Kto by nemiloval rezne? Bez nich sa nezaobíde takmer žiadna oslava, niekto si bez nich nevie predstaviť nedeľný obed.
Ak nemáte chuť na klasické bravčové rezne v trojobale, vyskúšajte tento osvedčený recept na šťavnaté obrátené bravčové rezne. Sú výborné, šťavnaté. Najlepšie obrátené rezne. Najlepšie bravčové obrátené rezne.
Rezne patria medzi nedeľnú klasiku. Obrátené rezne pečené v rúre ste už vyskúšali? Sú výborné na obed, aj večeru.
Bravčové karé patrí medzi obľúbené druhy mäsa, je diétne a chutné. Mäsko je šťavnaté a rozplýva sa na jazyku. Nechajte sa inšpirovať.
Mäsové rezne môžu byť bravčové - karé, stehno, pliecko, kuracie a morčacie - prsia alebo stehno, hovädzie alebo z iného mäsa.
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Strúhanka
- Vajcia
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Olej
- Cibuľa
- Mletá červená paprika
- Celá rasca
- Horúca voda alebo mäsový vývar
- Maslo (voliteľné)
Postup:
- Bravčové karé umyjeme a osušíme. Nakrájame na plátky hrubé cca 1,5 cm a rozklepeme. Bravčové rezne naklepeme, osolíme a posypeme mletým čiernym korením z obidvoch strán.
- Do nakoreneného mäsa najprv vklepeme tĺčikom (hánkami rúk pozatláčame) strúhanku. Rezeň som položila do strúhanky, ktorú som do neho vtlačila rukou, strúhanku som nevklepávala. To isté som spravila aj z druhej strany, keď som rezeň v strúhanke otočila.
- V miske si rozšľaháme vajcia, pridáme trošku soli. Vajíčka vyšľaháme so štipkou soli, každý rezeň namočíme do vajíčka. Rezné som postupne obalila v rozšľahaných, mierne osolených vajíčkach... ...a napokon v múke. Dnes som ich obalila v trojobale v opačnom poradí. Najprv v strúhanke, potom vo vajíčkach, napokon v múke a vypražila som ich na oleji.
- Na panvicu pridáme trochu oleja a rezne opečieme z oboch strán. Obalené rezne som ihneď opražila z rozohriatom oleji na jednej... ...i druhej strane do zlatočervenej farby. Neoprážám ich z prudka, ale na strednom plameni, lebo sa budú ešte zapekať v trúbe.
- Opražené rezne vložíme do pekáča, vedľa seba, kde sa budú piecť.
- Na dno pekáča uložím kolieska cibule, na ňu som dala rezne a znovu kolieska cibule, ktorá dá rezňom výbornú chuť. Cibuľu som pokrájala na kolieska o hrúbke 1-2 mm. K cibuli pridáme mletú červenú papriku, celú rascu. Na dno pekáča som uložila kolieska cibule, na ňu som dala rezne a znovu kolieska cibule.
- Zohriala som domáci kurací vývar a podliala som rezne jednou veľkou naberačkou vývaru. Možno použiť aj iný mäsový vývar alebo bujón z kocky. Ak vývar nie je dostatočne mastný, na každý rezeň pridám ešte tenký plátok masla. Rezne zalejeme zálievkou, prikryjeme. Mäso pustí šťavu. Podlejeme horúcou vodou podľa potreby.
- Rezne dáme do rúry piecť na 220°C asi 10 minút. Rezne zapekám v trúbe vyhriatej na 170 stupňov 20 -30 minút v závislosti od trúby, kým cibuľa nechytí zlatistú farbu, nemá byť surová, ale ani pripálená. Teplotu znížime na 180°C a pečieme asi 30 minút. Vložíme mäso, prikryjeme. Rezne dusíme cca 30 minút do mäkka.
Servírovanie
Šťavnaté rezne podávame s grilovanou či dusenou zeleninou, čerstvým zeleninovým šalátom, šťuchanými alebo opekanými zemiakmi, dusenou ryžou, bulgurom, kuskusom. Podávame s varenými zemiakmi s petržlenovou vňaťou a uhorkovým alebo iným zeleninovým šalátom.
Ako prílohu som podávala nové zemiaky, ktoré som uvarila aj s umytou šupkou v osolenej vode. Pokrájala som ich na 0,5 cm hrubé kolieska, omastila čerstvým maslom a posypala posekanou petržlenovou vňaťou. Dnes som rezne podávala s čestvou, neolúpanou uhorkou, pokrájanou na kolieska a každý si ich pokvapkal so sladko-kyslým octovo-cesnakovým dressingom podľa vlastnej chuti.
Tipy
- Obrátený rezeň z bravčového karé chutí znamenite. Mäsko je chutné a šťavnaté. Na druhý deň je ešte lepšie, pretože prejdú všetky chute.
- Prílohu si môžete zvoliť podľa obľuby, či to bude dusená ryža, zemiaková kaša alebo zeleninová, hranolky, alebo aj samotná zelenina, zaručene si pochutí celá rodina.
- Obrátené bravčové rezne pripravíme z morčacieho alebo kuracieho mäsa, vhodné sú vykostené stehná.
- Naklepané mäso môžeme marinovať v marináde z korenia a oleja na pár hodín, aj do druhého dňa.
Dnes som rezne podávala s čerstvou, neolúpanou uhorkou, pokrájanou na kolieska a každý si ich pokvapkal so sladko-kyslým octovo-cesnakovým dressingom podľa vlastnej chuti.
Máme radi ako sa vraví rezeň s rezňom.
tags:
