Lipa je veľmi starý strom, ktorý poznali a dokonca uctievali naši predkovia. Slovania si lipu vybrali ako svoj symbol. Na našom území sa lipy vyskytujú hlavne dva druhy, a to lipa malolistá a lipa veľkolistá. Lipa je odpradávna využívaná v ľudovom liečiteľstve pre svoje prospešné účinky na organizmus a zdravie človeka.
Keď sa vzduch naplní omamnou vôňou kvitnúcich líp, je ten správny čas vyraziť na zber a pripraviť si z nich lahodný a liečivý domáci sirup. Lipový kvet je odpradávna cenený v ľudovom liečiteľstve pre svoje blahodarné účinky, najmä pri prechladnutí, kašli a horúčke. Tento sirup, pripravený podľa osvedčených receptov našich starých mám, je nielen skvelým pomocníkom pre zdravie, ale aj úžasnou pochúťkou. Pripravte si zásoby tejto „vitamínovej bomby“ (lipa obsahuje okrem iných cenných látok aj vitamín C), kým je lipa v plnom kvete!
Kedy a ako zbierať lipu
Na jar sa treba lipou zásobiť na celý rok, pretože sa zbiera len lipový kvet tesne po rozkvitnutí a opelení. Okvetie, z ktorého už začínajú opadať malé lupienky, nie je vhodné na zber. Pri zbere opatrne rukou odoberieme okvetie a uložíme ho na suché miesto. Kvety môžeme opláchnuť, no následne ich osušíme, aby na nich nezostávala voda.
Dôležité pri zbere: Lipové kvety zbierajte za suchého, slnečného počasia, ideálne dopoludnia, keď sú najviac aromatické. Vyberajte si stromy ďaleko od ciest a znečisteného prostredia. Zbierajte len plne rozkvitnuté kvety bez známok poškodenia.
Príprava liečivého lipového sirupu
Výroba domáceho lipového sirupu nie je vôbec zložitá a zvládne ju aj menej skúsený kuchár. Potrebujete len nazbierať čerstvé kvety, pridať pár bežných surovín a dodržať jednoduchý postup. Odmenou vám bude voňavý, zlatistý sirup, ktorý môžete využiť na prípravu osviežujúcich nápojov alebo ako sladidlo do čaju, najmä počas sychravých dní.
Potrebujeme:
- Veľké množstvo čerstvých lipových kvetov (cca 40-50 veľkých súkvetí, bez listov a hrubých stoniek)
- 2 litre vody (ideálne prevarenej a vychladnutej, alebo filtrovanej)
- 2 kg kryštálového cukru
- 80-100 g kyseliny citrónovej (alebo šťava z cca 4-5 veľkých bio citrónov)
- (Voliteľné) 1-2 chemicky neošetrené citróny, nakrájané na kolieska (na lúhovanie)
- Veľký hrniec (nerezový alebo smaltovaný, minimálne 5-litrový)
- Čisté sklenené fľaše s kvalitnými uzávermi (viečkami)
- Jemné plátno alebo niekoľko vrstiev gázy na cedenie
Ako na to:
- Fáza 1: Príprava kvetov a lúhovanie
- Kontrola a čistenie kvetov: Zozbierané lipové kvety dôkladne prezrite a odstráňte prípadný hmyz alebo nečistoty. Kvety neumývajte pod tečúcou vodou, aby ste nezmyli cenný peľ a arómu. Stačí ich jemne oklepať. Odstráňte aj hrubšie zelené stonky.
- Príprava nálevu: Do veľkého čistého hrnca vložte pripravené lipové kvety. Ak používate citróny na lúhovanie, pridajte ich teraz, nakrájané na kolieska. Zalejte kvety 2 litrami vody.
- Lúhovanie: Hrniec prikryte čistou utierkou alebo pokrievkou a nechajte kvety lúhovať na chladnom a tmavom mieste (napr. v špajzi) po dobu minimálne 24 hodín, ideálne však 48 hodín. Počas tejto doby sa uvoľnia všetky cenné látky a aróma.
- Cedenie nálevu: Po vylúhovaní nálev opatrne sceďte cez jemné plátno alebo niekoľko vrstiev gázy do iného čistého hrnca.
- Fáza 2: Varenie sirupu a kľúčový krok pre trvanlivosť
- Pridanie cukru a kyseliny: K scedenému lipovému nálevu pridajte 2 kg kryštálového cukru a kyselinu citrónovú (ak nepoužívate čerstvú citrónovú šťavu, ktorú by ste pridali až na záver pred plnením).
- Rozpúšťanie cukru: Hrniec postavte na sporák a na miernom ohni za stáleho miešania pomaly zahrievajte, kým sa všetok cukor úplne nerozpustí. Je dôležité, aby sa cukor rozpustil skôr, než zmes začne vrieť.
- Krátke prevarenie (kľúčové pre chuť a konzerváciu): Keď je cukor rozpustený, sirup pomaly priveďte k varu. Nechajte ho vrieť len veľmi krátko, maximálne 5-10 minút. Príliš dlhým varením by sa zničili cenné látky a sirup by mohol zhnednúť. Počas zahrievania a krátkeho varu zbierajte penu, ktorá sa tvorí na povrchu - sirup tak bude čírejší.
- Sterilizácia fliaš a horúce plnenie (TENTO KROK ZARUČÍ, ŽE SA NEPOKAZÍ!): Kým sa sirup varí, dôkladne vysterilizujte sklenené fľaše a viečka (vyvarením vo vode aspoň 10 minút, alebo v rúre na 100-120°C cca 15-20 minút).
