Celozrnné buchty: Recept na zdravšiu verziu obľúbenej pochúťky

Pokúsila som sa spojiť chuť koláčov aké si pamätám z detstva a zdravšie suroviny a tadááá, bezlepkové pečené buchty plnené lekvárom boli na svete. U nás doma počas veľkonočných dní nebudú chýbať.

Recept na celozrnné pečené buchty s lekvárom

Tieto domáce celozrnné parené buchty sú výborné ako od babičky. Ozdravené s dávkou špaldovej celozrnnej múky a ovsených vločiek, s veľkou nádielkou čučoriedkového džemu, mandľovou mrveničkou a preliate čokoládou. Príprava je jednoduchá, vhodné aj pre začiatočníkov.

Ingrediencie

Na cesto (9 ks):

• 300 g celozrnnej hladkej pohánkovej múky
• 200 ml ovseného mlieka (príp. iné rastlinné)
• 15 g čerstvého bio droždia
• 60 g kokosového cukru
• Kôra z 1 bio citróna
• 45 g ghee masla + na potretie
• 1 vajíčko
• 40 g domáceho lekváru (napr. slivkový)

Na parené buchty:

• Špaldová celozrnná múka
• Ovsené vločky
• Čučoriedkový džem
• Mandľová mrvenička
• Čokoláda

Postup prípravy

1. Príprava je jednoduchá. Spočíva v zmiešaní všetkých surovín dokopy.
2. Múku preosejeme, pridáme mlieko, rozdrobené droždie, cukor, kôru, maslo a vajíčko.
3. Cesto miešame v kuchynskom robote cca 10 minút, aby bolo pružné a elastické.
4. Cesto hneď po vymiesení rozdelíme na 9 častí. Z každej vytvoríme placku a dnu dáme trochu (cca 1 lyžičku) slivkového lekváru.
5. Buchty poukladáme vedľa seba na menší plech a dáme piecť na 180°C na pol hodinku.
6. Po upečení buchty hneď potrieme rozpustením ghee maslom.

Postup prípravy parených buchiet:

1. Najprv si urobíme kvások. Mlieko, voda, med a rozdrobené droždie. Necháme cca 10 min vykysnúť. Ak máte mlieko studené, zohrejte ho. Nesmie byť však horúce, zabije vám kvasnice. Len mierne teplé.
2. Múky a vločky si zmiešame so soľou, do stredu pridáme vajce a vykysnutý kvások. Ingrediencie zamiešame a necháme postáť 10 min, aby sa tekutiny vsiakli.
3. Vypracujeme cesto, pomúčime ho, prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť cca 30 minút. Musí zdvojnásobiť objem.
4. Keď je cesto vykysnuté, vyvaľkáme ho do obdĺžnika a kolečkom rozrežeme na 10 štvorcov. Do stredu každého dieliku dáme kopcovitú lyžičku džemu. Dajte koľko sa vám zmestí, ideálne odskúšať na jednej, aby ste vedeli, či džem nevyteká.
5. Zoberieme do rúk vždy protilahlé rohy štvorca a uzatvoríme ako taštičku. Poriadne zlepíme dokopy a jemne utlapkáme. Zlepenou stranou otočíme nadol, medzi dvomi rukami párkrát pootočíme okolo vlastnej osi a necháme ešte 10 min podkysnúť.
6. Zatiaľ si dáme zovrieť vodu s parákom, alebo parný hrniec. Spodok si potrieme kokosovým olejom, aby sa nám buchty neprilepili a položíme naň.
7. Paríme 6-7 min, podľa veľkosti. Počas parenia pokrievku neotvárame, aby nám nespľaskli.
8. Keď sú buchty hotové, popicháme ich špáratkom, položíme na tanier, poriadne pokvapkáme maslom, posypeme mandľami a polejeme čokoládou, ktorú sme si nad parou rozpustili spolu s kokosovým olejom.

Tip

Buchty môžeme namiesto lekváru naplniť aj zdravou lieskovo-orieškovou nátierkou (napr. našou FITnutkou). Akurát treba rátať, že sa zmenia kalorické hodnoty.

Výživové hodnoty na 1 ks:

Tak čo? Chutia ako od babky? 😊 Snáď sa k tej chuti aspoň blížia. Určite môžeš aj experimentovať a použiť iný džem alebo napríklad tvaroh.

tags: