Príspevok od

Chladné predvianočné večery si priam pýtajú varené vínko, voňajúce po škorici a klinčekoch. A k tomu sa skvele hodí niečo na zahryznutie. Tentoraz si môžete pripraviť slané krekry s červenou mletou paprikou, s ľanovými semiačkami a strúhaným syrom.

Na ich výrobu môžete použiť bezlepkovú zmes Promix BETA. Je to skvelá bezlepková zmes, vďaka ktorej sa s cestom výborne pracuje a dá sa veľmi dobre tvarovať.

Recept na bezlepkové slané praclíky

Suroviny

  • 500 g bezlepkovej múky (napr. Promix UNI)
  • trochu vody (cca 100ml z množstva v recepte)
  • droždie
  • lyžička cukru
  • zvyšná voda
  • soľ
  • masť
  • kyslá smotana

Postup

  1. Suroviny si pripravíme asi ½ hodiny dopredu, aby sa vyrovnali teploty.
  2. Najprv si pripravíme kvások - v miske zmiešame trochu vody (cca 100ml z množstva v recepte) s droždím a pridáme lyžičku cukru. Zakryjeme utierkou, odložíme na suché a teplé miesto a necháme aktivovať droždie cca.
  3. Medzitým si pripravíme do väčšej misy bezlepkovú múku.
  4. Keď máme kvások hotový, pridáme ho k múke a zmiešame spolu so zvyšnou vodou, soľou, masťou, kyslou smotanou a dôkladne premiešame najlepšie mixérom s hnetacím hákom.
  5. Cesto bude trochu lepivé.
  6. Zabalíme ho do potravinovej fólie a necháme v chladničke odpočívať minimálne hodinu, kľudne však aj cez noc.
  7. Keď máme cesto vykysnuté, zľahka ho premiesime a položíme na dosku podsypanú ryžovou múkou.
  8. Cesto rozdelíme na cca. 8 častí podľa toho aké veľké chceme mať praclíky.
  9. Z každej časti vykysnutého cesta vygúľame asi 40-50 cm dlhé pásiky - ideálne v strede hrubšie a na koncoch tenšie.
  10. Do väčšieho hrnca nalejeme 1 liter vody, následne nasypeme do hrnca 40g sódy bikarbóny a necháme zovrieť.
  11. Každý praclík pomocou naberačky alebo podberáku ponoríme opatrne do vody a varíme cca. 15 sekúnd z každej strany až kým nevypláva na povrch.
  12. Praclíky ešte vlhké posypeme hrubozrnnou soľou alebo semiačkami podľa chuti. Možeme ich na spodnej hrubšej strane narezať tak, ako som urobil ja.
  13. Dáme piecť do rozohriatej rúry na cca.

Ďalší recept na slané praclíky

Suroviny:

  • Zmäknutý tuk (Hera)
  • Strúhaný syr
  • 2 celé vajcia
  • Žĺtok
  • Bielko
  • Hrubšia soľ
  • Rasca

Postup:

  1. Zmäknutý tuk (Hera) pokrájame na väčšie kocky, nastrúhame syr na vlákna, 2 celé vajcia rozbijeme, žĺtko s bielkom zľahka premiešame.
  2. Na pracovnú dosku (alebo fóliu) nasypeme múku, rozložíme kocky tuku, rovnomerne posypeme nastrúhaným syrom, do stredu spravíme jamku a dáme rozmiešané vajíčka.
  3. Všetky suroviny od kraja do stredu zľahka zmiešame dokopy na cesto, ktoré vyformujeme do tvaru veky (gule).
  4. Cesto veľmi nepritláčame, aby sa tuk príliš nerozptýlil.
  5. Cesto zľahka rozvaľkáme asi na hrúbku 2 cm, mierne posypeme múkou, preložíme na tretiny (3 vrstvy), otočíme o 90° a preložíme ešte na polovicu (celkove 3×2=6 vrstiev).
  6. Cesto bez odležania hneď rozvaľkáme na hrúbku 0,7 - 1 cm, potrieme rozšľahaným žĺtkom (môže byť aj celé vajce), posypeme hrubšou soľou a podľa gusta rascou.
  7. Zúbkatým radielkom nakrájame na pásiky, široké 1,5-2 cm (alebo podľa uváženia) a upravíme dĺžku na asi 10-12 cm.
  8. Plastovou špachtľou odoberáme z dosky jednotlivé tyčinky a kladieme ich na plech (môžeme upraviť do tvaru otvoreného „S“).
  9. Medzi tyčinkami necháme medzeru asi 2 cm.
  10. Osadený plech vložíme do predom vyhriatej rúry a pečieme 15-18 minút pri 180 °C.

Z odpočinutého cesta na doske, ktorú sme pomúčili BETA zmesou, vyvaľkáme plát asi pol cm hrubý a vykrajujeme rôzne tvary. Ak chceme robiť praclíky, z cesta si odkrajujeme lyžičkou kúsky, ktoré vyšúľame do 15 cm dlhého pásika.

Bavorské praclíky majú svoju typickú prípravu, ktorú nesmiete vynechať. Vykysnuté a správne zatočené praclíky sa ponárajú do lúhového kúpeľa zo sódy bikarbóny. Vďaka tomu sa na ich povrchu spraví lesklá kôrka podobná škrupine, čím praclíky získavajú špecifickú farbu a chuť.

Tipy na servírovanie

Slané bezlepkové keksy podávame napríklad k nápojom (výborne chutia s bielym vínom) alebo len tak, na chrumkanie pri telke. Skvelá náhrada namiesto chipsov k dobrému vínku.

Ak radi chrumkáte niečo dobré, najlepšie spravíte, keď si upečiete slané dobroty doma. Budete ich mať stále po ruke a neprekvapí vás náhla chuť na niečo dobré.

Jednoduchá príprava a výborná chuť. Také sú naše slané bezlepkové keksíky. Výborne sa hodia k nápojom alebo len tak, na chrumkanie. Napečte si ich pokojne aj do zásoby a potom vás neprekvapí žiadna návšteva - lepková či bezlepková. Tieto bezlepkové keksíky chutia všetkým.

Naša múka Promix UNI je univerzálna bezlepková múka, ktorú sa oplatí mať vždy po ruke. Je všestranne použiteľná v sladkej aj slanej kuchyni, na varenie i pečenie. Z múky Promix UNI napečiete od chleba, pečiva cez piškótové koláče a krehké cesto snáď všetko.

tags: