Mriežkový koláč je klenotom domácej kuchyne, ktorý v sebe spája jednoduchosť prípravy s ohromujúcim výsledkom. Hľadáte inšpiráciu, čo dnes upiecť? Pripravte si fantastický mriežkový koláč, ktorý prevonia celý dom a je ideálnou bodkou za nedeľným obedom. Máme pre vás recept na skvelý koláč, ktorý je zdobený charakteristickou a efektnou mriežkou.
Vôňa čerstvo upečeného mriežkovaného koláča s marmeládou je jednou z tých, ktoré nás okamžite prenesú do detstva a k babičkinej kuchyni. Tento recept vám prináša presne takúto klasiku - krehké, maslové cesto, ktoré sa rozplýva na jazyku, a sladká, ovocná marmeládová náplň, ktorá sa ukrýva pod typickou mriežkou.
Hoci sa môže zdať, že príprava takého koláča je zložitá, opak je pravdou. S týmto jednoduchým postupom ho zvládne aj úplný začiatočník a výsledok bude zaručene stáť za to. Tento mriežkovaný koláč je ideálny ako sladké pohostenie ku káve či čaju, na víkendové pečenie s rodinou, alebo len tak, keď dostanete chuť na niečo tradičné a nesmierne chutné.
Kľúčom k dokonalému krehkému cestu je použitie kvalitného masla a rýchle spracovanie surovín, ako aj dôležité chladenie cesta pred vaľkaním. Výber marmelády je len na vás - či už siahnete po ríbezľovej, marhuľovej alebo jahodovej, vždy to bude skvelá voľba.
Základné informácie
- Čas prípravy cesta: cca 15 minút
- Čas chladenia cesta: minimálne 30-60 minút
- Čas prípravy (vaľkanie, plnenie): cca 15-20 minút
- Čas pečenia: cca 20-25 minút
- Veľkosť plechu: cca 25×35 cm
- Počet porcií: cca 12-16 kúskov
- Náročnosť: Jednoduchá
Ingrediencie
Na krehké cesto:
- 200 g hladkej múky (preosiatej)
- 200 g polohrubej múky (preosiatej)
- 180 g zmäknutého masla (izbovej teploty, nakrájaného na kocky)
- 5 polievkových lyžíc mlieka (izbovej teploty)
- 1 balenie kypriaceho prášku do pečiva (12 g)
- 1 polievková lyžica práškového cukru (pre sladšie cesto môžete pridať až 50-70 g)
- 1 čajová lyžička čerstvo nastrúhanej citrónovej kôry (z chemicky neošetreného citróna)
- 1 balenie vanilkového cukru (8 g)
- 1 ks vajce (veľkosť M, izbovej teploty)
Na náplň a dokončenie:
- cca 200-300 g hustejšej obľúbenej marmelády (napr. ríbezľová, marhuľová, jahodová)
- Práškový cukor na posypanie (voliteľné)
Postup prípravy
Príprava krehkého cesta:
- Miešanie suchých surovín: Vo väčšej mise zmiešajte preosiatu hladkú a polohrubú múku. Pridajte kypriaci prášok do pečiva, práškový cukor (1 PL), vanilkový cukor a čerstvo nastrúhanú citrónovú kôru. Suché ingrediencie zľahka premiešajte vareškou alebo metličkou.
- Pridanie mokrých surovín a spracovanie cesta: K suchej zmesi pridajte na kocky nakrájané zmäknuté maslo, rozklepnuté vajce a mlieko. Rýchlo rukami alebo pomocou robota s plochým šľahačom (K-metla) spracujte na hladké, kompaktné cesto. Cesto by sa nemalo dlho miesiť, len kým sa všetky ingrediencie spoja a vytvoria jednotnú hmotu.
- Chladenie cesta: Hotové cesto zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte ho v chladničke odpočívať aspoň 30-60 minút. Vychladené cesto sa bude lepšie vaľkať a po upečení bude krehkejšie.
Tvarovanie a plnenie koláča:
- Príprava plechu a rozdelenie cesta: Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si plech (približne 25×35 cm) - môžete ho nechať suchý alebo veľmi zľahka vymastiť, ak nemáte nepriľnavý povrch. Z vychladeného cesta odoberte približne 1/4 a odložte ju bokom (zabalte späť do fólie a vráťte do chladu, kým budete pracovať so zvyškom).
- Vaľkanie spodného plátu: Väčšiu časť cesta (3/4) na jemne pomúčenej pracovnej doske rozvaľkajte na veľkosť vášho plechu. Pomocou valčeka opatrne preneste cesto na plech. Okraje cesta zarovnajte a jemne popritláčajte k dnu a bokom plechu. Dno cesta môžete na niekoľkých miestach popichať vidličkou, aby sa počas pečenia príliš nenafukovalo.
- Nanesenie marmelády: Na rozvaľkané cesto na plechu rovnomerne rozotrite vašu obľúbenú hustejšiu marmeládu.
- Príprava mriežky: Odloženú 1/4 cesta vyberte z chladničky. Taktiež ju na jemne pomúčenej doske rozvaľkajte na tenší obdĺžnik a pomocou radielka alebo ostrého noža nakrájajte na približne rovnaké tenké prúžky (šírka cca 1 až 1,5 cm).
Dokončenie a pečenie:
- Vytvorenie mriežky: Pripravené prúžky cesta opatrne ukladajte na marmeládovú vrstvu tak, aby vytvorili typickú mriežku. Najprv uložte prúžky v jednom smere s malými medzerami a potom na ne kolmo ukladajte ďalšie prúžky. Prúžky môžete jemne pritlačiť k okrajom spodného cesta.
- Pečenie: Plech s pripraveným koláčom vložte do predhriatej rúry. Pečte pri teplote 180 °C približne 20-25 minút, alebo kým nie je povrch cesta a mriežky krásne zlatožltý a okraje pevné. Sledujte koláč počas pečenia, aby sa nespálil.
- Chladnutie a servírovanie: Upečený mriežkovaný koláč vyberte z rúry a nechajte ho na plechu úplne vychladnúť. Až po úplnom vychladnutí ho môžete krájať na úhľadné rezy.
Tipy
- Pre ešte krehkejšie cesto môžem časť masla (napr. 50g) nahradiť bravčovou masťou.
- Ak chcem mať mriežku na koláči dokonale lesklú, môžem prúžky cesta pred pečením potrieť rozšľahaným vajíčkom alebo len žĺtkom zmiešaným s trochou mlieka.
- Namiesto klasickej marmelády môžem použiť aj hustejší lekvár, tvarohovú plnku (do ktorej pridám trochu škrobu pre lepšiu stabilitu) alebo makovú náplň.
- Ak sa mi cesto pri vaľkaní príliš lepí, pomôžem si jemným podsypávaním múkou.
Tento mriežkovaný koláč je skutočnou klasikou, ktorá nikdy nesklame. Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.
tags: #Kolac
