Pita je kysnutá chlebová placka z pšeničnej múky, ktorá je typická pre stredozemnú kuchyňu a Blízky východ.
Druhy Pita Chleba
- Arabská verzia: Najznámejšia verzia, ktorá pri pečení v rúre vytvorí vo vnútri vrecko.
- Grécka fit verzia: Pripravuje sa z celozrnnej múky, pečie sa na panvici či platni a nevytvára vrecko, zato je nadýchanejšia a bucľatejšia. Nazýva sa naan.
Používa sa hlavne ako wrap na gyros alebo kebab, ale aj na namáčanie do omáčok, napr. tzatziky či hummusu.
Recept na Celozrnný Pita Chlieb (Naan)
Tento recept je fit verzia s pridaným tvarohom pre zvýšenie obsahu bielkovín.
Ingrediencie:
- Celozrnná múka
- Tvaroh
- Voda
- Ostatné ingrediencie podľa chuti
Postup:
- Pridaj tvaroh, premiešaj, osiel a potom postupne prilievaj vodu tak, aby sa vytvorilo nelepivé cesto.
- Až budeš mať základnú konzistenciu, miesť buď vareškou v mise medzi kolenami podberaním od seba k sebe alebo na doske rukami otáčaním cesta v štvrtotáčkach v smere hodinových ručičiek, zadný okraj cesta vždy prehni doprostred a pritlač.
- Hnetenie trvá minimálne 10 minút.
- Dobre prepracované cesto prikry potravinárskou fóliou a kuchynskou utierkou a nechaj na teplom mieste kysnúť cca 1 hodinu. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.
- Vykynuté cesto rozdeľ na 6 častí a vytvaruj z nich okrúhle bochníčky.
- Hotové pita placky nechaj úplne vychladnúť a potom ich skladuj v uzavretej nádobe v chladničke alebo zamraz.
Ďalší Recept: Domáci Pita Chlieb s Karička Syrom
Recept na domáci pita chlieb s Karička syrom typu Halloumi v medovo-čili zálievke, s rukolou a chrumkavými pekanovými orechmi.
Postup:
- V miske zmiešame mlieko, vodu, cukor a droždie. Premiešame metličkou.
- Ďalej do cesta pridáme olej, kyslú smotanu, soľ a opäť premiešame metličkou.
- Prisypeme múku a vypracujeme cesto.
- Zakryjeme utierkou a necháme kysnúť 1 hodinu.
- Po 1 hodine cesto vyklopíme na múkou posypaný povrch a rozdelíme na 6 bochníkov.
- Bochníky zakryjeme utierkou a necháme kysnúť 15 minút.
- Pita chleby rozvaľkáme na 15 cm kruhy, poukladáme na papier na pečenie.
- Pečieme približne 8 minút v rúre predhriatej na 240 stupňov.
- Medovo-čili zálievku pripravíme zmiešaním medu, olivového oleja a čili.
- Karička syr na panvicu a gril typu Halloumi Pikant nakrájame na plátky, ktoré prekrojíme na štvorce.
- Rozohriatu panvicu postriekame olivovým olejom v spreji.
- Poukladáme Karička syr na panvicu a gril typu Halloumi Pikant na panvicu a z oboch strán opečieme.
- Pridáme maslo, ktoré necháme roztopiť a zalejeme medovo-čili zálievkou, na nižšej teplote pečieme 2 minúty.
- Po vychladnutí pita chlieb rozkrojíme a naplníme rukolou, uhorkou, cherry paradajkami, mrkvou, posypeme pekanovými orechmi, poukladáme opečený Karička syr na panvicu a gril typu Halloumi Pikant a polejeme medovo-čili zálievkou.
Tipy a Triky
Príprava arabského chleba je celkom náročná, nemusí sa vám podariť hneď na prvý krát. Najdôležitejšie je kysnutie a teplota rúry. Osvedčilo sa mi kysnutie placiek medzi dvoma handrami a správne rozohriatá rúra na maximum! Výsledok sú vláčne, jemné a ľahké placky.
Nutričné Hodnoty
Energetická hodnota celozrnného pita chleba je približne 241 kcal na 100 g. Obsahuje tiež:
- Bielkoviny: 9,8 g
- Sacharidy: 40,3 g
- Tuky: 3,6 g
- Vláknina: 7 g
| Živina | Množstvo |
|---|---|
| Energetická hodnota | 241 kcal |
| Bielkoviny | 9,8 g |
| Sacharidy | 40,3 g |
| Tuky | 3,6 g |
| Vláknina | 7 g |
tags:
