Kto by nemiloval lahodné brownies plné čokolády, alebo cheesecake, ktorý sa dá pripraviť na mnoho rôznorodých spôsobov? Ak ste fanúšikom oboch maškŕt, prípadne ste milovníkom sladkostí vo všeobecnosti, určite odporúčame browncheese. Kombináciu brownies a cheesecaku skrátka musíte vyskúšať.
Trochu náročnejším receptom je browncheese s malinovým coulis, v ktorom sa snúbi úžasné čokoládové brownies s jemným a nadýchaným cheesecakom. Chuť koláčika ideálne doplní jemne kyslasté malinové coulis.
Ingrediencie a Príprava
Pripravíme si všetky suroviny na recept. Tie vystačia na tortovú formu o priemere 28cm.
Korpus
Ako prvý si spravíme korpus. Sušienky rozdrvíme podľa toho, ako nám to vyhovuje. Väčšina ľudí drví sušienky na prášok, ja tam však nechávam väčšie kusy, cesto viac chrumká. Rozdrvené sušienky zmiešame so zmäknutým až roztopeným maslom a natlačíme do tortovej formy. Takto pripravený korpus dávam ešte na 10-15 minút do rúry (180°C).
Tmavá Čokoládová Zmes
Na prípravu tmavej časti si najprv rozpustíme čokoládu s kryštálovým cukrom a maslom vo vodnom kúpeli. Do vychladnutej zmesi vmiešame vajíčka, kakao a hladkú múku.
Svetlá Čokoládová Zmes
Pri príprave svetlej časti si takisto pripravíme bielu čokoládu vo vodnom kúpeli. Keďže bielych čokolád je kopec druhov, každá sa rozpúšťa inak.
Vrstvenie a Pečenie
Na korpus, ktorý sme už mali na 10-15 minút v rúre, rovnomerne natrieme tmavú časť a na ňu dáme svetlú časť.
- Čokoládu na varenie s kryštálovým cukrom a maslom roztopíme v miske vo vodnom kúpeli.
- Do vychladnutej zmesi po jednom ručne vmiešame vajíčka.
- Bielu čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli.
- Mascarpone vyšľaháme pri nízkych otáčkach s kyslou smotanou a po jednom zašľaháme do zmesi žĺtky.
Na pripravený korpus rovnomerne natrieme tmavú čokoládovú zmes a na ňu vylejeme svetlú hmotu.
Browncheese pečieme v predhriatej rúre pri 170 °C asi 50 minút. Koláč je dobre upečený, keď sú okraje tuhé, ale stred trochu trasľavý. Po upečení opatrne oddelíme nožom okraje koláča od formy a necháme ho vychladnúť pri izbovej teplote.
Malinové Coulis
Medzičasom si maliny si rozvaríme s trstinovým cukrom v hrnci. Potom ich rozmixujeme a prepasírujeme cez sitko aby vznikla hladka omáčka.
- Maliny s trstinovým cukrom rozvaríme v hrnci.
- Mrazené maliny povaríme v hrnci, pridáme cukor.
- Horúcu malinovú zmes prepasírujeme cez sitko, následne primiešame škrob, ktorý sme si zarobili s vodou.
Keď máme omáčku rozmixovanú dohladka, vytvoríme na koláči nejaký vzor, najlepšie ukáže nejaký mramorový . Na vrch dáme 3 lyžice malinového coulis a ľahkým krúžením noža vytvoríme na povrchu mramorový vzor (tmavá časť musí ostať neporušená).
Na vychladnutý koláč rozotrieme vyšľahaný krém z mascarpone a smotany a nalejeme na vrch coulis.
Pečenie a Chladenie
Koláč pečieme asi 50-60 minút , pri teplote 180°C. Okraje musia byť tuhé a zlatisté, stred trochu trasľavý.
Po upečení koláč vyberte z rúry, a oddeľte okraje od formy a nechajte aspoň na 3-4 hodiny odstáť (najlepšie z večera do rána ).
Servírovanie
Browncheese podávame preliaty malinovým coulis.
tags: #Torta
