)
- Masť (voliteľné)
Postup:
- Cibuľu nakrájame nadrobno a na strednom plameni podusíme na oleji.
- K cibuli pretlačíme strúčik cesnaku.
- Pridáme na kocky nakrájané bravčové plece, mleté čierne korenie a na prudšom plameni opražíme 5 minút.
- Potom pridáme mletú červenú papriku, soľ, krátko, len minútu ešte opečieme a podlejeme trochou vody alebo vývaru.
- Pridáme najemno nastrúhaný surový zemiak a na miernom ohni varíme 30-40 minút. Občas premiešame, ak treba, podlejeme ešte vodou.
- Ak chcete perkelt so smotanou, prešľaháme sladkú smotanu s trochou vody a múkou do hladka. Pomaly prilievame k dusenému mäsu a dôkladne premiešame. Necháme povariť a odstavíme.
Prílohy k perkeltu
Perkelt sa tradične podáva s:
- Ryžou
- Tarhoňou
- Haluškami
- Kolienkami
Ako pripraviť tarhoňu:
Tarhoňa sa pripravuje tak, že na oleji opečieme suchú cestovinu mierne dohneda. Zalejeme vriacou vodou, posolíme a varíme asi 15-18 minút domäkka. Na 1 šálku tarhone dávam 1,5 šálky vody.
Ako pripraviť halušky:
Do misky nasypeme múku, osolíme a premiešame. Prilejeme vodu, vajíčko a spracujeme varechou lepivé, nie husté cesto. Vodu prilievame podľa potreby. Cez haluškovač pretlačíme cesto do vriacej vody a dobre premiešame, aby sa halušky nezlepili. Keď vyplávajú na povrch povaríme ich ešte asi 5 minút a následne scedíme. Opláchneme vlažnou vodou, necháme odkvapkať. Ešte teplé ich preložíme do misky a omastíme orieškom masla aby sa nezlepili.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať trocha údenej papriky.
- Namiesto pliecka môžete použiť aj bravčové karé.
- Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pridajte štipku štipľavej papriky.
Varianty perkeltu
Existuje mnoho variácií perkeltu. Môžete si pripraviť napríklad:
- Hubový perkelt
- Zemiakový perkelt
- Fazuľový perkelt
Záver
Dúfam, že vám tento recept na bravčový perkelt s kolienkami bude chutiť. Ak vyskúšate bravčový perkelt podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.
tags: #Recept