- Horúce plnenie: Ešte horúci sirup (tesne po odstavení z ohňa) opatrne nalievajte do pripravených horúcich, sterilizovaných fliaš. Plňte ich takmer po okraj (nechajte len asi 0,5 cm voľného miesta).
- Okamžité uzavretie a „suchá sterilizácia“: Fľaše ihneď pevne uzavrite sterilizovanými viečkami. Opatrne ich otočte hore dnom a nechajte takto stáť asi 5-10 minút. Horúci sirup tak vysterilizuje aj viečko zvnútra. Potom fľaše otočte späť.
- Pomalé chladnutie: Fľaše poukladajte vedľa seba, prikryte dekou alebo hrubým uterákom a nechajte ich pomaly úplne vychladnúť (ideálne do druhého dňa). Tento krok tiež prispieva k lepšej konzervácii.
Ako pripraviť čaj z lipy
Na čistý lipový čaj budeme potrebovať menšiu hrsť sušených lipových kvetov, ktoré zalejeme vriacou vodou. Zakryjeme a necháme lúhovať asi 10 minút.
Tip: Skombinujte lipu s inými bylinkami na dosiahnutie plnšej chuti a znásobenie benefitov, ktoré poskytujú bylinky. Našimi obľúbencami na kombinovanie sú tymian, fenikel, baza čierna a mäta.
Liečivé účinky lipy
Voňavé kvietky lipy priaznivo pôsobia ako prevencia proti nachladnutiu, pretože posilňujú obranyschopnosť organizmu. Siahnite po ňom aj v prípade, že sa chrípka už dostavila. Eliminuje bolesti hrdla a zráža horúčku. Známy je hlavne pre svoje potopudné vlastnosti.
Lipa kvitne v júni až v júli. Jej účinnými látkami sú triesloviny, flavonoidy, silice, sliz, organické kyseliny, fytosteroly, saponíny a látky podobné vitamínu E. Lipový kvet je známy svojím močopudným i potopudným účinkom, ktorý znižuje teplotu až horúčku. Preto ho odporúčam vo forme čaju pri horúčke, chrípke, angíne, pri nachladnutí či zápale priedušiek a pľúc. Navyše, lipový čaj pomáha pri zápale obličiek, močového mechúra, pri ochoreniach žalúdka a čriev. Má upokojujúci účinok na organizmus. Uplatňuje sa pri pocitoch strachu a úzkosti a pri nespavosti.
Ďalšie užitočné rady
- Pozor na dávkovanie: Lipový sirup je koncentrovaný. Pri príprave nápoja ho rieďte vodou podľa chuti (zvyčajne 1:7 až 1:10). Pri kašli a horúčke sa tradične odporúča 1 čajová lyžička sirupu niekoľkokrát denne, prípadne pridať do vlažného čaju. Pamätajte, že domáci sirup nenahrádza lekársku starostlivosť. Ak príznaky pretrvávajú alebo sú silné, vždy sa poraďte s lekárom.
- Menej cukru, kratšia trvanlivosť: Ak chcete použiť menej cukru, sirup bude menej trvanlivý a je lepšie ho skladovať v chladničke a spotrebovať rýchlejšie, alebo ho dodatočne sterilizovať vo vodnom kúpeli. Cukor tu hrá dôležitú úlohu konzervantu.
- Skladovanie: Správne pripravený a uzavretý lipový sirup skladujte na tmavom a chladnom mieste. Vydrží vám tak celú zimu. Po otvorení uchovávajte fľašu v chladničke.
- Pridajte mätu alebo medovku: Pre zaujímavejšiu chuť a ďalšie benefity môžete počas lúhovania k lipovým kvetom pridať aj pár lístkov čerstvej mäty alebo medovky.
Bezpečnosť a kontraindikácie
U dospelých ľudí nie sú potvrdené žiadne výrazné nežiaduce účinky lipového čaju. Je bezpečné piť lipový čaj v tehotenstve? Odpoveď nie je jednoznačná. Všeobecne sa odporúča vyhnúť sa v tehotenstve bylinným čajom, hlavne ich dlhodobému pitiu. Pri detičkách a obzvlášť bábätkách musíme dávať pozor, aby sme im dali len čaje, ktoré im neuškodia, a ani s tými to netreba preháňať. Hovorí sa, že kým má dieťa pol roka, vystačí si len s materským mliekom. Od pol roka môžeme začať postupne zvykať deti na bylinné čaje. Zo začiatku im vystačí jedna polievková lyžica rozriedená v 200 ml vody. Odporúčajú sa najmä čajíky z lipy, tymianu a fenikla.
Lipový čaj je vo všeobecnosti bezpečný pre väčšinu ľudí. Avšak, tehotné ženy a dojčiace matky by sa mali pred konzumáciou poradiť so svojím lekárom.
- Tehotenstvo a dojčenie: Tehotné ženy a dojčiace matky by sa mali pred konzumáciou lipového čaju poradiť so svojím lekárom.
- Alergia: V ojedinelých prípadoch môže lipový čaj vyvolať alergickú reakciu u ľudí citlivých na rastliny z rodu lipových.
Lipový čaj je vo všeobecnosti dobre znášaný a vedľajšie účinky sú zriedkavé. Aj keď je lipový čaj blahodarným nápojom, je dôležité ho konzumovať s mierou. Odporúčaná denná dávka je 2-3 šálky čaju. Vždy je vhodné poradiť sa so svojím lekárom, ak máte akékoľvek zdravotné problémy alebo ak užívate iné lieky.
tags:
