Vyskúšajte recept na lahodné a zdravé buchty pripravené z celozrnnej špaldovej múky. Tieto buchty sú ideálne na raňajky, desiatu alebo ako sladká pochúťka ku káve. Vďaka celozrnnej múke sú bohaté na vlákninu a majú nižší glykemický index ako klasické buchty z bielej múky.
Recept na celozrnné špaldové buchty
Ingrediencie:
- 250 g celozrnnej špaldovej múky
- 250 g bielej špaldovej múky
- 60 g trstinového cukru
- Vanilkový extrakt
- Citrónová kôra
- Rozpustené maslo
- Vajcia
- Štipka soli
- Droždie
- Mlieko
- Džem alebo tvarohová plnka podľa chuti
Postup:
- Príprava kvásku: Vlažné mlieko nalejte do hrnčeka, rozdrobte doň droždie a pridajte 2 lyžičky z pripraveného cukru. Hrnček zakryte utierkou a nechajte aspoň 10 minút na teplom mieste, aby kvások vzišiel.
- Príprava cesta: Do misy dajte špaldovú múku, cukor, vanilkový cukor, soľ a premiešajte. Uprostred vytvorte jamku, pridajte mlieko a rozdrobené droždie. Rozmiešajte s časťou múky na kašičku. Zakryte a nechajte kvások vzísť asi 30 minút.
- Keď kvások v hrnčeku vzíde, prilejte ho do nádoby s múkou a pridajte zvyšný cukor, vanilkový extrakt, citrónovú kôru, rozpustené maslo, vajcia a štipku soli.
- Hneťte asi 10 minút - môžete v robote, ale ide to aj v ruke s pomocou varešky a dohnetením na doske. Robot zapnite a zmes nechajte hniesť 15 - 20 minút, kým sa cesto nezačne odlepovať od dna nádoby a lepiť na hák.
- Kysnutie cesta: Potom celú nádobu zakryte utierkou či potravinárskou fóliou, dajte na teplé miesto a nechajte cesto aspoň 2 hodiny kysnúť. Prikryté necháme kysnúť na teplom mieste približne 45 - 60 minút.
- Príprava plnky: Keď je cesto takmer vykysnuté, pripravte si tvarohovú plnku. Všetky ingrediencie na plnku vyšľahajte v miske.
- Tvarovanie buchiet: Vykysnuté cesto rozvaľkajte valčekom na obdĺžnikový plát, ktorý potom nožom rozdeľte na štvorcové dieliky. Potom cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi 1 cm, narežeme na štvorce, alebo vykrojíme kolieska, doprostred dáme džem podľa vašej chuti, spojíme a vytvarujeme buchty. Na pomúčenú plochu vykysnuté cesto vyklopte, valčekom ho vyvaľkajte na cca 3 mm hrubý obdĺžnikový plát, potom si vezmite radielko a vyvaľkané cesto rozkrájajte na štvorce veľkosti približne 5 cm × 5 cm (cesto by malo vystačiť na cca 20 štvorcov). Pripravte si tvarohovú plnku a doprostred každého štvorca cesta z nej dajte 1 lyžičku. Začnite tvarovať buchty: pri každom štvorci vždy prehnite obe dvojice protiľahlých rohov smerom k stredu, nad náplňou ich pevne stlačte k sebe a následne stlačte všetky 4 bočné otvory vzniknutého balíčka tak, aby bola buchta úplne uzavretá.
- Buchty poukladajte do maslom vymasteného pekáča. A ešte ich potom prejdite rozpusteným maslom/masťou po okrajoch a kde sa navzájom dotýkajú. Zabalené buchty ukladajte do zapekacej misky vyloženej papierom na pečenie (vždy spojom dole).
- Dokysnutie: Zakryte a nechajte dokysnúť asi 30 minút. Necháme vykysnúť cca 30 min. ešte na plechu.
- Pečenie: Pripravené buchty dajte do rúry a pečte asi 30 minút (aj podľa farby). Misku vložte do vyhriatej rúry a pečte 25 - 30 minút pri teplote 170 - 180 °C. Buchty pečieme najprv na 200 stupňov (teplovzdušne) asi 5 minút, potom na 180 stupňov dopečieme. Mne to trvalo 35 - 40 minút celkovo. Po upečení by mali byť také zlatohnedé...
- Ešte horúce ich môžete pretrieť rozpusteným maslom/masťou s rumom. Potom v miske rozšľahajte žĺtok a všetky buchty v miske ním potrite.
- Pri podávaní môžeme posypať práškovým cukrom, ak to máte radi.
Tip:
Pre ešte zdravšiu verziu môžete použiť náhradné sladidlo namiesto cukru a pridať do cesta ovsené vločky alebo iné semienka.
Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 buchtu, z celkového množstva 22 ks):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 92 |
| Bielkoviny | 4 g |
| Sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 1 g |
| Tuky | 1 g |
Dobrú chuť!
tags: #Spaldovej
